Copyright © pohodanovapec.cz 
Kuřecí prsa omyjeme, osušíme a vkládáme do jogurtové marinády. Kuřecí prsa v marinádě poté zabalíme potravinářskou fólií a uložíme do chladu minimálně na jeden až dva dny. Dobré je maso během dne otočit. Jogurt má vynikající a blahodárné účinky na bílá masa. Zbylý jogurt nevyhazujeme. Svaříme ho v rendlíku s přidáním 33% sladké smetany a oříškem másla. Nakonec rozmixujeme tyčovým mixerem a přecedíme. Hodně jsem si oblíbil vaření rýže na indický způsob (i Číňané ji vaří dost podobně) a prosím, nikdy na vodě nešetřete!
Do vroucí osolené vody přidáme plátek citrónové kůry, kapku oleje a vsypeme potřebné množství rýže, vaříme zhruba 10-12 minut. Během vaření s rýží často mícháme a dáváme si pozor, aby se nám nerozvařila. Osobně jsem se potkal s nepálskými kuchaři a ti mě srdečně nechali nakouknout do tajů indické gastronomie a musím říci, že tato kuchyně je velmi jednoduchá, rafinovaná a moc dobrá. Pro představu, tandoor je vlastně takový středně vysoký kotlík, který má dole plynový hořák a ten po celém svém obvodu vyhřívá stěny na potřebnou teplotu.
Kuřecí maso v indické kuchyni převládá, hovězí zde rozhodně nehledejte. Také použití jogurtu do slaných teplých jídel je poměrně časté. U kuřecího Tandoori však hlavní roli hraje opět koření, tentokrát červená paprika. Jogurt bílý 250 g, Koření indické masala 1 plž, Citronová šťáva 1 plž, Paprika mletá sladká 1 plž, Kmín mletý 1 plž, Koriandr mletý 1 plž, Máta 1 plž, Zázvor mletý 1/2 plž, Kuřecí prsní řízky 4 ks, Máslo 2 plž.
Uložte si ingredience pro váš další nákup. Využijte k tomu funkci Nákupní seznam v aplikaci Můj Albert, kterou už využívá více než 3,5 milionu spokojených zákazníků. Našli jste v receptu chybu či nesrovnalost?
Zveřejněno 28. 6. Dokonale vyvážená směs koření, sametová konzistence jogurtové marinády a pomalé pečení přinášejí chuťový zážitek, který si snadno zamilujete. Každý kousek masa nasákne intenzivními vůněmi exotického koření a získá jemnou, šťavnatou strukturu, zatímco vysoká teplota pečení mu dodá neodolatelnou kouřovou vůni.
Technika pečení v tandooru se rozšířila díky obchodním cestám a kulturním vlivům, až se stala nedílnou součástí indické gastronomie. Příprava marinády: V míse smíchejte jogurt, citronovou šťávu, kmín, koriandr, garam masalu, kurkumu, červené chili, nastrouhaný zázvor, česnek a sůl. Příprava masa: Kuřecí prsa nakrájke na menší kousky (cca 3-4 cm). Přidejte je do marinády a dobře promíchejte, aby bylo maso rovnoměrně pokryté. Příprava grilu nebo trouby: Pokud máte tandoor, použijte ho pro autentický způsob pečení. Pokud ne, můžete použít gril nebo troubu. Předehřejte gril na střední až vysokou teplotu nebo troubu na 200°C.
Grilování: Kousky marinovaného kuřete napíchněte na grilovací špízy. Při grilování otáčejte špízy každých 5-7 minut, dokud kuře nebude úplně propečené a získá krásně zlatavou barvu. Podávání: Tandoori tikka je nejlepší podávat s čerstvým koriandrem, citronovými klínky a mátovým jogurtovým dipem. Tandoori tikka není jen pokrm, je to cesta do srdce indické kuchyně, kde se setkávají tradice, vášeň pro koření a láska k pečení.
Šťavnaté kuřecí maso dochucené vyladěnou směsí koření Tandoori masala potěší všechny milovníky indické kuchyně. Jako přílohu doporučujeme rýži. Nejprve si z jogurtu, 2-3 lžiček koření Šántina tandoori masala, koriandru a 2 stroužků česneku připravte marinádu na kuřecí maso. Ingredience dobře promíchejte a do směsi pak vložte osolené kuřecí maso. Během pečení kuřete si připravte omáčku. V hluboké pánvi rozehřejte olej a restujte na něm dozlatova nakrájenou cibuli. Potom přidejte lžíci nastrouhaného zázvoru a 5 stroužkovaného česneku. Všechny ingredience nechejte společně restovat. Přidejte 1 lžíci mletého koriandru, 1/2 lžičky kurkumy, 1/2 lžičky chilli, 2 lžičky sladké papriky a dobře všechno promíchejte. Hotová omáčka je přirozeně hustá. Nakonec ji můžete dochutit kořením garam masala.
Za úžasný recept děkujeme skvělé Ivči.
| Ingredience | Množství |
|---|---|
| Jogurt bílý | 250 g |
| Koření indické masala | 1 plž |
| Citronová šťáva | 1 plž |
| Paprika mletá sladká | 1 plž |
| Kmin mletý | 1 plž |
| Koriandr mletý | 1 plž |
| Máta | 1 plž |
| Zázvor mletý | 1/2 plž |
| Kuřecí prsní řízky | 4 ks |
| Máslo | 2 plž |
Copyright © pohodanovapec.cz
