Copyright © pohodanovapec.cz 
Trnka je střední listnatý keř (občas vypadá i jako menší stromek), který na podzim obsypou malé modré bobulky, ce se jmenují … trnky. V lidové medicíně se nejčastěji využívají květy, ale léčivé vlastnosti mají i plody. Pro zdraví a domácí léčbu se nejčastěji používají sušené, ale velkou část léčivých látek a výrazně lepší chuť můžeme uchovat i v podobě trnkového sirupu nebo zavařeniny.
Na sirup budeme podle základního receptu potřebovat jeden kilogram čerstvých plodů, půl kilogramu cukru a půl druhého litru vody. Ovoce řádně omyjeme, necháme okapat, dáme do hrnce a zalijeme vroucí vodou. Nádobu přikryjeme a odstavíme na dvacet hodin. Pak tekutinu slijeme, uvedeme do varu a ihned znovu nalijeme na ovoce. A zas vše odložíme na dvacet hodin. Celý proces zopakujeme ještě jednou a nakonec šťávu slijeme, rozmícháme v ní cukr, povaříme deset minut a horký trnkový sirup přelijeme do vyvařených lahví nebo sklenic. Ty zavíčkujeme a uskladníme na nějaké chladnější místo.
Výroba trnkové zavařeniny také není nijak náročná. Recept znovu vyžaduje kilogram kilogram trnek, ty by ale měly buď přejít mrazem (na sirup to není nutné, tam můžeme ovoce sbírat již v polovině října) a nebo je necháme jeden den na mrazáku. Po rozmrznutí měkké ovoce přetřeme přes síto a tím se nám podaří jednoduše zbavit peciček. K pyré přidáme šest set gramů cukru a odložíme do chladnější spíže na přibližně dvanáct hodin. Poté vše uvedeme do varu, krátce za stálého míchání povaříme, hotovou zavařeninu dáme do vyvařených sklenic, zavíčkujeme, pasterizujeme a nakonec samozřejmě uskladníme.
A pokud by někdo kromě trnkového sirupu a zavařeniny potřeboval ještě sušené trnky, například aby je mohl přidávat do čaje a nebo si připravil klasický lék proti průjmům, tak to samozřejmě není žádný velký problém. Musíme jen sbírat zralé ovoce, které nepřešlo mrazem. To pak usušíme v troubě nebo sušičce, teplota by neměla překročit padesát stupňů. Ze tří kilogramů trnek máme přibližně kilogram sušených.
Trnka obecná patří k našim původním keřům a její plody, dary květů i jejich léčivé vlastnosti byly známé už dříve. Trnkové květy se sbírají nejlépe těsně před rozkvětem a suší se na papíru či v sušičce při teplotě kolem 40 °C, aby neztratily svou bílou barvu. Usušené květy se uchovávají ve skleněných lahvích na temném místě.
Banánový sirup proti bolesti v krku
Trnkové květy se používají při léčbě trávicího traktu, zejména střev. Mají jemný projímavý účinek a nálevem ze sušených květů nahradíte projímadla z lékárny. Protizánětlivé účinky něžných kvítků využijete při léčbě zánětu střev, uklidnění žaludku a také se sušené trnkové květy přidávají do čajových směsí užívaných při nachlazení.
Květy se sbírají a suší podle potřeby; používají se také jako ozdoba dortů s mandlovou chutí. Z trnkové květeny pochází jemná mandlová vůně, a proto lze připravit „mandlovou esenci“ z květů.
Recept na mandlovou esenci z květů trnky: 30 g květů trnky, 120 ml vroucí vody, 100 g nerafinovaného krupicového cukru. Květiny vložíme do hrnku, zalijeme a louhujeme 2-4 hodiny. Poté přečedíme a tekutinu dáváme do hrnce s cukrem, mícháme na mírném ohni, dokud se cukr nerozpustí. Uchováváme ve sterilizované láhvi.
Postup na trnkový sirup podle čerstvých plodů je navíc jednoduchý a lze ho zvládnout s dětmi. Trnky nejprve omyjeme, dáme do hrnce a přidáme vodu a cukr, vaříme pomalu a občas promačkáme. Na konci varu přidáme citronovou šťávu a hotový sirup nalijeme do lahví. Po vychladnutí skladujeme na temném a chladném místě v lednici pro delší trvanlivost.
Pro maraton šetrné louhování se doporučuje velmi pomalý proces louhování a šetrné zacházení s plody. Pokud sirup dětem chutná méně, lze ho zředit s vodkou nebo ovocnou pálenkou a získat tak „portské“ verzi.
Listopad je ideálním měsícem pro sběr trnek, z nichž jde snadno připravit lahodný posilující sirup. Trnka obecná patří k našim původním keřům, již staří Keltové si všimli úžasných léčivých a posilujících schopností trnky a jejího dřeva. Trnková větvička nad dveřmi odháněla zlo a neštěstí. Trnky dozrávají na konci léta a během listopadu se sbírají po prvních mrazech, kdy ztrácí svou kyselost a nabývají sladší chuti.
Plody obsahují vitamíny C a B, karotenoidy, minerály a bioaktivní látky s léčivými účinky. Trnkové čaje a nápoje se tradičně užívaly při nachlazení, infekcích a podpoře imunity. Z bývalé praxe také vychází léčivé využití pro průjem, žaludeční potíže a další potíže.
V lednici vydrží trnkový sirup nejméně do jara. Z rýhání do sirupu můžete vyrobit i limonádu, případně zředit 1:1 s vodou pro svěží nápoj. Lze použít místo cukru bílý cukr. Mírně mandlová vůně květů dodá sirupu zajímavý rozměr a lze ji využít jako aroma do dalších receptů.
A tak vznikají podzimní sirupy, které můžete právě teď vyrobit: šípkový sirup, sirup z plodů černého bezu, jeřabinový sirup, sirup z arónie, cibulový sirup, rakytníkový sirup a trnkový sirup.
Copyright © pohodanovapec.cz
