Copyright © pohodanovapec.cz 
Domácí barbecue omáčka, ktorej chuť bude doladená do chutnej dokonalosti. Najlepšia barbecue omáčka je tá, ktorú si doladíte presne pre svoje chuťové poháriky. Nevyhovuje vám žiadna kupovaná BBQ omáčka? Udělejte si vlastní!
Domácí BBQ omáčka má spoustu výhod. Jednak víte, co do ní dáváte. Takže žádná éčka, zahušťovadla, škroby, konzervanty - jen čisté a kvalitní ingredience. Navíc si připravíte přesně tolik omáčky, kolik potřebujete, takže nemusíte vyhazovat půlku nespotřebované lahve. Tento recept je klasika a až si vyzkoušíte, jak je příprava omáčky jednoduchá a zjistíte, že výsledek je naprosto vynikající, určitě budete chtít příště vyzkoušet nové chutě a experimentovat s různými ingrediencemi.
Ingredience:
Postup: Oloupeme cibuli a nakrájíme na drobné kostičky, oloupeme a prolisujeme česnek. Obojí krátce osmahneme v hlubší pánvi na olivovém oleji. Do pánve k cibulce a česneku přidáme kečup, cukr, med, vinný ocet, hořčici, sůl, worcester a další koření. Všechny ingredience dobře promíchejte a povařte cca 15 minut. Tím se chutě prolnou a ještě zesílí. Před podáváním nechte omáčku vychladnout.
Tento recept si můžete udělat třeba rovnou z čerstvých surovin ze zahrádky, bez zbytečných konzervantů. Tahle BBQ omáčka je delikátní kombinací sladké, kyselé a jemně kouřové chuti.
Ingredience (príklad):
Postup: V hrnci zahřejte lžíci oleje na středním ohni. Přidejte nastrouhanou cibuli a restujte, dokud nezíská zlatavou barvu. Vmíchejte prolisovaný česnek a restujte další minutu, dokud se nerozvoní. Přidejte nastrouhaná jablka a nakrájená rajčata. Vše promíchejte a nechte chvíli podusit, dokud rajčata nezměknou. Přilijte jablečný ocet, přidejte cukr, worcesterskou omáčku, uzenou papriku a mletý kmín. Směs osolte a opepřete podle chuti. Přiveďte směs k varu, poté snižte teplotu a za občasného míchání vařte přibližně 20-30 minut. Omáčka by se měla zredukovat a zhoustnout. Pozor ať se vám nepřipálí!
Uvařenou směs rozmixujte do hladka - nejlepší je použít na to tyčový mixér. Pokud chcete extra jemnou texturu, můžete omáčku propasírovat přes jemné sítko. Podle potřeby dochuťte solí, pepřem nebo špetkou cukru. Je skvělá jak teplá tak i studená.
Alebo grilovačka presne podľa našich chutí. Tieto myšlienky som mala dlho v sebe a toto leto je u nás extra chutné. Ako som hľadala a ňúrala po rôznych amerických weboch, pochopila som, že grilovanie je totálne americké ako… americká vlajka. Skrátka jedná sa o hlboko zakorenenú tradíciu naprieč celou Amerikou.
Moje deti prvotne povedali, že im nechutí. Varenie bolo trochu intenzívne na vôňu a pochopila som, že treba zapnúť digestor. Keď som však namarinovala prvýkrát stehná, nechala cez noc a upiekla v rúre na ďalší deň, pochopila som, o čo ide v tejto omáčke. Po upečení na mäse zjemnela, dostala hĺbku, stratila sa kyslosť a bola príjemne sladká. Presne domáca barbecue omáčka, ktorú chceš doma mať.
Omáčka sa varí v základných množstvách asi 30 minút. Pomaly, aby neprihorela a nebublala ako šialená. Uvedené množstvo surovín mi výjde na 2 grilovačky. Marinovala som vždy cca 900 g mäsa. Ak budete mať mäsa viac, logicky spotrebujete omáčy viac. Ak ste chilli friendly, šup tam s ním. Ale opatrne, účinok chilli sa varením zintenzívňuje.
Rúru rozohrejeme na 200 °C. Až keď je rúre rozohriata, plech s mäsom prekryjeme alobalom a pečieme na 200 °C najprv 30 minút zakryté. Je to najmä z dôvodu, aby sa postupne rozvíjali jednotlivé vône cukru, medu, paradajok a octu. Ak je mäso už upečené a ľahko sa oddeľuje od kosti, ale omáčka nie je ešte podľa našej preferencie dostatočne tmavá, zvýšime na chvíľu teplotu na 220 °C.
Domácí BBQ omáčka vydrží v lednici minimálně týden v dobré kondici. Pokud víte, že celé množství omáčky nezděláte najednou, zamrazte jej co nejdříve po množství, které je pro vás ideální. Když to zavaříš do skleniček, vydrží ti to pár měsíců.
Na tuto domácí BBQ omáčku potřebujete jen pár surovin a 15 minut času! V malém hrnci smíchejte všechny ingredience a přiveďte je k varu. Vařte na mírném ohni asi 10-15 minut a průběžně míchejte, aby se chutě krásně propojily a nevznikly žádné hrudky. A je to! Vaše vlastní barbecue omáčka je připravena.
| Typ prípravy | Čas varenia | Najlepšie použitie |
|---|---|---|
| Rýchla z kečupu | 10-15 min | Dip, rýchla marináda |
| Domáca z čerstvých paradajok | 20-30 min | Hustejšia, konzistencia na pečenie |
| Redukovaná (hlbšia chuť) | 30-40 min | Marinovanie cez noc, pečenie |
Než kupovat spoustu speciálních produktů, které použiju jednou a pak se mi na ně práší ve skříni - to si raději recept upravím a doplním si jej tím co mám. Zjednodušila jsem si recept a snížila množství ingrediencí tak, aby byl chuťově dokonalý a abych jej mohla kdykoliv během čtvrt hodinky připravit z toho, co doma běžně mám. Mít ve špíži lahev barbecue omáčky se vyplatí - hodí se k marinování masa před grilováním i jako omáčka k hotovému steaku nebo žebírkům. Sluší také burgerům a pečenému masu.
Výběr masa pro psy: Na co si dát pozor?
Pokud vás recept zaujal, označte ho srdiečkom na konci článku. TIP: Urobte ku grilovačke semolinový chlieb - každý si pochutí exkluzívne.
Copyright © pohodanovapec.cz
