Copyright © pohodanovapec.cz 
Pečení mraženého lososa v troubě je rychlé a jednoduché řešení, jak si užít lahodnou a zdravou rybu. Tento článek vás provede celým procesem - od výběru a rozmrazování až po samotné pečení a ochucení lososa.
Pokud jste zakoupili mraženého lososa, je důležité nechat maso den předem v lednici pomalu rozmrazit. Rybí maso je lepší rozmrazovat pomalu a rozhodně nepoužívejte mikrovlnnou troubu. Lososa můžete podložit utěrkou, aby neležel ve vodě, která se z ryby rozmrazí. Po rozmrazení nezapomeňte lososa důkladně osušíte - to pomůže dosáhnout lepší chuti a výsledné textury při pečení.
Lososa nemusíte odstraňovat kůži, protože když filet položíte na plech kůží dolů, maso zůstane mnohem šťavnatější. Pokud jste koupili rybu vcelku, je vhodné nejprve odstranit hlavu, ploutve a ocas a očistit vnitřek ryby, který také ochutíme bylinkami.
Pečící papír můžete použít na dno pekáče, přičemž lososa položíte přímo na něj. Další možností je pečení v papilotě - což je obal z pečícího papíru. Na pečící papír položíme filet lososa, přidáme koření, sůl a olej, a každou porci důkladně zabalíme do papíru. Spoje papíru můžete potřít vajíčkem, aby se obal dobře utěsnil. Takto připravené balíčky pečeme v troubě asi 15 minut.
Lososa lze také péct v alobalu, postup je stejný jako u papiloty. Přidáme koření, bylinky, zeleninu a máslo pro plnější chuť.
Losos není potřeba výrazně ochucovat, jelikož jeho jemná chuť by mohla být přehlušena. Výborně se hodí koření jako rozmarýn, tymián, bazalka, dobromysl, majoránka nebo levandule, které chuť masa zvýrazní a doplní.
K ochucení můžete využít i marinádu: smíchejte deci bílého vína s lžičkou kvalitní hořčice, dochuťte solí nebo pravou sójovou omáčkou, případně přidejte lžičku medu a šťávu z citronu.
Citron je skvělý jak pro dochucení syrového, tak již upečeného lososa. Nádobí pro přípravu lososa můžete potřít rozkrojeným citronem pro snadné čištění a odstranění nepříjemných pachů.
Lososa můžeme péct společně s bramborami a zeleninou. Brambory nakrájíme na kolečka, vyložíme s nimi dno pekáče potřené olivovým olejem a přidáme nakrájenou cibuli, rajčata, papriku, případně mrkev nebo brokolici. Navrch pak položíme filé z lososa, které posypeme bylinkami, osolíme a pokapeme olivovým olejem.
Pečeme 15 až 20 minut dle velikosti lososa, přičemž pamatujeme, že losos se peče kratší dobu než zelenina, takže brambory je vhodné předem předvařit nebo vložit do trouby o 30 minut dříve.
Losos se také často připravuje nasyrovo v podobě tataráku nebo sushi. Na grilu lososa ponecháme s kůží, kterou na pánvi nebo grilu několikrát nařízneme, aby se fish steak při pečení nebo grilování nekroutil.
Lososa můžete připravovat i na másle, nebo pokud chcete mít méně tuku, lehce ho podusíte v troubě. Na pekáč dejte trochu másla, podlijte vývarem nebo vodou a přikryjte alobalem nebo pokličkou. Takto upravený losos zůstane křehký a šťavnatý.
Losos je velmi oblíbenou rybou nejen nadšenci mořských plodů, ale i v české kuchyni. Jeho růžové maso a lahodná chuť dělají čest rybí gastronomii. Obsahuje vysoké množství důležitých mastných kyselin omega-3, vitamínů a minerálů čímž je důležitou součástí zdravého jídelníčku.
V České republice jsou známy různé druhy lososa - například losos obecný, který se chová v sádkách v Norsku, Irsku, Kanadě nebo Rusku, nebo losos gorbuša, který žije v chladných vodách severní polokoule. Na obalu mražené ryby by měl být vždy uveden druh lososa.
Vyzkoušejte různé recepty a varianty, ať už preferujete pečeného, grilovaného, uzeného nebo syrového lososa. Jeho jemná a přitom výrazná chuť vám jistě zpříjemní mnoho pokrmů.
Copyright © pohodanovapec.cz
