Luxusní Kuře na Paprice: Tradiční Recept s Bramborovými Noky
Kuře na paprice patří k nejoblíbenějším receptům české i slovenské kuchyně. Svůj původ má ale v Uhrách pod názvem „kuřecí paprikáš“. Už začátkem 19. století se však stal oblíbeným receptem v celém Rakouském císařství, odkud doputoval do Čech a z Uher zase na Slovensko.
Kuře na paprice s bramborovými noky: známá klasika s nevšední přílohou
Vyzkoušejte náš recept na báječné kuře na paprice s bramborovými noky - je lahodný a váš jídelníček rozhodně obohatí. Recept jsme připravili pro pět osob: když jedna nebo dvě porce zbydou, budete mít další den oběd do krabičky. Kuře na paprice totiž chutná skvěle i druhý den.
Ingredience a Postup
Bramborové noky
Nejprve uvařte brambory ve slupce v osolené vodě doměkka. Uvařené brambory nechte trochu vychladnout, oloupejte je a nastrouhejte je na jemném struhadle do větší mísy.
K nastrouhaným bramborám přidejte celé vejce, žloutek, polohrubou mouku a špetku soli. Rukama dobře propracujte v hladké těsto. Z těsta si připravte několik válečků a každý nakrájejte na několik malých kousků. Na válu pod noky udržujte vrstvu mouky, aby se vám při práci příliš nelepily.
Noky můžete dotvarovat pomocí vidličky. Pár minut před koncem vhoďte připravené noky do vroucí osolené vody. Vařte je přibližně 3 minuty - uvařené noky vyplavou samy na povrch; poté je sceďte.
Bezlepkové moučníky pro každého
Kuře na paprice
Nyní je čas připravit kuřecí kousky na paprice. V hluboké pánvi nebo ve větším hrnci zlehka na másle osmahněte na kousky nakrájenou červenou cibuli. K cibuli přidejte kuřecí kousky, osolte je a orestujte je z obou stran.
Přidejte mletou papriku a mouku a ještě jednou maso z obou stran velmi krátce orestujte. Přidejte kuřecí vývar, kuličky nového koření, bobkový list a pepř, polovinu smetany, promíchejte a vařte na středním stupni 30 minut pod pokličkou.
Ke kuřecím kouskům přidejte zbývající smetanu, dochuťte solí, promíchejte a můžete podávat.
Tipy a Triky
- POZOR NA HOŘKOST! Po přidání mleté papriky dávejte velký pozor, abyste ji nespálili. Smažte ji jen krátce, neustále ji míchejte a mějte připravený vývar na podlití. Spálená paprika totiž ztratí svou krásnou červenou barvu a hlavně nepříjemně zhořkne.
- HLADKÝ PRŮBĚH Na zahuštění omáčky si můžete předem připravit světlou máslovou jíšku ze lžíce másla a lžíce mouky. Vychladlou jíšku pak vmíchejte do omáčky a nechte ještě několik minut provařit, aby ztratila moučnou chuť.
- ZAVĚREČNÉ ZJEMNĚNÍ Omáčce kromě papriky dodává chuť i vývar z kuřecího masa, osmahnutá cibulka, slanina a smetana, která se přidává na závěr.
Historie a Původ
Kuře na paprice je skvělé jídlo pro celou rodinu, které chutná i na druhý den po ohřátí. Sáhnete po něm vždy, když vám dojde fantazie a nebude se vám chtít trávit hodně času v kuchyni. Recept je rychlý, jednoduchý a zvládne jej "téměř" každý.
Slepice, nebo kuře na paprice? V české kuchyni se můžete setkat také s názvem slepice na paprice. Tento recept nám odkázala tradiční rakousko-uherská kuchyně. Hospodyně za tereziánské doby zpracovávaly opravdu všechno maso - včetně starších slepic, které už nesnášely vejce. Hutná omáčka totiž pojistí křehkost masa.
Dnes k vaření používáme spíše mladší maso - kuřecí. Princip však zůstává stejný: Jemná omáčka dochucená a zabarvená sladkou paprikou, případně čerstvou zeleninou.
Vliv Papriky na Zdraví
Mletá paprika je jedno z nejpoužívanějších koření na světě. Do Evropy se dostala z Mexika, Turecka a Indie. Španělé a Maďaři považují červený (mnohdy pikantní) prášek za své národní koření.
Sladká i pálivá mletá paprika představují díky přírodnímu alkaloidu kapsaicinu ideální startér pro spalování tuků. Efektivnější v tomto směru jsou pálivé druhy, ale ani sladké koření není k zahození.
Koření mletá paprika dodává celý koktejl vitamínů - především A, dále C, E, K a téměř kompletního spektra vitamínů skupiny B. TIP: Kupujte tu nejlepší papriku, jakou v obchodě mají. Jen tak si pojistíte dobrou chuť i pozitivní účinky.
| Typ papriky | Použití | Zdravotní benefity |
|---|---|---|
| Sladká paprika | Dochucování omáček, masitých jídel | Vitamíny A, C, E, K, podpora chuti k jídlu |
| Pálivá paprika | Ostré omáčky, guláše | Kapsaicin, podpora spalování tuků |
| Uzená paprika | Specializované pokrmy, uzené maso | Unikátní chuť, vitamíny |
