Copyright © pohodanovapec.cz 
Pizza je jedným z najobľúbenejších jedál na svete. Čoraz viac ľudí má dôvod prejsť na bezlepkovú stravu, či už je to kvôli celiakii, intolerancii na lepok, alebo jednoducho preto, že sa tak cítia lepšie. Našťastie, aj bez lepku môže byť výborná pizza. Lepok v preklade z latinčiny znamená lepidlo, a presne túto funkciu plní, keď sa spojí s vodou. Vďaka tomu cesto z lepkovej múky drží pohromade a dobre sa s ním pracuje. Pripraviť bezlepkovú verziu tradičných receptov nie je vždy také jednoduché. V tomto článku vám prinášame recepty na chutnú a zdravú pizzu z kukuričnej múky, ktorá je ideálna pre každého, kto hľadá alternatívu k tradičnej pšeničnej pizze.
Pizza, obľúbené jedlo po celom svete, sa tradične pripravuje z pšeničnej múky. Avšak, pre ľudí s intoleranciou na lepok, celiakiou alebo pre tých, ktorí hľadajú zdravšiu alternatívu, je pizza z ryžovej a kukuričnej múky vynikajúcou voľbou. Ryžová múka je prirodzene bezlepková, čo ju robí vhodnou pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou na lepok. Je tiež ľahko stráviteľná a má jemnú, neutrálnu chuť, ktorá neprebíja chuť ostatných ingrediencií. Rôzne druhy ryžovej múky sa líšia v konzistencii. Kukuričná múka je ďalšia bezlepková alternatíva, ktorá dodáva cestu na pizzu jemnú chuť a štruktúru. Často sa kombinuje s inými bezlepkovými múkami, ako je ryžová múka, pre dosiahnutie optimálnej konzistencie.
Ryžová múka je múka vyrobená z mletých ryžových zŕn. Existujú dva hlavné druhy: biela ryžová múka a celozrnná ryžová múka. Biela ryžová múka sa vyrába z lúpanej ryže, celozrnná z celej ryže, vrátane otrúb a klíčku. Vďaka tomu má celozrnná ryžová múka vyšší obsah vlákniny a živín.
Kukuričná múka je ďalšia bezlepková alternatíva, ktorá dodáva cesta jemnú chuť a štruktúru. Často sa kombinuje s inými bezlepkovými múkami, ako je ryžová múka, pre dosiahnutie optimálnej konzistencie.
Ak nemôžete pšeničnú múku alebo túžite po zmene, pripravte si túto dobrotku. Je to kukuričná pizza s hubami.
| Ingrediencie | množstvo |
|---|---|
| Cesto | 130 g BIOMILA špaldovej celozrnnej múky, 130 g kukuričnej múky bio, rastlinný olej, 1 vajce, morská soľ |
| Kvások | 100 ml mlieka, 20 g droždie, trošku cukru |
| Omáčka | 200 ml paradajkového pyré, 1 malá cibuľka, bazalka bio, majorán bio, oregano, čierne korenie, morská soľ, trstinový cukor bio (2 lyžičky), cesnak (3 strúčiky) |
| Na povrch | šunka, čierne olivy, čerstvé šampiňóny, plátky tvrdého syra, kúsok plesňového syra, sterilizovaná kukurica bio, cesnak |
Postup prípravy: Kvások: V teplom mlieku rozpustíme troška cukru, pridáme droždie a necháme v teple odpočívať. Cesto: Do múky pridáme soľ, vajce a kvapku oleja a zamiešame. Pridáme kvások a dobre spracujeme, podľa potreby pridávame olej. Vypracujeme bochník cesta, ktorý necháme v teple odpočívať (15-20 min.). Zatiaľ si orestujeme nakrájané šampiňóny, vyberieme ich a dáme bokom, do panvice vložíme nadrobno nakrájanú cibuľku, zľahka osolíme a restujeme. Po chvíľke pridáme paradajkové pyré, po zovretí osladíme, osolíme a dochutíme bylinkami a koreninami. Odstavíme a pridáme 3 strúčiky prelisovaného cesnaku. Nakysnuté cesto preváľame a rozvaľkáme do požadovaného tvaru a hrúbky. Povrch natrieme omáčkou a ozdobíme surovinami. Pečieme vo vyhriatej rúre pri 180°C.
Príprava cesta kladie dôraz na krehkosť. Postup prípravy: Cukor, soľ a droždie pridajte do teplej vody (37-40 °C). Premiešajte, pridajte olej a postupne pridávajte kukuričnú múku. Cesto miesime 10 minút. Potom potrieme dno misy olejom, prikryjeme a necháme kysnúť 1-1,5 hodiny. Cesto roztlačíme na plech a predpečení. Na pizzu môžete poukladať paradajkovú omáčku, syr a obľúbené ingrediencie. Pečte 5-8 minút, potom pridajte obloženú pizzu a dopečte. Ak používate pizza kameň, presuňte papier s pizzou na kameň pre extra chrumkavý spodok.
Ak máte chuť na lahodnú pizzu, no vaše telo netoleruje lepok, tento recept je pre vás. Na začiatok potrebujeme bezlepkové cesto, ktoré bude tvoriť základ našej chutnej pizze.
| Ingrediencie | množstvo |
|---|---|
| Ryžová múka | 200 g |
| Kukuričná múka | 100 g |
| Tapioková múka (alebo škrob) | 100 g |
| Sušené droždie | 1 balenie (alebo 25 g čerstvého) |
| Sek | 1 ČL cukru |
| Soľ | 1 ČL |
| Olivový olej | 2 PL |
| Teplá voda | cca 250 ml (podľa potreby) |
| Jablčný ocot | 1 ČL |
Postup prípravy: Príprava kvásku: Zmiešajte sušené droždie, cukor a asi 50 ml teplej vody. Nechajte odpočívať ~10 minút. Zmiešanie suchých surovín: Vo veľkej mise premiešajte ryžovú, kukuričnú a tapiokovú múku so soľou. V strede urobte jamku a prilievajte tekuté suroviny. Vytvorte cestо: Do jamky nalejte aktivovaný kvások, olivový olej a jablčný ocot. Postupne prilievajte zvyšnú teplú vodu a miešajte, až vznikne polotuhé cesto. Cesto býva redšie a lepšie, ak je príliš suché pridajte vodu, ak príliš riedke pridajte lyžicu ryžovej múky. Kysnutie: Cesto posypte múkou, prikryte utierkou a nechajte kysnúť približne 30 minút. Tvarovanie pizze: Predhrejte rúru na 250 °C, použite pizza kameň, ak máte. Rozváľané cesto preložte na papier na pečenie a potiahnite paradajkovou omáčkou, posypte syrom a oblohou. Pečte 10-15 minút, podľa hrúbky korpusu a typu rúry.
Suché skořápkové plody, tj. Hlavná myšlienka tohto projektu spočíva v zdieľaní a šírení informácií. Dva recepty na bezlepkovú pizzu sú ukážkou, že aj komplexná múka môže tvoriť základ chutného cesta. Príbehy rodičov a detí s celiakiou ukazujú, že bezlepková pizza je možná a chutná. Náš tip: Rýchlu pizzu môžete urobiť aj z tortill alebo z jednoduchých bezlepkových základov.
kukuricná kaša: recept pre modernú kuchyňu
Pizza je chuťovo vyvážená a variabilná podľa obľúbených omáčok a prísad. Bezlepková pizza umožňuje zvládnuť širokú škálu kombinácií, pričom podobné recepty možno prispôsobiť podľa dostupných surovín a diét.
Copyright © pohodanovapec.cz
