Krupicové tvarohové knedlíky s meruňkami recept

Ovocné knedlíky vás alespoň na malou chvíli vrátí do dětských let a připomenou léto u babičky. Každá rodina má svůj osvědčený recept, ale zkuste udělat malou změnu a uvařte knedlíky podle našeho receptu. Ovocné tvarohové knedlíky jsou česká klasika, která se tradičně připravuje z různých druhů těsta a náplní; tentokrát se zaměříme na krupicové těsto plněné meruňkami a doplněné delikátními detaily, které recept ozvláštní.

Vše, co potřebujete k přípravě těsta a náplně

1. Tvarohový základ a základní těsto: Do mísy dáme tvaroh, olej, sůl, vejce. Vše rozmícháme na jemnou konzistenci. Pak přidáme mouku s kypřicím práškem. Dáváme ho tam, aby byly knedlíky měkčí. Jednotlivé suroviny smíchejte se špetkou soli a trochou cukru a ručně zapracujte do hladka.

2. Krupičkové odpalované těsto: 500 ml mléka, trocha soli, lžíce cukru, 100 g másla, 300 g dětské krupičky, 300 g hrubé mouky, 2-3 vejce, meruňky. Do kastrolu nalijeme mléko, přidáme sůl a cukr, zahřejeme, přidáme máslo a po rozpuštění přisypeme krupičku. Odpalujeme tak dlouho, až se těsto nelepí. Poté těsto dáme na vál, přisypeme hrubou mouku, přidáme vajíčka a zpracujeme.

3. Těsto na tvarohové knedlíky: Do mísy navážíme tvaroh, smícháme ho s cukrem, solí a vajíčkem a poté přidáme hrubou mouku. Zamícháme stěrkou a necháme alespoň 10-15 min. odpočinout. Jednotlivé kousky ovoce obalíme tenkou vrstvou těsta, můžeme lehce podsypat hrubou moukou, pokud se lepí. Ihned je vkládáme do vařící osolené vody a vaříme asi 10 min; poté, co vyplavou, jsou hotové.

4. Meruňky: Meruňky vypeckujeme, ale necháme vcelku. Do středu každého knedlíku vložíme meruňku, zabalíme a vyválením dokulata dovedeme k dokonalému tvaru.

Jak připravit pohankovou kaši

Postup krok za krokem

V míse smíchejte tvaroh, olej, sůl a vejce, poté zapracujte hrubou mouku. Nechte těsto odpočinout.
Vyválení a plnění: Z těsta tvořte válečky, odkrojujte kousky a vyválejte placičky. Do každé vložte meruňku a obalte tenkou vrstvou těsta. Dokončete tvar knedlíku.
Vodu osolte, přiveďte k varu a vařte knedlíky v osolené vroucí vodě, dokud nevynoří na hladinu (cca 5-8 minut). Opatrně vyndejte děrovanou lžící a propasírujte máslem.
Podávejte s teplým rozvarem z meruněk a cukrem, lehce zkaramelizovanými mandlími a šlehačkou. Posypte kakaem a případně čerstvým ovocem.

Odpalované těsto vs. tvarohové knedlíky

Krupicové odpalované těsto se připravuje tak, že nejprve zahřejeme mléko s solí a cukrem, přidáme máslo a krupičku, a odpalujeme, až se těsto nelepí. Poté vyválíme, doplníme hrubou moukou a vejci, zpracujeme a vykrajujeme placky pro plněné meruňky.

Tipy a variace pro dokonalé ovocné knedlíky

Podávejte s rozpuštěným máslem a moučkovým cukrem; pro výraznější chuť zasypte kakaem.
Jako náplň můžete použít i jiného ovoce, například jahody, švestky nebo borůvky; meruňky ale poskytují jemnou kyselost, která skvěle kontrastuje se sladkostí těsta.
Pro extra vanilkovou vůni přidejte do těsta vanilkový extrakt.
Chcete-li zjemnit konzistenci, můžete do těsta na tvaroh použít menší množství mouky a více tvarohu.

Čokoládová pozvánka a závěrečné servírování

Ovocné tvarohové knedlíky s meruňkami a čokoládou jsou obzvlášť oblíbené: doplňte je o rozpuštěné máslo, šlehačku a posypte je strouhaným tvarohem nebo ještě více meruňkami, a nezapomeňte na ozdobu mandlovými nudlemi.

Tajemství dokonalých tvarohových knedlíků podle Romana Pauluse 🍓

Rychlá tabulka surovin a časy vaření

Surovina	Množství	Poznámka
Mléko	500 ml	pro odpalované těsto
Máslo	100 g	pro těsto
Krupička	300 g	odpalované těsto
Hrabě mouky (hrubá)	300 g	pro těsto bez krupičky
Vejce	2-3 ks	pro těsto
Tvaroh	250 g	základ pro tvarohové knedlíky
Meruňky	7-8 ks	celé, vypeckované

Tip: Pokud použijete meruňky a čokoládu jako náplň, vyberte kvalitní hořkou čokoládu a jemně ji rozdělte do tvarohu při plnění knedlíků pro gurmánský výsledek.

jak připravit krupicový dort s vrstvenými sušenkami

krupicová kaše jinak: vyzkoušejte tyto dezerty

tags: #krupicové #tvarohové #knedlíky #s #meruňkami #recept