Copyright © pohodanovapec.cz 
Listová zelenina patří mezi nejzdravější potraviny vůbec. Je nabitá vitamíny, minerály a vlákninou. Navíc má nízký obsah kalorií, takže je vhodná při redukční dietě. Jak listová zelenina působí na náš organismus? Strava bohatá na listovou zeleninu nabízí řadu zdravotních výhod. Mezi ně patří například snížení rizika obezity, srdečních chorob, vysokého krevního tlaku a duševního úpadku.
Listová zelenina je zelenina, u které se konzumují listy nebo část stonku. Existují desítky druhů listové zeleniny. Můžete je jíst vařené, dušené nebo syrové. V tzv. raw podobě však dodají tělu nejvíce potřebných živin.
Kapusta je díky mnoha vitaminům, minerálům a antioxidantům považována za jednu z nejvíce výživných rostlin na planetě. Jeden šálek této zeleniny obsahuje 684 % doporučované denní dávky (DDD) vitamínu K, 206 % vitamínu A a 134 % vitamínu C. Obsahuje také lutein a beta-karoten, které snižují riziko onemocnění způsobených oxidačním stresem. Konzumujte ji nejlépe syrovou, protože vitamín C je citlivý na oxidaci a dobu vaření. Vitamín A zase na teplo.
Dnes je mikrozelenina velice populární. Dá se pěstovat i na okenním parapetu a je tedy dostupná ve všech ročních obdobích. Mikrozelenina je nezralá zelenina, která se pěstuje z chemicky neošetřených semen. Ty si zasadíte do vlhkého kokosového vlákna. Za pár dní vám začnou klíčit. Dodavatelé doporučují konzumovat rostlinky 2,5 - 7,5 cm vysoké. Navzdory své malé velikosti jsou plné barev, chutí a živin. Studie z roku 2012 zjistila, že mikrozeleniny obsahují až 40krát více živin ve srovnání s jejich zralými protějšky. Jsou také bohaté na vitamíny C, E a K.
Listy brukve jsou skvělým zdrojem vápníku a vitamínů A, B9 (kyseliny listové) a C. Jeden šálek této zeleniny navíc obsahuje 1045 % DDD vitamínu K. Ten je důležitý při srážení krve. Celkově také zlepšuje stav kostí, což ocení především starší generace.
jak zdravě vařit s listovou zeleninou
Přehledný nutriční profil špenátu zahrnuje vysoký obsah vitamínů K a A, folát, který hraje klíčovou roli při produkci červených krvinek a prevenci defektů neurální trubice v těhotenství. Má vysoký obsah draslíku a nízký obsah sodíku, což napomáhá snižovat krevní tlak. Díky luteinu, který se vstřebává nejlépe s tukem, může špenát přispět k ochraně očí. Vhodný pro nastávající maminky kvůli kyselině listové.
Řešení tradičního zelí na lodích i v kuchyních našich předků. Zejména kysané zelí poskytuje řadu zdravotních benefitů: zlepšuje trávení, podporuje imunitu a pomáhá při hubnutí. Obsahuje vysoké množství vitamínů C, K a B skupiny.
Řeřicha je známá již od dětských let. Studie ve zkumavkách ukázaly, že výtažek z řeřichy zabraňuje reprodukci a invazi rakovinných buněk.
| Druh | Kalorie | Vláknina (g) | Vitamín K (µg) | Vitamín A (µg) | Vitamín C (mg) | Další důležité minerály |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Kapusta | cca 30 | 2.0 | ~700 | ~1600 | ~120 | železo, vápník, lutein |
| Špenát | 16 | 2.2 | 482 | 5180 | 28 | draslík, folát |
| Mangold | 19 | 1.8 | ~300 | 560 | ~9 | vláknina, vápník |
| Nakládané zelí | cca 25 | - | ~200 | - | ~20 | živiny z kvašení |
| Ředkvička | 16 | 1.6 | ~20 | ~20 | ~20 | draslík |
Čerstvá zelenina by měla být živá v barvě a pevná na dotek, bez známek wiltingu nebo pohmoždění. Jejich aroma by mělo být zemitě svěží. Zelenina, která vykazuje měkká místa, změnu barvy nebo zvadlý vzhled, pravděpodobně už není v nejlepší kondici. Jak skladovat? Čerstvou zeleninu je nejlepší skladovat v lednici, ideálně v zásuvce na zeleninu, ve perforovaných sáčcích pro cirkulaci vzduchu. Zelenina má obvykle trvanlivost 1-2 týdny; pro delší skladování lze blanšírovat a zmrazit až 12 měsíců. Při zbytcích lze zeleninu využít do salátů, polévek, omáček a podobně.
Zelenina je bohatá na vitamíny a minerály, které podporují celkové zdraví a vitalitu. Vysoký obsah vlákniny podporuje trávení, pravidelnou stolici a zdravou střevní mikroflóru. Antioxidanty chrání tělo před volnými radikály a snižují riziko chronických onemocnění. Zároveň podporuje zdraví srdce a může napomáhat redukci hmotnosti díky nízké kalorické hodnotě. Urizik spojených s konzumací zeleniny je třeba být obezřetný u některých konvenčních odrůd a zajišťovat správné mytí. Pro osoby s alergiemi či citlivostí mohou nastat individuální reakce na některé druhy či kombinace.
zdravotné benefity konzumácie listovej zeleniny
Přínos pro domácí zahrady a balkony: mikrozelenina se dá pěstovat na parapetu; mangold a špenát lze pěstovat i v interiéru během roku. V případě domácího pěstování zvažte použití vhodných substrátů a případně růstových aktivátorů pro lepší vývoj listové plochy. Kopřiva Plus a další přípravky mohou podpořit růstové procesy a vitalitu rostlin.
Listová zelenina obsahuje lutein a zeaxantin, které chrání sítnici a podporují zdraví očí. Vitamíny A a C spolu s minerály a olejovými složkami spolupracují na ochraně zraku a krevního systému.
Některé osoby by měly omezit nebo sledovat konzumaci určité zeleniny kvůli žaludečním či střevním potížím. Při vápenitých diétách či specifických zdravotních stavech konzultujte jídelníček s odborníkem. Při nadměrném tepelné úpravě mohou některé vitamíny degradovat.
Copyright © pohodanovapec.cz
