Kuře na paprice: Tradiční recept pro celou rodinu

Kuře na paprice miluje většina z nás už od dětství, ale s chutí si ho dáme i v dospělosti. Je to skvělé jídlo pro celou rodinu, které chutná i na druhý den po ohřátí. Sáhnete po něm vždy, když vám dojde fantazie a nebude se vám chtít trávit hodně času v kuchyni. Recept je rychlý, jednoduchý a zvládne jej "téměř" každý.

Tohle jídlo vám udělá zaručeně dobře! Je to i důvod, proč jsem ho zařadil do Skromné kuchyně, i když se v ceně za porci blíží hranici 30 Kč. Recept a techniku jsem maximálně zjednodušil a snažil jsem se vynechat všechny nelogické kroky, které buď přidávají práci nebo nepřinášejí žádný zisk v chuti. Všechno pěkně za sebou a v jednom hrnci.

Smetanu dávám tučnou (30 %) a nezakysanou. Tady se ode mě klidně odchylte a dejte jakou jste zvyklí. Základ mám minimalistický a v koření opravdu jen s paprikou.

Kuře na paprice

Kuře na paprice s haluškami

Rozpočet můžete výrazně snížit použitím méně tučné smetany (10 nebo 12 %) a vynecháním vývaru (stačí použít vodu).

Tortilla s Kari Kuřetem

Ingredience:

Postup přípravy:

Kuře na paprice - Roman Paulus - RECEPTY KUCHYNĚ LIDLU

  1. Příprava kuřete: Kuře omyjte, osušte a naporcujte sekáčkem a ostrým nožem na 8 dílů. Každý kousek osolte. Nebo Kuřecí stehna rozdělte na horní a spodní část. Horní nechte vcelku, zatímco ze spodní části opatrně vyndejte stehenní kost. Maso po odležení dobře osušte papírovým ubrouskem.
  2. Orestování masa: V kastrolu rozehřejte olej. Vložte díly kuřete kůží dolů a zprudka je orestujte dozlatova. Otočte a to samé i na druhé straně. Pokud se vám nevejdou najednou - klidně na dvě nebo tři várky. V hlubší pánvi nebo hrnci rozehřejte 3 PL rostlinného oleje na středně vysokou teplotu. Kuřecí maso vložte kůží dolů a nechte ho restovat bez pohybu, dokud nebude kůže krásně zlatavá a křupavá. Jakmile je kůže dozlatova, maso vyjměte z pánve a dejte stranou.
  3. Základ omáčky: Kuře vyjměte a dejte stranou. Přidejte lžíci másla a nasekanou cibuli. Zmírněte trochu plamen a pomalu nechte cibuli zesklovatět (8 až 10 minut, ale ne zase, aby chytila výraznou barvu). Do stejné pánve přidejte oloupanou a nadrobno nakrájenou cibuli. Restujte ji za stálého míchání na středním plameni, dokud nebude mít tmavě zlatohnědou barvu. Čím lépe ji orestujete, tím intenzivnější chuť bude mít omáčka.
  4. Paprika a vývar: Přidejte mouku s mletou paprikou a krátce zasmahněte. Zalijte horkým vývarem a promíchejte. Jakmile je cibule změklá a průhledná, zaprašte ji sladkou červenou paprikou. Dobře promíchejte, ale dávejte pozor, ať se paprika nezačne připalovat.
  5. Dušení masa: Vložte všechny díly kuřete a dejte na mírný plamen pomalu táhnout (asi 45 až 60 minut). Na takto připravený základ omáčky položte maso a zalijte ho vývarem. Pokud vývar nemáte, použijte například kuřecí bujón v kostce, který dobře rozmícháte ve vodě. Hlídejte, aby se vám vývar příliš nevyvařil. Během dušení ho kontrolujete a případně průběžně podlévejte. Na mírném ohni ho duste do změknutí (asi 40 minut).
  6. Dokončení omáčky: Měkké maso vyjměte - podle preferencí jej už můžete obrat. Jakmile je maso hotové, opatrně ho vyjměte a dejte stranou. Omáčku přelijte do mixovací nádoby nebo použijte tyčový mixér a rozmixujte ji dohladka. Přidejte 2 PL zakysané smetany, promixujte znovu a podle chuti dosolte či dopepřete. Omáčku vraťte zpět do pánve a vložte do ní kuřecí maso. Přidejte smetanu a rozmixujte dohladka. Do hotové omáčky přilijte smetanu a dochuťte solí a kapkou citronové šťávy. Někdy si pomáhám jednorázovým pytlíčkem, do kterého dám všechno koření, které pak nebudu muset lovit ve vývaru nebo v omáčce. Z omáčky vyndáme maso, bobkový list a nové koření a přidáme jíšku. Dobře metlou rozmícháme a provaříme asi 5 - 10 minut. Jakmile je jíška v omáčce zavařená, přilijeme smetanu a opět necháme 5 minut provařit.
  7. Zjemnění omáčky: Maso z omáčky vyjmeme, nalijeme do ní polovinu smetany a pokud je třeba, dolijeme ještě trochu vývaru. Ve zbytku smetany rozšleháme trochu hladké mouky a za stálého míchání vlijeme do vroucí omáčky. Dobře provaříme alespoň 15 minut, aby se ztratila chuť mouky, do omáčky vrátíme maso a vařič vypneme. Připravte si klasickou jíšku. Do menšího kastrolku nebo pánvičky vložte máslo a nechte ho rozpustit. Poté ho zaprašte hladkou moukou a důkladně míchejte, až se obě ingredience spojí. Vybranou zavářku pak za stálého míchání přilívejte do omáčky a nechte ji ještě provařit dalších zhruba 15 minut, aby se ztratila chuť mouky. Jakmile omáčka zhoustne, vraťte do ní maso.
Kuře na paprice

Kuře na paprice

Tipy a triky:

Varianty:

Přílohy:

Ingredience Množství
Kuře 1 celé nebo 8 dílů
Cibule 1-2 ks
Paprika sladká mletá 2-3 lžíce
Vývar 500 ml
Smetana ke šlehání 200 ml

Jarní kúra s dary přírody

Oddanost Johna Travolty scientologii

tags: #kure #na #paprice #recept