recept na lángos česnek sýr

Všichni moc dobře známe dobrotu ze stánků s občerstvením, která voní do dálky česnekem. Langoše jsou křupavé placky z kynutého těsta, které se smaží dozlatova a potírají olejem s utřeným česnekem. Tuto pochoutku nejčastěji nacházíme jako dominantu v rychlém občerstvení.

Ingredience a základní postup na langoše

do mísy nalijte 150 ml vlažné vody, rozdrobené droždí, trochu cukru a mouky pro kvásek
do mísy dejte mouku a sůl, dále přidejte jogurt, olej, vzešlý kvásek a důkladně vše zpracujte v těsto
pokud je těsto příliš tuhé, přidejte trochu vody, pokud je řídké, přisypejte mouku
po vykynutí rozdělte těsto na bochánky a poté rozválejte na placky
tempě smažte ve vyšší vrstvě oleje dozlatova

Snadný videonávod vás provede krok za krokem. Asi 100 ml mléka ohřejte tak, aby bylo teplé, nikoli horké. Přelijte ho do misky a rozdrobte do něj droždí. Přidejte lžíci mouky a cukr, promíchejte a nechte na teplém místě vzejít kvásek. Bude to trvat asi 10 minut. Do robotu s hnětacím hákem dejte zbytek mouky, sůl a kvásek, přilijte zbylé mléko a vypracujte těsto. Zakryjte ho utěrkou a nechte minimálně 30 minut kynout.

Kynuté těsto a tvarování

Těsto vyklopte na pomoučenou pracovní plochu, rozdělte na 8-10 bochánků, rukama každý roztáhněte na placku a nechte dalších alespoň 30 minut kynout. V kastrolu nebo hluboké pánvi rozpalte minimálně 3 cm vysoký sloupec oleje. Langoše smažte jeden po druhém asi 1 minutu z každé strany. Před smažením je můžete ještě dotvarovat. Pokud je více roztáhnete, budou tenčí a křupavější.

Alternativní varianta podle regionu

Maďarskou verzi připravíte jinak: v Maďarsku se langoše původně připravovaly v peci ze zbytků chlebového těsta a potíraly se sádlem s česnekem. Mezitím rozehřejte máslo a nechte ho zchladnout. Do velké mísy prosejte mouku se solí, přidejte strouhané brambory, máslo, kvásek a zbylé mléko a cukr a pomocí měchačky vypracujte hladké nelepivé těsto. Vykynuté těsto vyklopte na pomoučený válec, prohněťte, rozdělte na osm stejných kousků a každý prohněťte - zabalte jednu stranu do středu, pootočte, zabalte druhou a stejně pokračujte, až vytvoříte balíček. V širokém hrnci rozehřejte olej na 150 °C. Bochánek vytvarujte do placky silné asi 1 cm a vložte do horkého oleje.

Česnekový olej a příprava kečupu pro doplnění chutí

Navláště důležité je připravit česnekový olej: oloupejte česnek, nasekejte ho najemno, osolte a utřete (nebo prolisujte). Po smažení langošů je potřete česnekovým olejem, aby vůně a chuť byla výrazná. Jako doplněk můžete připravit domácí kečup:

Česnekový základ na langoše: postup a tipy

Asi 100 ml mléka ohřejte a rozdrobte do něj droždí. Přidejte lžíci mouky a cukr, promíchejte a nechte vzejít kvásek. Do robota dejte zbytek mouky, sůl a kvásek, přilijte zbylé mléko a vypracujte těsto. Zakryjte a nechte kynout. Těsto vyklopte, rozdělte na 8-10 dílů a nechte kynout. Langoše smažte podle výše uvedeného postupu. K kečupu potřebujete jablka, cukr, rajčata, cibuli, česnek, protlak, koření a ocet, které spolu pomalu vaříte a redukujete na hustou texturu, poté propasírujete a sterilizujete sklenicemi.

Tipy pro dokonalý výsledek

teplotu oleje udržujte stabilní pro rovnoměrné smažení
před smažením můžete tvar langošů ještě upravit pro tenčí a křupavější placku
na potřeby kečupu lze recept upravit pro hladký nebo hrubší výsledek podle preferencí

Praktické elementy a poznámky

Do misek přidávejte pořadí surovin dle receptury a sledujte dobu kynutí
Kečup nechávejte zchladnout a poté propasírujte dvakrát pro hladší texturu
Hotový kečup můžete skladovat v sterilizovaných sklenicích v ledničce

Slavný smažený chléb, recept na maďarské pouliční jídlo "Langosh".

Hotové langoše, potřené česnekovým olejem a s doplňky jako čerstvé rajče či sýr, představují klasickou pochoutku vhodnou k rychlému občerstvení i domácímu posezení.

Faktory ovlivňující hmotnost langoše

tip na občerstvení v Kunratickém lese

tags: #recept #na #lángos #česnek #sýr