Copyright © pohodanovapec.cz 
Rozmary severské přírody chvílemi připomínají pohádkově zasněžený kraj bájných trollů a hodinu na to počínající jaro. Vše je tak nějak naruby, takovou zimu ještě za ty roky nepamatuju… Mé chuťové buňky v takové dny zatouží po něčem jarním, plném semínek apod. A tak se zrodil nápad na křupavé semínkové chleby bez mouky, jako hrníčkový recept bez vážení. Prostě semínka a voda. Čisté jasné propojení těch nejzákladnějších surovin.
Základem tohoto hrníčkového receptu je dobré pojivo, což v tomto případě jsou chia semínka a také lněná semínka (nemletá). Ikdyž lněná nemletá semínka projdou zažíváním bez extra efektu, tak svůj díl práce zde ale stejně vykonají jako ”pojivo”. Dávkování je sepsáno tak, abyste vždy z části naplnili hrníček jedním druhem semínek a druhým pak jen dosypali. Připravte si 1 hrníček o objemu 250 ml a gumovou stěrku, 2 plechy na pečení a 2 pečící folie/papíry.
Všechny suché suroviny smíchejte v míse dohromady. Pokud nechcete přidávat extra omáčku, do suché směsi jen vlijte vodu a velmi důkladně promíchejte. Nechte směs na křupavé semínkové chleby bez mouky jen tak stát cca 20-30 minut. Vznikne hutná, stále tekutá, ale nabobtnalá směs. V případě použití extra omáček si vedle si v mističce smíchejte trošku recepturní vody s omáčkami a vlijte k promíchaným semínkům s kořením. Též lehce uberte na soli, neb tyto asijské omáčky bývají solené dostatečně. Doporučuji testovat omáčky jako je ústřicová, barbecue či asijské teriyaki, hoisin, nebo sojovku půl napůl s tekutým medem.
Rozpalte troubu na 150°C s oboustranným ohřevem. Připravte si velký plech vyložený pečícím papírem. Obsah mísy se semínky rozetřete na plechu do vrstvy cca 4 mm a snažte se o rovnoměrnost. Vrstvu lze udělat i tenčí, ale pak se snadněji lámou. Pečte zhruba 20 minut do zlatavé barvy. Následně plech vyjměte, zvrchu přikryjte další folií a přetočte plechy vzhůru nohama, necháte opékat i druhou stranu. Poté sloupněte folii a vraťte plech zpět do trouby na dalších cca 20 minut. Dbáte-li na rovnoměrné pečení, v závěru můžete krátce použít horkovzdušný ohřev, aby vznikla křupavá krusta.
Po upečení nechte semínkové plátky zcela vychladnout na mřížce a poté je natrhejte podél okrajů. Uchovávejte v těsnící krabičce či dóze. Připravit můžete i různé varianty omáček a způsobů servírování - navíc semínkové chleby jsou takřka bezvážení a lze je připravit i bez přidané soli, případně sladkou variantu s kakaovým práškem či skořicí.
jak připravit salát z rajčat s lněným olejem
Chléb lze připravit i sladký - vynechte sůl, přidejte více sladidla, sušené ovoce a místo semínek použijte ořechy. Pohanku a jáhly lze vynechat (pak je třeba snížit množství vody) nebo nechat jen jedno z toho. Semínka je důležité rozdrtit na částečky, aby chléb držel pohromadě. Můžete do těsta přidat psyllium pro pevnější strukturu.
V praxi se ukazuje, že bez podrcení semínek chleba téměř neudržíte, a tak je to důležité kroky. Zkuste variantu se 5 lžícemi olivového oleje a doplňte tekutou směsí vody s olejem, medem a bílky nebo celými vejci. Slanou verzi můžete doplnit šunkou a sýrem, sladkou variantu zase kakaovým práškem, skořicí, vanilkovým extraktem či dýňovým kořením. Ořechy jako pekanové a mandle lze předem nasekat nahrubo pro výraznější chuť.
Jde o jednoduchý, sytý a rychlý chléb plný semínek, který chutná skvěle samotný, s pomazánkou, polévkou, jako topinka nebo krutony. Tento recept je vhodný pro bezlepkové diety, lze jej připravit bez vážení a s minimem nářadí. Semínka lze měnit dle chuti a recept lze přizpůsobovat podle dostupných surovin.
U mne naleznete celou škálu pomazánek od klasických až po méně tradiční. Semínkový chléb je jednoduchý, sytý a skvěle se hodí do zásoby. Pokud recept chutnal, můžete ho ohodnotit. U článku také uvádím inspirace na další delikatesy bez vážení a s bohatým semínkovým obsahem.
Jak pečovat o lněný pytlík na chleba
Copyright © pohodanovapec.cz
