Copyright © pohodanovapec.cz 
Losos je v Česku zdaleka nejoblíbenější rybou. Příjemná chuť, jednoduchá příprava a zdravotní benefity ji předurčují k tomu, aby se na našich talířích objevovala co nejčastěji. Ryby připravuji ráda, a lososa jsme doma dlouho neměli. Někde jsem se dočetla, že tato ryba obsahuje látku, která podporuje v našem těle tvorbu serotoninu, hormonu štěstí, který vyvolává příjemný pocit klidu a pohody. Vyzkoušeno!
Lososa s dostatečným předstihem přendáme z mrazáku do chladničky, aby stačil šetrně rozmrznout. Před přípravou lehce osušíme a zbavíme kůže. Zkontrolujeme, zda neobsahuje kosti, které případně vytáhneme pinzetou. Tenkou zadní část filetu odřízneme a uložíme stranou, později ji využijeme na tatarák.
V menším hrnci smícháme sójovou omáčku, vodu, limetkovou šťávu, med, cukr, tenké plátky česneku a nudličky zázvoru. Můžeme přidat i nasekané čerstvé chilli. Vše necháme převařit. V misce si v trošce vody rozmícháme jednu lžíci kukuřičného škrobu a přimícháme do omáčky v hrnci. Jakmile začne omáčka houstnout a škrob se v ní dobře rozpustí, stáhneme hrnec z plotny.
Připravíme si menší pekáč nebo zapékací mísu, vložíme do ní očištěné kousky lososa a zalijeme je připravenou omáčkou. Filety lososa ještě posypeme sezamem a dáme péct do předem vyhřáté trouby na 210 °C na 13 minut.
Ze zadní části filetu, kterou jsme si předem odřízli, připravíme tatarák. Nakrájíme lososa na malé kostičky velikosti přibližně 0,3 cm. Na pánvi si nasucho opečeme sezamová semínka, která se díky tomu krásně rozvoní. Tatarák můžeme servírovat jako předkrm s opečeným toustem.
Základem dobře uvařené rýže je její předmytí. Přesypeme si ji do sítka a důkladně opláchneme, dá se říct "propereme" nejméně 5 minut pod tekoucí vlažnou vodou. Přendáme do hrnce, přilijeme kokosové mléko, vodu, přidáme plátek zázvoru, nastrouhanou kůru z jedné limetky, vše osolíme a promícháme. Zakryjeme pokličkou a přivedeme k varu. Pak stáhneme stupeň vaření na mírný, ať rýže jen jemně probublává. Vaříme, dokud se všechna tekutina z hrnce nevypaří nebo nevsákne do rýže.
Na osvěžení a doplnění chuti připravíme zeleninový salát. Vyloupeme čerstvý hrášek (pokud máme mladé lusky, použijeme je celé) a z chřestu odřízneme jen konce. Připravíme si mísu se studenou vodou, do které dáme i kostky ledu pro rychlé zchlazení vařené zeleniny. V hrnci přivedeme k varu osolenou vodu a vložíme do ní stonky očištěného chřestu a celé mladé hráškové lusky na přibližně 30 sekund. Opláchneme je v připravené studené vodě.
Na pánvi rozehřejeme sezamový olej s máslem, přidáme vyloupaný hrášek, okapaný chřest s hráškovými lusky a všechno prohřejeme a mírně opečeme na pánvi. Tento zeleninový salátek servírujeme k lososu.
| Ingredience | Množství |
|---|---|
| Losos | 2 porce |
| Olivový olej | 1 lžíce |
| Sezamový olej | 1/2 lžičky |
| Čerstvý zázvor | 1/2 lžičky |
| Česnek | 1 stroužek |
| Med | 2 lžíce |
| Chilli omáčka Sriracha | 1/2 lžičky |
| Máta | 1/2 hrsti |
| Limetka | 1 kus |
| Jasmínová rýže | 100 g |
Losos je bohatým zdrojem živin a tělu prospěšných tuků. Islandské ryby se navíc vyznačují velmi nízkým obsahem těžkých kovů. Právě tento typ ryb, který odborníci doporučují konzumovat i několikrát týdně, najdete v nabídce e-shopu Boxxi. Kromě lososa jsou k dostání treska tmavá, treska obecná, arktický losos, tuňák, okouník, mořský ďas nebo siven severní. Nechybí ani delikatesy v podobě uzeného lososa či halibuta.
Copyright © pohodanovapec.cz
