Recept na kuřecí maso s hummusem a doprovodem tabouleh a bulguru

Hlavní hvězdou tohoto pokrmu je šťavnaté kuřecí maso připravené na grilu či pánvi doplněné o krémový hummus, svěží tabouleh a jemný bulgur. Příprava vyžaduje trochu času na marinování a domácí hummus, ale výsledkem je vyvážené a bohaté jídlo s výraznými chutěmi a texturami.

Marináda na kuřecí maso

Připravte si marinádu. Do mísy vymačkejte šťávu z citronů, přidejte med, olivový olej a vše metličkou dobře promíchejte. Prolisujte česnek, v hmoždíři nadrťte římský kmín a vše spolu s ostatním kořením přidejte do mísy. Opět promíchejte metličkou. Kuře nakrájejte na kousky velikosti sousta, promíchejte s marinádou a uložte do ledničky. Nechte marinovat aspoň přes noc. Den předem také naložte cibule. Pokrájte je na tenká kolečka, dejte do mísy a zalijte vařící vodou. Po pár minutách slijte, posypte oreganem a polijte několika lžícemi oleje, promíchejte a uložte do ledničky.

Domácí hummus

S předstihem můžete připravit i hummus. Do mixéru dejte cizrnu, část nálevu si ponechte. Přidejte zbytek ingrediencí, česnek a římský kmín můžete předem nadrtit, a umixujte dohladka. Konzistenci upravte trochou nálevu do kašovité hmoty. Mixujte v několika fázích, hummus by měl být hezky našlehaný. Maso vyndejte hodinu před tepelnou úpravou z ledničky.

Grilované kuřecí špízy

Kousky kuřete napíchejte na špejle či jehly a dejte péct na rozpálený gril či pánev. Špízy opékejte asi minutu z každé strany a poté dejte dopéct asi na 5 minut na nepřímý žár nebo do trouby.

Přehled jednotlivých částí receptu

  1. Postup přípravy masa (cca 5 minut): Kuřecí steaky si rozložíme na gastronádobu s papírovou utěrkou a necháme je “vydýchat”. Těsně před servírováním je potřeme olivovým olejem a opečeme je kůží dolů dokřupava. Poté je obrátíme a ještě krátce opečeme. Steak nesmí být vysušený. Po opečení steaky osolíme vločkovou solí, znovu pokapeme olivovým olejem a servírujeme.
  2. Postup přípravy hummusu (cca 1 hodina): Cizrnu přebereme, propláchneme a zatopíme vodou. Namočením cizrny zkrátíme dobu vaření. Následně cizrnu vaříme doměkka. Po uvaření si malou mističku cizrny dáme stranou a použijeme ji na dekoraci servírovaných pokrmů. Zbylou cizrnu pak přeložíme do nádoby, přidáme překrájený česnek, sůl, pastu Tahini, čerstvě mletý pepř a citronovou šťávu. Vše vymixujeme do hladké konzistence.
  3. Postup přípravy bulguru (cca 30 minut): Ochucený zeleninový vývar s olivovým olejem přivedeme k varu, přidáme bulgur a asi 2 minuty vaříme. Poté nádobu s bulgurem odstraníme z příkonu tepla, přiklopíme policí a necháme asi 30 minut pařit. Následně bulgur promícháme dvouzubou masovou vidličkou a necháme zchladnout.
  4. Postup přípravy salátu tabouleh (cca 30 minut): Spaříme rajčata ve vroucí vodě, ihned je překládejme do ledové vody a celé oloupeme. Oloupaná rajčata překrájíme na kvádry, vykrojíme jadřinec a výseče nakrájíme na pravidelné kostičky. Omytou petržel a mátu osušíme, otrháme lístky a ty nakrájíme na jemné nudličky. Oloupanou červenou cibuli nakrájíme na pravidelné kostičky. Do mísy vložíme bulgur, kostičky rajčat, nudličky petržele a máty, sůl a vše lehce promícháme.
  5. Postup přípravy citronu a servírování (cca 5-10 minut): Omyté citrony překrojíme na poloviny a opečeme je na pečicím papíru. Při servírování je přiložíme k pokrmu. Na talíř k levé straně rozetřeme hummus, který pokapeme olivovým olejem. K pravé straně na hummus přeložíme tabouleh. Do křupava opečené steaky naaranžujeme na tabouleh. Kuřecí prsa pokrájejte na menší kostky, asi 2 x 2 cm, zakápněte olivovým olejem a ochuťte čerstvě mletým pepřem, ale nesolte, promíchejte, aby se všechny kousky obalily. Maso napíchejte na špejle a naskládejte na rozpálenou grilovací pánev.

Další tipy a variace

Mezitím připravte hummus z cizrny bez nálevu, koření, nadrcený česnek, tahini a limetovou šťávu. Mixujte nejprve na nižší obrátky a postupně zvyšujte výkon. Konzistence by měla být krémová, dochuťte solí, pepřem a případně trochou limetové šťávy. Podle potřeby upravte konzistenci trochou vody. Opět promixujte a polovinu hummusu odeberte. RADA: Jak rychle loupat česnek? Avokádo nakrájejte na plátky, rajčata rozřízněte na poloviny a zeleninu připravte pro servírování.

Jak připravit Kuře Cacciatore

Hummus | základní recept | za mě ten nejlepší

Rajský protlak, jogurt řecký, olivový olej, česnek, citron, koriandr, kmín a další koření se objevují v seznamu ingrediencí pro variantu kebabu s hummusy a zeleninou. Uložte si ingredience pro váš další nákup a vyzkoušejte domácí hummus a tabouleh podle výše uvedeného postupu.

Pohlazení duše: kuřecí krém

Kuřecí stehna pro gurmány

tags: #recept #kuřecí #maso #s #humusem