Kuře na paprice v pomalém hrnci: jednoduchý a zároveň tradiční recept s moderním dotykem

Víte, že tu takové ty úplně tradiční recepty moc nesdílím, ale k vytvoření tohoto receptu mě vedlo hned několik událostí. Zaprvé, denně mi píšete, abych vám dala více tipů, co vařit v pomalém hrnci. Hodně z vás si ho pořídilo, nebo třeba dostalo darem a přeci jen zrovna u takového přístroje to chce dostat trochu pod kůži a vychytat si, na co zrovna je dobrý. Pak už člověk ani nepřemýšlí, když si na jeho používání zvykne, a přesto, že takový hrnec v podstatě neumí nic zásadně jiného, než hrnec na sporáku, právě jeho bezobslužnost a tím pádem i bezpečnost je tím největším pomocníkem. Kolikrát jste něco odloženého na plotně na pomalé tažení už připálili?

Slíbila jsem vám recepty na českou klasiku a tady je první z nich. Bertík má kuře na paprice nejraději a od přípravy nás neodradilo ani to, že má alergii na kravskou bílkovinu. Kuře naporcujte na menší díly a osolte. V hrnci rozehřejte olej a maso ze všech stran orestujte dozlatova a pak ho vyjměte. Do hrnce vložte nakrájenou cibuli a restujte dokud cibule nezrůžoví. Přidejte kmín a mletou papriku, restujte jen asi půl minuty. Maso vraťte do hrnce, zalijte vývarem a přiveďte k varu. Zakryjte pokličkou, stáhněte plamen a kuře duste doměkka. Maso vyjměte z hrnce. Omáčku přeceďte přes jemné sítko, vmíchejte smetanu a máte základ pro krémovou omáčku.

Postup krok za krokem pro kuře na paprice v pomalém hrnci

  1. Krok 1: Kuřecí stehna rozdělte v kloubu na poloviny. Dobře osolte ze všech stran a nechte odležet v lednici (klidně i přes noc). Maso po odležení dobře osušte papírovým ubrouskem. V kastrolu rozehřejte olej. Vložte díly kuřete kůží dolů a zprudka je orestujte dozlatova. Otočte a to samé i na druhé straně. Pokud se vám nevejdou najednou - klidně na dvě nebo tři várky.
  2. Krok 2: Kuře vyjměte a dejte stranou. Přidejte lžíci másla a nasekanou cibuli. Zmírněte trochu plamen a pomalu nechte cibuli zesklovatět (8-10 minut, ale nepřipalte). Přidejte mouku s mletou paprikou a krátce zasmahněte. Zalijte horkým vývarem a promíchejte. Vložte všechny díly kuřete a dejte na mírný plamen pomalu táhnout (asi 45-60 minut).
  3. Krok 3: Měkké maso vyjměte, případně oberte od kostí. Do vývaru, který se vaří, přidejte smetanu (30 %) rozmíchanou s moukou z červené čočky, a vše rozmixujte dohladka. Omáčku vařte, dokud nezhoustne. Pokud je třeba, dosolte a ještě krátce provařte. Do omáčky vraťte maso a nechte chvíli dojít.
  4. Krok 4: Máte-li raději s kůží, ponechte maso s kůží během vaření; při podávání ale vyhovějte preferencím hostů a maso odstraňte z kůže.
  5. Krok 5: Pro zahuštění a krémovitost můžete připravit jemný jíšek z 2 polévkových lžic másla a 2 lžic hladké mouky, které rozmixujete do omáčky a necháte projít varem. Na závěr vmíchejte lžíci másla pro lesk a zjemnění.
  6. Krok 6: Jako přílohu můžete podávat těstoviny, noky, nebo houskový knedlík. Pro šťavnatou a jednoduchou verzi je vhodný celý kuřecí vývar, který lze využít i na další recepty. Případně lze recept adaptovat na klasický hrnec na sporáku, pokud nemáte pomalý hrnec.

Tipy a variace

Jak připravit luxusní kuřecí vývar

Alternativní varianty a inspirace

Ve stejné kategorii receptů se často nabízí i varianta se špenátovými špeclemi jako přílohou. Špenátové špecle se připravují z hrubé mouky, špenátu a vajec, poté se orestují na pánvi s máslem a podávají s kuřetem na paprice. Další inspirace může nabídnout varianta s mangoldem a špenátem, která dodává jídlu svěžího a lehce bylinkového nádechu. Kuře na paprice je skvělé jídlo pro celou rodinu, které chutná i na druhý den po ohřátí. Recept je rychlý, jednoduchý a zvládne jej téměř každý.

Tortilla s Kari Kuřetem

Jarní kúra s dary přírody

Oddanost Johna Travolty scientologii

tags: #kure #na #paprice #recept #kitchenette