Copyright © pohodanovapec.cz 
Pokud jste se na jaře vydali do některého hobbymarketu, možná jste se aspoň na chvíli zastavili u vystavených grilů. Možná byste si měli už taky jeden pořídit, nebo vyměnit váš starý gril za nový. Jestliže jste si odpověděli ano, máme pro vás jeden výborný typ na gril, který byste si rozhodně měli pořídit. O grilování na kameni jste jistě už slyšeli. Tento způsob grilování má oproti klasickému stylu grilování několik výhod. Jedná se o způsob přípravy jídla, které se upravuje lehce, zdravě a především chutně.
Nezpochybnitelnou předností kamenných desek je možnost dlouze udržovat stálou a vysokou teplotu, a to rovnoměrně po celé svojí ploše. Kámen tak můžete využít od středu až po okraje. Grilovací kámen stačí jednoduše položit na dřevěné uhlí, plynový nebo elektrický gril. Ideální je dát kámen na gril nebo ohniště už při rozpalování, aby se rozehříval postupně. Grilování na kameni jistě oceníte při čištění - udržíte kámen čistý snadněji než drátěný rošt.
Na trhu nejčastěji narazíte na kameny s rozměry 40×30 cm (délka x šířka) a s výškou 3 cm. Před nákupem grilovacího kamene se vyplatí odpovědět na několik základních otázek, která vám pomohou s výběrem vhodného materiálu, ale také velikosti. Velikost kamene volte podle toho, pro kolik lidí budete chtít grilovat. Tloušťku kamene vybírejte podle toho, na jakém grilu se chystáte grilovat. 1 cm silné desky jsou vhodné do plynových grilů, jelikož se rychleji zahřejí, a tak nespotřebujete zbytečně mnoho plynu. „Kameny s tloušťkou 3-5 cm se nahřívají o něco déle, ale můžete je bez obav použít i při grilování nad ohněm či uhlíky.
Nejrůznorodější materiály pro grilovací kameny zahrnují žulu, lávu, mramor a solné či keramické kameny. Žulové kameny jsou nejčastější a cenově dostupné, avšak mohou časem trhliny. Lávové kameny jsou odolnější vůči vysokému žáru, déle drží teplo a méně praskají. Solné kameny se nejčastěji vyrábějí z himalájské soli a mohou do jídla předávat minerály. Keramické kameny se hodí pro pizzu a mohou být i cordierit, který snese vyšší teploty. Mramorové desky se používají i v troubách a neuvolňují kouř.
Existuje několik praktických výhod grilování na kameni oproti klasickému roštu: tuk neodkapává do ohně, takže nevznikají karcinogenní látky, a současně zůstává vůně a šťavnatost masa. Drážka po obvodu kamene zachycuje šťávu i olej a zabraňuje jejich zbytečnému odkapávání. Grily s kamennou deskou umožňují i grilovat menší či jemnější kousky potravin, které by na mřížce mohly propadnout. Teplota se u kamene udržuje rovnoměrně od středu po okraj.
Alternativy másla při pečení: Kompletní průvodce
Grilovací kameny lze použít na různých typech grilů - plynové, na dřevo, elektrické i v troubě. Kameny lze položit na rošt už při rozpalování a nechat je zahřát 10-15 minut. Před první pokládkou je vhodné povrch kámen lehce potřít olejem a posypat hrubou solí, aby se minimalizovalo přichycnání. Po grilování stačí kámen očistit vlhkým hadříkem a nerezovou škrabkou; případně lze kámen znovu zahřát na maximálním výkonu po dobu 5 minut.
Jaké hovězí maso se hodí na grilování na kameni? Všeobecně platí, že na kameni lze grilovat jakékoliv maso, plátky, mleté maso, stejně tak zeleninu, ovoce nebo pečivo. Důležité je však volit tenké plátky a používat minimální množství oleje, aby nedošlo k přepálení šťávy. Při občasných otázkách, zda je grilování na kameni zdravější, odpověď zní ano - díky rovnoměrnému teplu a absenci přímého kontaktu s ohněm.
Některé tipy pro bezpečný a efektivní provoz: nepoužívejte černé uhlí pro ohřev kamene, hořáky zapínejte pod celou plochou kamene a zahřívejte pozvolna; před prvním použitím maso nechte odpočinout na pokojovou teplotu; a nikdy nevylévejte vodu na rozpálený kámen, protože by došlo k prasknutí. Před nákupem kamene zvažte rám s úchyty pro snadnější manipulaci a trvalé upevnění kamene v konstrukci.
O tom, zda je lepší použít žulový nebo lávový kámen, rozhoduje hlavně tepelná odolnost a trvanlivost. Žula má nižší cenu, ale je náchylnější k vytváření tepelných trhlin. Lávový kámen je dražší, ale lépe zvládá teplotní šoky a déle si uchovává teplotu rovnoměrně. Přírodní kámen se vyznačuje tím, že je odolný a stabilní, a i když se na něm mohou po čase objevit jemné trhliny, jeho funkčnost zůstává zachována. Kameny mají tendenci pracovat jako součást rámu, který brání jejich praskání a prodlužuje životnost.
Praktické tipy: k naklepání a otáčení masa vždy používejte kleště; pro čištění stačí suchá škrabka a že by se kámen měl nechat vychladnout bez rychlého chladícího šoku; pokud plánujete delší sezónu, zvažte koupi celého grilu s lávovým kamenem, případně granule a rozšíření o další prvky, jako jsou otáčecí gril na kuře a kryty topeniště. Grilmen nabízí varianty 4v1 a 3v1, které zahrnují lávový kámen, mřížku a špízové jehly, s možností rozšíření o další funkce a doplňky.
Grilovací kameny mají široké využití - od venkovního grilu až po domácí troubu. Mohou být používány pro přípravu steaků, ryb, burgerů i zeleniny. Pro vegetariány a vegany je výhodou, že na kameni lze připravit i drobnější kousky zeleniny a nenechají se propadnout do ohně. Navíc nabízí možnost celoročního použití v troubě, a to bez zápachu a s rovnoměrnou tepelnou úpravou.
Chcete grilovat zdravě, bez přepáleného tuku a se zachováním pravé chuti potravin? Grilujte na přírodním kameni. Pečící grilovací kameny a desky jsou trendem posledních let a v oblibě stále roste - podle průzkumů griluje pravidelně více než 81 procent Čechů. Grilování na kameni umožňuje zachovat charakteristickou chuť a vůni jídla, bez kontaktu s kouřem a bez přepálení tuků. Kameny jsou přírodní, bez průmyslových úprav, a umožňují rovnoměrnou tepelnou úpravu a snadné použití.
Copyright © pohodanovapec.cz
