Copyright © pohodanovapec.cz 
Bobule goji, známé také jako kustovnice čínská, jsou jednou z nejoblíbenějších „superpotravin“ současnosti. Tyto malé, sytě červené bobule mají dlouhou tradici v čínské medicíně a díky své sladkokyselé chuti a vysokému obsahu cenných látek si našly cestu i do moderní kuchyně. V následujících odstavcích najdete přehled účinků goji, praktické tipy pro skladování a používání a množství receptů - od snídaní a nápojů až po hlavní jídla a dezerty.
Jedná se o rostlinu pocházející z východní Asie, konkrétně z Číny, jak sám název napovídá. Nejvíce využívané jsou právě malé oválně oranžovočervené plody o velikosti až 2 cm, které mají sladkokyselou chuť, lehce ovocnou a někdy jemně zemitou. Goji jsou sušené plody kustovnice - nejčastěji se prodávají jako malé červené bobule s podlouhlým tvarem a jemně vrásčitou slupkou.
Goji jsou považovány za „superpotravinu“, protože obsahují vysoký podíl antioxidantů, vitaminů C a A, vitaminů skupiny B, minerálních látek, jako je železo, zinek a selen, vlákniny a mnoha dalších mikroživin. Co se týká složení, nejvíce zastoupenou skupinou v goji jsou polysacharidy. Tvoří přibližně čtvrtinu z celkového složení. Vysoký je i obsah karotenoidů (zejména zeaxantinu a betakarotenu), což dává plodům typickou oranžovou barvu. Důležitá je i skupina flavonoidů - rutin, lutein a další látky.
Plody kustovnice jsou zcela nejedovaté a jejich konzumace nemá u většiny lidí žádné vedlejší účinky. Důležité upozornění: není vhodné užívat goji bez konzultace lidem na lécích na ředění krve (např. warfarin), diabetikům užívajícím léky na cukr, těhotným a kojícím ženám nebo alergikům. Při nadměrné konzumaci nebo v kombinaci s doplňky obsahujícími vysoké dávky selenu hrozí teoreticky nadbytek minerálů. Tento článek je pouze informační a nenahrazuje odborné doporučení.
Goji skladujte v suchu a temnu v uzavřeném obale, chraňte před slunečními paprsky. Nevystavujte ji vlhkosti, páře ani výrazným pachům z okolí. Pro běžné použití do kaší a čajů se hodí menší plody označované A600; jsou drobnější a praktické pro každodenní použití. Větší plody (A380) se hodí do misek, směsí a dezertů.
jak připravit zdravé kuličky z kustovnice
Smíchejte sušené plody kustovnice s ovesnými vločkami, ořechy a lněnými, dýňovými a slunečnicovými semínky. Domácí müsli je skvělý způsob, jak začít den zdravou a chutnou snídaní.
Směs do jogurtu: smíchejte jogurt, vločky, goji, ořechy a ovoce - výživná směs, která zasytí na celé dopoledne.
Zapečená ovesná kaše: máte rádi po ránu teplou a výživnou snídani? Zapečená ovesná kaše je vhodná zejména do chladnějších dnů.
Rozkrájené jablko a kiwi vložte do nádoby na smoothie, přidejte kustovnici, lístky máty, med a zalijte mlékem. Namočenou goji můžete rozmixovat s banánem, jahodami nebo mangem - dostanete hladké, osvěžující smoothie bohaté na antioxidanty.
Domácí limonáda s goji: sušené plody kustovnice namočte minimálně na jednu hodinu do vody, plody i s vodou nalijte do mixéru a přidejte kousek oloupaného zázvoru a šťávu z jednoho citronu. Rozmixujte dohladka a limonádu přeceďte přes sítko.
Tradiční čaj: hrst sušených bobulí (nebo 1 polévková lžíce na 0,5 l) zalijte horkou vodou a nechte 10-20 minut louhovat. Příznivé účinky má i ve formě čaje: lépe je kustovnici povařit než jen louhovat - doporučuje se jedna polévková lžíce na půl litru vody a vařit 5-10 minut.
Osvěžující odvar: klasický způsob přípravy je vařit asi jednu lžíci kustovnice (cca 9-10 g) ve 1/4 litru vody 5-10 minut a vývar i s bobulemi vypít a sníst.
Mlsání bez výčitek, to jsou proteinové kuličky. Mandle a půlku dýňových semínek vložte do mixéru a pár minut mixujte, dokud nejsou rozemlety na jemný prášek. Do mixovací nádoby dáme kustovnici a lněné semínko. Děláme malé kuličky, které dáváme na plech s pečícím papírem, na kterém kuličky opatrně rozplácneme.
Vánoční bábovka: bábovku můžete obohatit o nasekané goji nebo je použít jako ozdobu. Goji bochánky a další dezerty (bez vajec, mléka apod.) využijí goji jako přírodní sladidlo. Ze sušených plodů lze připravit také džem, ovocné náplně do koláčů nebo je lze přidat přímo do těsta.
Do polévkových vývarů, do rýže, na saláty, ale i do koláčů, zákusků apod. - záleží jen na vaší fantazii. Pro svou jemnou chuť a účinky je kustovnice častou součástí kulinářských receptů čínské kuchyně, přidává se také do zeleninových vývarů a polévek. Je například součástí polévky na posílení ledvin, která dále obsahuje bílou ředkev. Na 1 litr této polévky se používá hrst kustovnice.
Jak připravit dokonalou čínskou omáčku k masu?
Recept - zeleninové dušené s goji: suroviny: 100 g kustovnice čínské, 230 g nakládaných rajčat, 450 ml zeleninového vývaru, 1 cibule, 1 lžíce olivového oleje, 1 lžička kmínu, hrst nasekaných čerstvých bylinek. Postup: plody kustovnice namočte přes noc do vody. Druhý den orestujte v hrnci na olivovém oleji rajčata, kustovnici a nakrájenou cibuli, pár minut poduste a přilijte zeleninový vývar. Vařte přibližně 10 minut na mírném ohni.
Recept - kuře s goji: kuře omyjte a vložte do pekáče. Osolte ho podle chuti, posypejte kustovnicí a podlijte horkou vodou.
Goji seženete kdekoli, kde mají suché plody a ořechy; běžně bývá už i v supermarketech. Hlavní je nebát se jí a vyzkoušet. Pro běžné použití stačí 1 až 2 lžíce denně do jídla nebo čaje. Goji A600 vs. A380: A600 bývá drobnější a hodí se do kaší, jogurtů a čajů; A380 je větší a vhodná do misek a dezertů.
| Využití | Příklad |
|---|---|
| Snídaně | Kaše, müsli, jogurt, overnight oats |
| Nápoje | Čaj, smoothie, limonáda |
| Dezerty | Bábovky, bochánky, džemy |
| Slaná jídla | Polévky, rýže, pečené zeleniny, kuře |
Goji není zázračná potravina, ale jednoduchý způsob, jak zpestřit jídelníček, dodat mu barvu, chuť a čerstvé živiny. Jde o sušené ovoce, proto stačí menší porce - menší množství dodá výraznou chuť i barvu. Přidejte lžíci goji během vaření nebo ji předem krátce namočte a experimentujte - od snídaní přes nápoje až po hlavní jídla a dezerty.
Copyright © pohodanovapec.cz
