Kukuřičná kaše: Recept pro děti a zdravá alternativa tradiční krupice

Na poznávání zahraničních jídel mě nejvíce baví to, jak podobné a zároveň jiné si některé recepty jsou. Lívance, palačinky nebo krupicovou kaši jsem snad objevila v každé zemi. Někde se liší vzhled, někde je složení skoro stejné a jinde je zase recept tak odlišný, jak to jen jde.

Nevím jak vy, ale já mám krupicovou kaši strašně moc ráda. Provázela mě celé dětství, a i když jsem dospělá, ráda si na ni pochutnám. Kaše jsou u nás populární už více než rok. Jsou rychlé, jednoduché a dá se při nich skvěle zkombinovat, co zrovna doma máte. Takže vlastně ideální jídlo. Dáváme si je s dcerou každý den na snídani, a to v různých obměnách. A pořád nám chutnají. Nejčastěji děláme kaši ovesnou, jáhlovou, kukuřičnou nebo pohankovou.

Připravit domácí kaši obvykle zabere jen pár minut a výsledek potěší nejen děti, ale i rodiče, kteří nechtějí odbývat večeři instantními zázraky plnými cukru a zbytečných přidaných látek.

Správná doba nastává tehdy, kdy mu přestává stačit mateřské nebo umělé mléko a budí se hladem. Orientační věk je udáván kolem 6. měsíce života, minimální hranice na první pokusy je od ukončeného 4. V malém množství je ideální vyzkoušet různé druhy kaší a sledovat, která kojenci vyhovuje a která mu naopak způsobuje problémy s trávením. Kaše pro kojence se vaří ve vodě nebo mléce, kravské mléko se však doporučuje zavádět až po 1. roce života.

Kukuřičná kaše s houbami

Varianty kukuřičné kaše pro děti

Kaše jsme zavedli, když měla dcera po jednom roce, ale můžete i dříve, dle zavedených surovin. Zde je několik tipů na přípravu různých druhů kaší, včetně kukuřičné:

Zdravá ovesná kaše pro celou rodinu

Při vaření do kaše přidáváme ovoce dle toho, jaké máme zrovna doma. Nejlepší je banán, který se hezky rozpustí, kaši zahustí a příjemně osladí. Můžete ale použít i na kousky nakrájené jahody, maliny, borůvky, broskve, nektarinky, meruňky, nastrouhané jablíčko a jiné ovoce. Ideální je čerstvé, ale v zimě používáme i různé zmražené. Pokud se vám zda kaše málo sladká, můžete přidat med nebo sirup (např. datlový či javorový). A to buď ještě v hrnci nebo můžete hotový výtvor polít na talíři. Kaši můžete i s ovocem rozmixovat.

Recept na jamajskou kukuřičnou kaši

Tentokrát jsem objevila jamajskou kukuřičnou kaši. Zní to sice jako příloha podobná kaši bramborové, ale není. Jedná se o sladkou kukuřičnou kaši. Je to taková obdoba naší krupicové kaše jen s tím rozdílem, že namísto pšeničné krupice používají kukuřičnou mouku a místo másla a kakaa kaši zdobí ovocem či skořicí.

Tenhle recept jsem musela vyzkoušet a musím vám říct, že jsem se zamilovala!

Zajímavost: Na Jamajce si do ní děti i dospělí rádi namáčí chléb. Před rokem jsem Jamajský chléb pekla a je úplně jiný, než ten český. Je to taková sladká houska, takže chápu, že se to k tomu hodí. Ten český mi ale dohromady moc neladí.

Suroviny:

*v originálním receptu byla kukuřičná mouka. Když jsem se dívala na vzhled mouky, byla to zrníčka a ne klasická kukuřičná mouka. Vím, že se v různých zemích kukuřičná mouka nazývá různě a dost se to liší, tak jsem poslechla svoji intuici a použila kukuřičnou krupici. Podle mě je výsledek přesně takový, jaký má být. Každopádně až si koupím hladkou kukuřičnou mouku, vyzkouším a uvidíme, jaký je v tom rozdíl. Mimochodem jsou ještě další druhy kukuřičné mouky, například polohrubá. Kdo si z toho má vybrat😊

Kaše pro kojence s mrkví a česnekem

Koření

Cejlonská skořice: Cejlonská skořice je trochu jiná. Objevila jsem ji na Koření králů . Chuťově je sladší, ne tak štiplavá jako skořice čínská, kterou běžně kupuji v obchodě. Četla jsem si různé články o tom, jak je cejlonská skořice zdravá a na co vše je prospěšná. Mě na ní ale nejvíce baví její chuť.

Muškátový oříšek: doporučuji též Koření Králů a to proto, že se to vyplatí. V balení je hned 6 oříšků jen za 45 Kč, to je prostě pecka!

Palmový cukr: Použila jsem palmový cukr, protože jsem ho zrovna měla doma a protože se mi k té Jamajce hodil. Určitě by byl vynikající i třtinový cukr, který chutná po karamelu. Tato kaše se dá osladit i slazeným kondenzovaným mlékem. Věřím, že to musí být vynikající, takže to taky někdy budu muset vyzkoušet😊.

Postup:

  1. V hrnci nebo nepřilnavé pánvi smíchejte mléko, vodu a kukuřičnou krupici.
  2. Za stálého míchání přiveďte k varu a na nízkou teplotu vařte 10 minut. Kaše postupně začne houstnout.
  3. Když je kaše uvařená odstavte ji a oslaďte. Palmový cukr nejdříve nastrouhejte na jemném struhadle a pak teprve přidejte do kaše. Vcelku ani na kousky by se tak rychle nerozpustil.
  4. Promíchejte a pokud je na vás kaše moc hustá, přidejte trochu mléka nebo vody, ať se kaše naředí.
  5. Kaši nandejte do talíře nebo misek. Posypte ji čerstvým ovocem, strouhaným kokosem nebo jen skořicí.
  6. Kukuřičnou kaši podávejte teplou.

TIP: Kaši jsem dělala na dva způsoby. Na první talíř jsem dala rozpustit lžičku kokosového oleje a posypala špetkou skořice.

Správná výživa kojenců

Další tipy a varianty

Rozpoznat, kdy přišel čas na zařazení různých druhů kaší pro malé dítě, je snadné.

Druhy kaší pro kojence:

Mezi prvním ovocem, které můžete použít na ochucení kaší, by měl být banán a podušené jablko zbavené slupek. Postupně však vyzkoušejte i další tepelně zpracované druhy, které obvykle nezpůsobují malým dětem problémy. Patří mezi ně například hrušky, meruňky, broskve či nektarinky. Trpí-li vaše ratolest na časté průjmy, borůvky jsou ideální pro stabilizaci trávení.

Jako příchuť do kaše lze použít i rozmixovanou vařenou zeleninu.

Kukuřičná kaše v kuchyni

Kukuřičná kaše - nebo, chcete-li, kukuřičná krupice, polenta, grits, mamaliga, jak je komu libo - má v kuchyni dávno domovské právo. Jenže v Česku? Zatímco brambory se pečou, smaží, šťouchají a zpívá se o nich v lidovkách, kukuřičná kaše zapadla mezi retro vzpomínky a hipsterské výstřelky. Škoda.

Pokud si pod kukuřičnou kaší představujete jen blátivou hromádku pod ragú, jak občas slýchám, zkuste to s ní ještě jednou, ale tentokrát správně. Základní poměr je jednoduchý: 1 díl kukuřičné krupice (polenty) na 4 díly tekutiny. Takže například 100 g krupice na 400 ml vody nebo vývaru. Anebo mléka: Zkuste polentu vařit v 500 ml plnotučného mléka místo vody a ke konci přidejte hrst strouhaného parmazánu (asi 50 g). Výsledkem je krémová bomba, kterou by si klidně dali i Italové místo risotta.

Kukuřičná kaše Country Life

Polentu můžete podávat naslano - s máslem, parmazánem, trochou česneku, rozmarýnem, pepřem nebo i lžící pesta. Můžete ji také nechat vychladnout ve vyšším plechu nebo pekáčku (klidně 20 × 30 cm, výška vrstvy aspoň 1,5 cm) a pak ji nakrájet na tyčinky a upéct jako hranolky.

Recept na kukuřičné hranolky:

  1. Předehřejte troubu na 200 °C, horkovzduch.
  2. Hranolky nakrájené z polenty potřete olivovým olejem a rozložte je na pečicí papír.
  3. Pečte je asi 25 minut, v polovině otočte, aby byly zlatavé ze všech stran.
  4. Chcete-li vytvořit ještě větší pecku, po dopečení je posypejte hrubou solí a trochou tymiánu.

A pokud máte chuť na sladké? Jde to taky! Z kukuřičné kaše můžete připravit kaši podobnou oblíbené krupicové - s mlékem, máslem, cukrem a trochou skořice nebo medu.

Sladká kukuřičná kaše:

  1. Z polenty, mléka, cukru a špetky soli uvařte za stálého míchání hustou kaši.
  2. Podávejte s máslem, skořicí nebo medem.

Pokud pojedete do italského Bergama, nenechte si ujít jejich originální sladkou specialitu s názvem Polenta e Osei. Najdete ji v každé cukrárně a rozhodně ji nepřehlédnete! Jde o dezertní verzi polenty ve tvaru žlutého korpusu ze sladké krupice, který je plněný krémem z oříšků a čokolády, navrchu obvykle potažený marcipánem a ozdobený malými čokoládovými ptáčky.

Bonus: Je to zdravé. Kukuřičná kaše je přirozeně bezlepková, bohatá na vlákninu, minerály a vitamin B. Obsahuje i antioxidanty lutein a zeaxantin, které prospívají očím - a přitom se netváří jako zázračný doplněk stravy. Děti ji milují, protože je chutná, krásně žlutá a jemná.

Dostupné produkty kukuřičné kaše

Ano, kukuřičná kaše je lehce stravitelná a vhodná i pro děti.

Obohaťte svůj jídelníček o naši kvalitní kukuřičnou kaši!

tags: #kukuricna #kase #recept #pro #deti