Recept na bezlepkovou bagetu: Jednoduchý a chutný způsob, jak si pochutnat na pečivu bez lepku

Bezlepková dieta se stává stále populárnější, a to nejen u lidí s celiakií, ale i u těch, kteří se chtějí stravovat zdravěji. Jedním z největších oříšků bezlepkového pečení je příprava kvalitního chleba a pečiva. Naštěstí existují recepty, které vám umožní upéct chutné a nadýchané bezlepkové bagety i doma.

Bezlepkově se vaří už od 19. století, kdy byla objevena celiakie, tedy autoimunitního onemocnění způsobené nesnášenlivostí lepku. Naší desetileté dceři Aničce zjistili celiakii před více než dvěma lety, a i když jsme na spoustu věcí najeli, stále se máme co učit - obě. Áňa, že si musí vše kontrolovat, já zase zkouším nové recepty a experimentuju v bezlepkovém pečení.

Lepek, nebo chcete-li gluten, obsahuje většina nejběžnějších obilovin: pšenice, žito, ječmen, oves… A právě lepek je zodpovědný za to, že těsto drží u sebe, je pružné, tažné, pevné a nadýchané. Pečení z bezlepkové mouky je proto mnohem náročnější a potrápilo už nejednu zkušenou hospodyňku. Samotná mouka totiž nestačí, je třeba přidat další suroviny, které nahradí lepivost glutenu a výsledné pečivo zvláční.

Tajemství povedeného bezlepkového chleba, rohlíků, bulek či bagetek tkví v jedné jediné zázračné ingredienci - v psylliu! Že jste o něm nikdy neslyšeli? Psyllium je přírodní rozpustná vláknina ze semen jitrocele indického a je běžně k dostání v lékárnách a obchodech se zdravou výživou. Kromě toho, že podporuje správný metabolismus tuků a navozuje pocit sytosti, je žádoucí přísadou do bezlepkového pečiva. Díky němu bude vláčnější, pružnější a méně drobivé.

Zapomeňte na „hokus pokus“ pečení z jednodruhových bezlepkových mouk a vyzkoušejte naše osvědčené recepty na semínkový chléb a křupavé bagetky. Aby se vám pečivo opravdu povedlo, k receptům přikládáme také naše nové pomocníky - žáruvzdorné silikonové formy, které se postarají o dokonalý tvar.

Inspirace pro bezlepkové pomazánky

GLUTEN FREE BAGUETTES | Easy gluten free bread recipe!

Recept na bezlepkovou bagetu

Nakonec to za mě vyřešila kamarádka, která mi dala recept na úplně luxusní bezlepkovou bagetu, kterou peče pravidelně. Tak jsem ji udělala také a úplně mě nadchla. Její příprava byla snadná, bageta byla krásně nadýchaná a dobrá byla i druhý den. A hlavně Aničce hrozně moc chutnala, což je pro mě nejdůležitější. Pokud vám tedy doma zbyly ještě pomazánky ze Silvestra, určitě ji také vyzkoušejte. Chutná prostě skvěle.

Bezlepková bageta

Ingredience:

Postup:

  1. Droždí rozdrobte do misky, přilijte vlažné mléko a přidejte cukr.
  2. Do mísy dejte mouku, sůl a kmín a promíchejte, pak přidejte vzešlý kvásek, gel z psyllia a olej.
  3. Opět zamíchejte a vypracujte těsto.
  4. Rovnou z něj vytvarujte větší válec - bagetu, položte ji na plech vyložený pečicím papírem a zakryjte a nechte v teple kynout.
  5. Mezitím si rozehřejte troubu na 220 °C, bagetu pokropte trochou vody, vložte do trouby a pečte dozlatova.

Další recept: Bezlepkové bagetky s psylliem

Ingredience:

Postup:

  1. Rozpusťte psyllium v 200 ml vody a nechejte nabobtnat minimálně 15 minut, nejlépe však několik hodin.
  2. Ve zbylých 50 ml vody rozmíchejte droždí s cukrem a nechejte vzejít kvásek.
  3. Jakmile je připravený, přidejte všechny ostatní ingredience, olej jako poslední.
  4. V míse na kynuté těsto smíchejte vše dohromady a vypracujte hladké těsto. Mísa s ohřívačem kynutí urychlí a víko zabrání osychání těsta.
  5. Směs by měla vykynout po cca 20 minutách, poté ji vyklopte na pomoučněný silikonový vál a stejně jako těsto na chleba několikrát přeložte.
  6. Poté rozdělte na 6 bochánků, z každého vyválejte bagetku, dotvarujte v pečicí silikonové formě a nechejte ještě dalších 20 minut kynout pod vlhkou utěrkou.
  7. Troubu rozehřejte na maximum a do spodní části trouby opět umístěte hluboký plech s horkou vodou, který zajistí dostatečnou vlhkost pro pečení.

Tipy a triky pro dokonalou bezlepkovou bagetu

Náš tip: Anička má nejraději vajíčkovou pomazánku.

Domácí bezlepková bageta

Další tipy pro bezlepkové pečení

Kromě bezlepkové bagety existuje mnoho dalších receptů, které můžete vyzkoušet. Prolistujte si kuchařku se zajímavými a jednoduchými recepty na CHLÉB z MODRÉ směsi. JEDNA SMĚS a DESÍTKY druhů CHLEBA. Pokud Vás video zaujalo, stáhněte si Modrou kuchařku v PDF formátu. Upekli byste raději bábovku, litý perník či bublaninu? Podívejte se na naši FIALOVOU směs BAKE-A-CAKE. Toužíte upéct dokonalé linecké, cookies či jiné křehké a jemné pečivo? Pak použijte naši ŽLUTOU směs BISCUITS & COOKIES. Na tzv. bílé kynuté, tj. např. rohlíky, veku, toastový i bílý chléb, pizzu, vánočku, koblihy, knedlíky, je ideální naše ZELENÁ směs DONUTS & CROISSANTS. Pro přípravu těstovin, vařených a smažených pokrmů, odpalovaného těsta a na zahuštění polévek a omáček je ideální ČERVENÁ směs PASTA & GNOCCHI.

Inspirace pro bezlepkovou a veganskou kuchyni

Máma a bezlepková Áňa je seriál o bezlepkovém vaření a pečení naší redaktorky Hanky, u jejíž dcery Aničky byla před více než rokem zjištěna celiakie. Hanka v seriálu popisuje celý příběh o tom, jak byla diagnóza zjištěna a jak to ovlivnilo vaření a stravování celé rodiny. Hanka Malénková je zároveň zkušená kulinární redaktorka a autorka kuchařky Hezky česky.

Zkušenosti s bezlepkovou moukou

tags: #bezlepkova #smes #na #bagety #recept