Recepty s kuřecím masem a quinoou
Quinoa je univerzální surovina, kterou můžete přidat jako zavářku do polévky, obohatit s ní salát nebo ji použít místo strouhanky. Je bohatá na vlákninu a navíc je bezlepková. Připravit ji můžete jak nasladko tak naslano, není to nijak složité.
Pokud máte rádi pestrá jídla, připravte si tento výživný salát, který je vhodný jako hlavní jídlo k obědu i jako lehká večeře. Tento salát je plný chutí a živin, ideální pro všechny, kdo hledají lehké a zdravé jídlo.
Quinou běžně koupíte v prodejnách zdravé výživy. Před vařením zrnka propláchněte vodou, obsahují totiž hořké saponiny. Quinou na drobném sítku několikrát propláchneme pod horkou vodou. Důkladně na hustém sítě propláchneme quinou, abychom ji zbavili saponinů. Quinou na sítku propláchneme pod tekoucí vodou, zalijeme 1,5 násobkem vody, osolíme a přivedeme k varu.
Quinou spaříme min. 3x vařící vodou (jako např. jáhly - ztratí tím hořkost) a dáme vařit v poměru 1 díl quinoi k 2,5 dílu vody. Nesolíme.
Prostě si pamatujte, že jáhly se spařují horkou vodou, quinoa se namáčí do studené. Pomáhá to odbourat případnou hořkost, která může být v přirozeném obalu zrníček a která se naštěstí rozpouští ve vodě.
Quinou na 5 minut namočíme, poté slijeme. Quinou premyjeme a varíme v dvojnásobnom množstve vody, kým neabsorbuje všetku tekutinu. Stejně jako u kuskusu, když budete quinou vařit jen v osolené vodě, bude tak trochu postrádat chuť. Lepší je uvařit ji ve vývaru. Abyste šetřili vývarem, odměřte 1 díl quinoy a 2 díly vývaru.
Quinou zalijte 2 hrnky vody a přiveďte k varu. Plamen stáhněte na minimum a nechte pozvolna probublávat asi 20 minut, doměkka. Quinou několikrát důkladně propláchněte a v osolené vodě ji uvařte doměkka, asi 15 minut.
Quinoa může být bílá, červená i černá, ale na způsobu přípravy ani na chuti se nic nemění. Pokud máte možnost, kupte si takovou barvu, která bude v kontrastu se zbytkem jídla. Červená quinoa nechá vyniknout zeleným kouskům zeleniny. Bílá quinoa je jako čisté plátno pro pestrobarevné kreace. Černá quinoa nejvíc sluší kousku lososa korálové barvy.
Hlavně jako příloha k dušeným jídlům a jako součást nejrůznějších salátů. Taky s ní můžete zacházet podobně jako s rýží, tedy uvařit z ní mléčnou kaši, použít do náplně zapékaných rajčat nebo paprik, vmíchat do kuliček z mletého masa, přidat do kdejakých placiček. Pokud budete quinou používat jako přílohu, berte ji jako těstovinu.
1 bobkový listPostupQuinou namočte na deset minut do studené vody. Do hrnce odměřte vývar, přidejte quinou a osolte podle chuti. Přiveďte k varu a zakryté zvolna vařte 15 minut. Quinou načechrejte vidličkou a použijte podle potřeby.(c) Jana Florentýna Pišová, Kuchařka pro dceru. Pokud vypustíte z tohoto receptu maso (jakože klidně můžete), pak ale vodu v postupu zcela jistě nahraďte vývarem.
Na lžičce olivového oleje orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli.
Recepty s kuřecím masem
Dietologové si nad tímto článkem patrně budou rvát vlasy, nicméně faktem zůstává, že každý z nás občas zavítá do nějakého toho fast foodu. A skoro každého asi také napadlo, že by nebylo špatné připravit si třeba kuře á la KFC doma.
Tenhle recept bych nazval „pravá napodobenina grilovaných kuřecích dílů“ .Materiálem tedy jsou kuřecí díly dle chuti, hladu, nálady a dostupnosti: křídla, paličky, vrchní stehna…. Z hlediska doby pečení je samozřejmě vhodné použít variantu „jednodruhovou“. Základem triku je „díly“ den předem krátce povařit v kořeněném nálevu a nechat v něm vychladnout.Vyhneme se nedopečeným dílům, které nejdou od kosti.
4 porce kuřete (např. 2 ks kuřecích prsou nebo vykostěných stehen 1 vejce 2 lžičky solamylu 1 střední pórek 1 jablko 1/2 lžičky mletého římského kmínu curry podle chuti POPIS PŘÍPRAVY : Kuřecí maso nakrájíme na nudličky nebo slabé malé plátky, které vložíme do misky. Rozmícháme vejce, solamyl, římský kmín a curry, případně podle chuti osolíme.
2 ks kuřecích prsou nebo vykostěných stehen 1 lžíce hladké mouky 1 jablko 1 lžíce oleje 1 lžíce másla (přepuštěného) 2 dl smetana ke šlehání (33%) mletý pepř 1 ks cibule 2 lžičky curry koření nebo 1/2 lžičky curry pasty POPIS PŘÍPRAVY : Kuřecí prsa omyjeme a nakrájíme na tenké nudličky.
1 středně velké kuře nebo kuřecí stehno na osobu olej 2 nadrobno krájené cibule 1 zelená paprika nadrobno krájená 4 zralá rajčata 2 stroužky česneku nadrobno 1/2 lžičky oregana sůl, pepř široké nudle (fettucine) POPIS PŘÍPRAVY : Kuře očistíme, omyjeme, naporcujeme. Rozehřejeme olej, zeskelnatíme na něm cibuli, pak přidáme porce kuřete a osmahneme ze všech stran.
1 kuřecí stehno na osobu 2 lžíce olivového oleje 1 dcl bílého vína na stehno 1/4 citronu na kuřecí stehno česnek podle odvahy čerstvý tymián POPIS PŘÍPRAVY : Osolená kuřecí stehna v pekáči polejeme olivovym olejem a dobrym bilym vinem Citrony nakrajime je na kostky a ty pridame k masu.
1 kuřecí prso na osobu anglická slanina znojemské okurky cibule žlutá hořčice černá hořčice natvrdo vařené vejce sůl POPIS PŘÍPRAVY : Kuřecí prsa téměř prokrojíme, rozevřeme a přes mikrotenovou folii opatrně rozklepeme na co největší plátek. Posolíme a posypeme mletou anglickou hořčicí. Což je vlastně mletá žlutá hořčice, v případě nouze nahraďte pomazáním Dijonskou. Ale to už „babicujeme“.
cca 1 kg kuřecích řízků stehenních nebo prsních 100 g sýr na strouhání 100 g měkkého tvarohu 100 g anglické slaniny 150 g párků nebo klobásy nebo šunky 100 g žampionů, mrkev, hrášek 4 vejce POSTUP PŘÍPRAVY : Z internetu dorazil zajímavý recept . Protože jsme rodina masožravá výrazně nás zaujal. Odzkoušení se s několika vylepšeními ujala Darinka.
1 kuře 200 g pravé Olomoucké tvarůžky 150 g anglické slaniny palička česneku 4 jablka sůl. pepř, paprika olej POPIS PŘÍPRAVY : Kuře zevnitř vymažeme utřeným česnekem. Dutinu naplníme tvarůžky smíchanými s pokrájenou slaninou a zašijeme. Kuře osolíme, lehce opaprikujeme, opepříme obložíme oloupanými (?) nakrájenými jablky.Na oleji upečeme, při pečení dle potřeby podléváme.
1 kuřecí stehno na osobu 2 lžíce olivového oleje 1 dcl bílého vína na stehno 1/4 citronu na kuřecí stehno česnek podle odvahy čerstvý tymián POPIS PŘÍPRAVY : Osolená kuřecí stehna v pekáči polejeme olivovym olejem a dobrym bilym vinem Citrony nakrajime je na kostky a ty pridame k masu.
2 horní kuřecí stehna na osobu (mohou být bez kůže) 100 - 200 g anglické slaniny 20 g másla ( přepuštěného ) 1 - 2 lžičky sladké papriky 1 lžíce hladké mouky kousek kostky drůbežího bujonu POPIS PŘÍPRAVY : Kuřecí stehna opečeme z obou stran na másle, vyjmeme a uchováme na chvilku v teple.
4 kuřecí stehýnka sůl 4 celé pepře 1 hřebíček 2 zrnka nového koření 1 bobkový list tymián 4-6 bobulek jalovce 3 lžíce oleje stroužek česneku sklenku bílého vína 2 lžíce rajského protlaku cibuli petrželku, 4 lžíce strouhaného sýra POPIS PŘÍPRAVY : Na rozehřátém oleji opečeme stehýnka, přidáme nakrájenou cibuli a česnek, osmahneme, přidáme koření a podlijeme vínem.
na osobu 1 kuřecí vykostěné stehno 1/2 citronu 1 špetka soli dle potřeby strouhanka 1 vejce olej na smažení 1 špetka muškátového oříšku POPIS PŘÍPRAVY: Vykostěné stehenní řízky den předem naklepeme, lehce posolíme a pokapeme citronem. Dáme odležet do lednice - vyzkoušená doba je 24 hodin.Je možné, že stačí i méně, nemám ověřeno.
4 porce kuřecích prsíček 100 g másla 2 vejce hladká mouka strouhanka sůl, olej na smažení POSTUP PŘÍPRAVY : Prsíčka skrojíme tak, aby u nich zůstala jedna křídelní kost. Kůži z kosti odstraníme. Do prsíček uděláme nožem podlouhlé otvory. Z dobře vychlazeného másla ukrojíme čtyři hranolky asi 4 cm dlouhé a vsuneme je do otvorů.
Kuřecí maso nakrájíme na nudličky, okořeníme a opečeme na oleji. Přidáme nakrájenou papriku, plátky česneku a bílé části cibulek.
Telecí řízky osolte, opepřete, případně lehce naklepejte. Přimáčkněte lístek šalvěje na obě strany každého řízku a na něj položte a přimáčkněte plátek šunky. Řízky obalte v mouce, prošlehaném vejci a v quinoe. V pánvi rozpalte olej a smažte na něm řízky z každé strany 3-4 minuty dozlatova.
3 lžíce strouhaného parmazánuPostupKuřecí maso zbavte všech zbytků tuku, chrupavek a úlomků kostí a jakýmkoli způsobem ho nakrájejte na stejně velké nudličky. Promíchejte je se solí. Ve větší pánvi rozehřejte zprudka olej, přidejte maso a na silném žáru nechte opéct dozlatova. Nebojte se, maso se připaluje velmi pomalu, nemusíte ho míchat hned v první vteřině, co se dotkne dna pánve. Dopřejte mu čas a promíchejte kousky, až když budou opravu vybarvené dozlatova. Nezakryté vše společně vařte 25-30 minut, jen pomalu a zlehka, až se všechna tekutina vstřebá a v pánvi zůstane hustá kaše. Pánev odstavte, máslo nakrájejte na kostičky a přidejte je naráz do horké kaše. Míchejte, dokud se máslo nevstřebá a nerozpustí. Potom přidejte nastrouhaný parmazán a opět ho dobře vmíchejte. 4. Podávejte s pečenou nebo zprudka na pánvi opečenou zeleninou, kterou vám přinese sezóna.(c) Jana Florentýna Pišová, Kuchařka pro dceru.
Tak třeba tohle jídlo jsem vůbec neplánovala dělat, ale z červenýho kari mi zbylo doma kuřecí maso, tak jsem trošku zaimprovizovala. Mám doma taky dost velký zásoby quinoi, tak jsem se z ní rozhodla k tomu udělat salát. Do toho jsem dala zeleninu, kterou jsem zrovna měla, ale hodí se do něj cokoliv, co máte rádi. Klidně i nějaký ovoce jako je mango by se dalo použít. Jak říkám, byla to improvizace a vy můžete použít jednotlivý části tohodle receptu klidně samostatně. Začala jsem masem. Kuřecí prso jsem si rozřízla tak, aby bylo všude stejně vysoký a přes potravinovou fólii jsem ho trošku naklepala, aby z něj byla placka cca půl centimetru vysoká. Spousta lidí dělá tenčí plátky, ale mně přijde, že když je to trošku vyšší, tak je to pak víc šťavnatý. Z placky masa jsem nakrájela co nejdelší proužky, který byly asi čtyři centimetry široký. Maso jsem nechala naložený a připravila jsem si mezitím salát z quinoi. Tu jsem nejdřív propláchla v nějakym sítku s malinkatejma dírkama. O tom sítku říkám schválně, protože já ji poprvý chytře nasypala do sítka s většíma dírkama a měla jsem ji po celý kuchyni. Pak jsem ji dala do hrnce, zalila dostatkem vody a vodu osolila cca jednou zarovnanou lžičkou soli. Neřídím se v tomhle návodama na obalu, protože když jsem to tak udělala, voda se strašně rychle vypařila a quinoa se mi připálila. Proto je lepší tam nalít vody dost a pečlivě kontrolovat, jestli je quinoa už hotová. Já ji vařila asi 15 minut. To, že je hotová poznám tak, že z kuliček vykouknou takový bílý klíčky, ale když do ní kousnu, ještě trošku křupne. Hotovou jsem ji hned přelila do sítka (uvařená je už větší, tak snad nepropadne) a propláchla jsem ji pořádně studenou vodou. Pokud quinou nepropláchnete, bude se vám lepit a nedosáhnete tý hezký sypký konzistence. Cuketu jsem nakrájela na větší kousky, jarní cibulku a chilli na kolečka a česnek na plátky. Na trošce olivovýho oleje jsem osmažila doměkka cuketu a přidala k ní lusky. Když lusky trošku změkly, přidala jsem chilli, česnek a jarní cibulku. Všechno jsem společně nechala ještě dvě minutky opéct a stáhla jsem z plotny. Zeleninu jsem smíchala s hotovou quinoou, přidala jsem na čtvrtky nakrájený cherry rajčata a ochutila jsem ještě citrónovou šťávou, solí a pepřem. Plátky masa jsem pak napíchala na špejle jako vlnku. Představte si, jakože vyšíváte. Při krájení masa se vám může stát, že budete mít maso třeba na delší proužek a pak na dva kratší. Vůbec to nevadí, napíchněte klidně dva kusy masa na jednu špejli. Na rozpálenou pánev (nejlepší je použít grilovací) jsem dala trošku olivovýho oleje a maso jsem opejkala tak dvě až tři minutky z každý strany dozlatova. A takový upozornění na závěr - pozor na kurkumu.
6 menších kuřecích nebo krůtích prsních řízků 200-250 g bílého jogurtu 3 stroužky česneku 1/2 lžičky soli šťáva z 1/2 citronu 2 snítky rozmarýnu 2 sáčky chipsů(brambůrků) příchuť podle nálady POSTUP : Nejprve si připravte marinádu. Bílý jogurt smíchejte s prolisovanými stroužky česneku a posekaným rozmarýnem.
2 kuřecí prsa podmáslí 1-1/2 šálku hladké mouky 2 - 3 lžičky Lawry’s Seasoning Salt olej na smažení dle pořeby POSTUP PŘÍPRAVY: Začněte opláchnnutím a osušením prsíček, pak je pokrájejte na proužky asi 2,5 cm široké (strips) . Potom tyto stripsy naložte míse do podmáslí na 15 až 20 minut. (nebo déle pokud máte čas).
kuřecí dle chuti 10 hlaviček chřestu lžička cukru 1 lžíce přepuštěného másla 200 ml smetany na vaření 12% 2 lžíce strouhaného parmezánu sůl bylinky dle výběru (čerstvý tymián) POSTUP PŘÍPRAVY : Vykostěné stehno nebo kuřecí prsíčko, nebo dvě, pokrájíme na menší kousky.
4 upečená nebo grilovaná kuřecí stehna 100 g másla 100 g sádla 100 g anglické slaniny 1 střední cibule 150 g drůbežích jater 400 g tagliatelle nebo širokých nudlí 100 g žampiónů drůbežího vývar (v případě nouze z kostky) sůl, pepř, grilovací koření, mleté nové koření, muškátový květ POSTUP: Těstoviny uvaříme „al dente“ v drůbežím vývaru.
kuřecí stehna podle hladu sádlo přepuštěné máslo 50 g špeku vcelku 50 g krájené anglické slaniny 1 střední cibule 2 lžíce nahrubo strouhané mrkve 1 lžíce nahrubo strouhané petržele 1 lžička mletého bobkového listu 1 lžička mletého nového koření 5 kuliček pepře 5-8 drcených jalovců špetka mouky POSTUP PŘÍPRAVY : Kuřecí stehna protáhneme špekem.
1 kuřecí stehno na osobu 0,5 - 1 kg kg dobrého kysaného zelí 1 cibule sůl, kmín část kmínu může být drcená olej, nebo lépe husí sádlo - máme-li POSTUP PŘÍPRAVY : V pekáči zpěníme na tuku nakrájenou cibuli do skelna. Přidáme překrájené zcezené zelí, kmín a velmi lehce podusíme.
2 kuřecí vykostěná stehna 2 lžíce přepuštěného másla 100 g na kolečka krájeného pórku 200 g podušených hub, bez tuku, bez cibule 100 ml smetany 1/2 lžičky houbového koření POPIS PŘÍPRAVY : Vykostěná kuřecí stehna naklepeme, trochu osolíme, pokapeme citronem a necháme 24 hodin v lednici marinovat přikryté folií, bez přístupu vzduchu.
1 kuřecí stehno na osobu 1 láhev černého piva sůl, česnek 200 g krájené anglické slaniny lžíce medu chilli koření na divočinu POPIS PŘÍPRAVY : Utřeme česnekem se solí, přidáme med, chilli a koření na divočinu Osolené čtvrtky kuřete potřeme touto směsí a poklademe plátky slaniny.
1 kuřecí stehno na osobu 1 láhev černého piva sůl, česnek 50 g anglické slaniny krájené kmín lžíce oleje 50 g anglické slaniny vcelku 2 větší cibule POPIS PŘÍPRAVY : Na oleji opečeme na kostky pokrájenou slaninu a pak vložíme na kolečka nakrájenou cibulí. Osolené čtvrtky kořeníme bohatě kmínem a poklademe plátky slaniny.
1 kuřecí stehno na osobu láhev černého piva 2 střední cibule 2 lžičky římského kmínu 2 lžičky mletého římského kmínu sůl 2 -3 lžičky másla (přepuštěného) POPIS PŘÍPRAVY : Kuřecí stehna posolíme, okořeníme celým a mletým římským kmínem. Část cibule pokrájené na půlkolečka dáme na dno pekáče, vložíme kuře a posypeme zbytkem cibule.
Tip: Vyzkoušejte kombinaci kuřecího masa a quinoi s vaší oblíbenou zeleninou a kořením. Experimentujte a objevte nové chutě!
