Copyright © pohodanovapec.cz 
Několik receptů na low-carb chléb a pečivo nabízí různorodé varianty pro milovníky zdravé stravy. V následujícím textu se zaměříme na mandlovou, kokosovou a lněnou mouku, květákové housky, chia bagety a semínkový chléb, které lze připravit doma bez lepku a s nízkým obsahem sacharidů. Všechny recepty kladou důraz na sypké a tekuté složky, postupy a nutriční hodnoty uvedené na jednotlivé porce.
Ingredience: 2 hrnky mandlové mouky, 1/4 hrnku psyllium, 1 lžíce kypřícího prášku do pečiva bez lepku, 1/2 lžičky soli, 4 větší vajíčka (rozmíchaná), 1/4 hrnku sádla/rostlinného oleje, 1/2 hrnku teplé vody, 2 lžičky kmínu.
Postup: Předehřejte troubu na 180°C. Do pečící nádoby na chleba dejte pečící papír. Ve větší míse smíchejte mandlovou mouku, psyllium, prášek do pečiva, sůl a kmín. Rozmíchejte vajíčka, rozpuštěné sádlo a vodu a vmíchejte do suché směsi. Míchejte poctivě, aby se vytvořily vzduchové bubliny. Hotové těsto vlijte do pečícím papírem vyložené pečící nádoby. Povrch chleba uhlaďte rukou nebo lžící a posypejte trochou kmínu. Pečte 60-90 minut, dokud není kůrka upečená a pevná. Nechte zcela vychladnout a teprve poté vyndejte z pečicí nádoby. Chleba neskladujte v ledničce, příliš by tam navlhl. Skladujte v utěrce nebo papírovém sáčku. Po vychladnutí lze krájet na tenké plátky a používat jako základ pro chlebíčky či topinky.
Ingredience: 200 g strouhaného květáku, 1 vejce, 30 g mandlové mouky, špetka soli.
Postup: 1. Smíchejte všechny ingredience. 2. Rozmístěte na plech a pečte. 3. Nechte vychladnout.
jak připravit salát z rajčat s lněným olejem
Nutriční hodnoty (na 1 housku): Kalorie 50 kcal, Bílkoviny 3 g, Tuky 2 g, Sacharidy 2 g.
Ingredience: 100 g mandlové mouky, 20 g chia semínek, 2 vejce, 1 lžička prášku do pečiva, 50 ml vody, špetka soli.
Postup: 1. Semínka, prášek do pečiva a sůl promíchejte. 2. Přidejte vejce a vodu, vytvořte těsto. 3. Vytvarujte bagetky a pečte na 180°C 20 minut.
Nutriční hodnoty (na 1 bagetu): Kalorie 110 kcal, Bílkoviny 4 g, Tuky 8 g, Sacharidy 2 g.
Ingredience: 50 g lněného semínka, 50 g slunečnicových semínek, 50 g dýňových semínek, 3 vejce, 50 ml vody a špetka soli.
jak upéct domácí chléb ze lněných semínek
Postup: 1. Smíchejte všechna semínka se solí. 2. Přidejte vejce a vodu. 3. Pečte do zpevnění a křupavosti. Po upečení je chléb křupavý a provoní celý byt. Je možné do něj přidat i semínka, ale autorka preferuje jen kmín.
Suché a tekuté ingredience mají v každém receptu své místo. Hlavní trik u mandlového chleba spočívá ve využití bílků místo celých vajec pro lepší strukturu. Mandlová mouka je vhodná pro odlehčenou verzi a lze ji kombinovat s moukou z celých mandlí pro bohatší odstín. Tekuté ingredience zahrnují olej, vejce, vodu, ocet a sladidlo. Pro zajištění vzdušnosti je důležité důkladné míchání a případné použití mixéru. Bezlepkové pečivo se za tepla drolí, proto je lepší nekrájet hned po vytažení z trouby.
Recept na mandlový chléb se vyvinul z podoby, kdy nejdůležitější je vyvážený poměr bílků a mouky, což zajišťuje lehčí strukturu. Text obsahuje i poznámky o sezónnosti, vhodnosti pro low-carb a bezlepkovou kuchyni, stejně jako tipy, jak postupně zavádět tento typ pečiva do jídelníčku. Příběhy autorů a jejich osobní zkušenosti doplňují praktické rady a ukazují, že recepty lze variovat podle preferencí a dostupných surovin.
Copyright © pohodanovapec.cz
