Copyright © pohodanovapec.cz 
Už jste někdy pekli řízky v troubě? Že ne? Pak to musíte napravit. Připravte si je se sladkokyselou omáčkou a rýží, nebudete litovat.
Kuřecí prsa nakrájíme na malé kousky a budeme obalovat. Nejprve v mouce, poté ve vejci a nakonec ve strouhance. Dáme na vymazaný plech a vložíme do trouby.
Troubu předehřejeme na 200 stupňů. Pečeme 15 minut. Vyjmeme, namočíme do sladkokyselé omáčky. Podáváme posypané pažitkou, sezamovým semínkem.
Na omáčku rozpálíme na pánvi olej. Přidáme rozetřený česnek a zpěníme (asi 1 minutu). Přidáme med, sojovou omáčku, sriracha a sezamový olej. Přivedeme k varu.
Mezitím si ve vodě rozmícháme kukuřičný škrob. Přidáme do omáčky a přivedeme společně k varu. Vaříme tak dlouho, až se omáčka zredukuje na námi žádanou konzistenci. Udržujeme teplé, dokud se neupečou řízečky.
Omáčka Sriracha je světoznámá omáčka a své jméno nese podle thajského městečka Si Racha. Hlavní tóny této omáčky udává směs pálivých chilli papriček a česneku. Omáčka je považována za nejchutnější a nejkvalitnější.
Kuřecí nudličky: Kuřecí prsa nakrájíme na nudličky, přendáme do misky, do které přidáme i najemno nakrájenou feferonku a česnek, přilijeme sójovou omáčku a promícháme. Přidáme vejce a 3 lžíce bramborového škrobu, důkladně promícháme a necháme marinovat asi 10 minut.
V hrnci rozpálíme větší množství oleje a kuřecí nudličky smažíme dokřupava. Během smažení nudličky promícháme, aby se neslepily. Po osmažení přebytečný tuk odstraníme pomocí papírového ubrousku.
Čerstvou zeleninu (cibuli, barevné papriky, mrkev) očistíme a omyjeme. Cibuli nakrájíme na měsíčky, barevné papriky na větší kousky. Mrkev přepůlíme, každou polovinu ještě podélně zešikma překrojíme a nakrájíme na tenké trojúhelníkové plátky. Zeleninu krátce orestujeme na rozpálené pánvi s trochou oleje. Nakonec přidáme scezené kostky ananasu a ještě chvíli restujeme.
V hrnci přivedeme k varu ananasovou šťávu spolu s rajčatovým protlakem, kečupem, cukrem a červeným vinným octem. Omáčku zahustíme 1 lžící bramborového škrobu rozmíchanou ve studené vodě.
Mezitím si připravte omáčku smícháním kečupu, Kikkoman Sójové omáčky, bílého vinného octa, cukru a kukuřičného škrobu v malé misce. Do pánve přidejte zázvor a scezený ananas, poté vlijte sladkokyselou omáčku. Doplňte ananasovou šťávu vodou nebo vývarem do objemu přibližně 300 ml a přidejte do pánve. Přikryjte a nechte dusit 10 minut, občas promíchejte.
Pokud se vám barva omáčky zdá příliš světlá, přidejte rajčatový protlak. Podávejte s rýží nebo nudlemi.
Pro neuvěřitelně šťavnaté kuře vyzkoušejte techniku "velveting", která se používá v tradiční čínské kuchyni. Tento způsob pomáhá zabránit převaření masa a dodává mu jemnou, vláčnou strukturu. Před vařením obalte kuřecí maso v směsi 1 lžíce kukuřičného škrobu a 1 vaječného bílku. Nechte marinovat 30 minut v lednici. Rozehřejte v pánvi 2-3 cm oleje a maso krátce osmahněte (asi 30 sekund), dokud nezbělá. Vyjměte z oleje, nechte okapat a přidejte do receptu po restování cibule a česneku. Promíchejte a nechte řádně prohřát.
*Základní poměr vaření jasmínové rýže je 1 díl rýže ku 3 dílům vody. 1 šálek rýže postačí cca pro 2 - 3 strávníky. Rýži nasypte do misky, zalijte studenou vodou a properte. Slijte, a ještě jednou proces opakujte. Propranou rýži nasypte do hrnce, přilijte vodu a řádně osolte. Přikryjte pokličkou a na vyšším plamenu přiveďte k varu. Poté ihned snižte plamen na nízký a duste asi 15 minut, dokud se všechna tekutina nevsákne do rýže. Tuto rýži nikdy nemíchejte. Až bude rýže vařená, sundejte ji z plotny a nechte ještě pod pokličkou.
Na talíř servírujeme nejprve křupavé kuřecí nudličky nebo pečené řízečky, navrch poklademe restovanou zeleninu a přelijeme sladkokyselou omáčkou. Nakonec posypeme nasekanou lahůdkovou cibulkou, jarní cibulkou a sezamem podle chuti. Jako příloha se hodí dušená rýže.
| Energetická hodnota | Tuky | Bílkoviny | Sacharidy |
|---|---|---|---|
| 2.788 kJ / 666 kcal | 10,7 g | 44,9 g | 103,4 g |
Copyright © pohodanovapec.cz
