Copyright © pohodanovapec.cz 
Národní strom Lipovník lípa nám dává květy, které skvěle zpracujete v kuchyni i domácí lékárně. Lipový květ má jemnou medovou vůni, podporuje pocení a tradičně se používá při nachlazení, kašli i zklidnění mysli. Lipový čaj bývá součástí domácích rituálů nejen v zimě, ale i v létě, a v kuchyni rozvíjí široké možnosti použití - od limonád až po dezerty a likéry.
Lipový čaj patří k nejstarším přírodním lékům při teplotě a nachlazení. Je silně potopudný a močopudný a má protizánětlivé účinky, pomáhá při kašli a zánětu průdušek. Čaj z lipového květu má zklidňující účinky a harmonizuje mysl. Pro děti bývá čaj oblíbený díky medové vůni a jemné chuti.
V tradiční praxi se lipový květ používá jako podpůrný prostředek při nachlazení, podráždění horních cest dýchacích a suchém kašli. U čaje je důležité rozlišovat mezi tradičním užíváním a lékařsky prokázanou léčbou. Lipový květ není síla léku, ale jemná bylinná podpora, která funguje nejlépe v kombinaci s dostatečným pitným režimem a klidem.
Lipový květ se sbírá v době květu, obvykle v červnu až červenci, spolu s blanitým listenem. Sbíráme květy celá, s listenem, a odebíráme je na čistém stanovišti za slunného počasí. Lipu je vhodné sbírat po odkvětu, květenství sušit ve stínu na vzdušném místě v tenké vrstvě. Suché květy skladujeme v dobře těsnící sklenici, na tmavém a suchém místě. Kvalitní sušený lipový květ najdete i na e-shopu. Sbírané květy je nutné nejprve zbavit hmyzu a pylu, sušit je opatrně, aby si zachovaly vůni a jemnost.
Nejjednodušší využití lipových květů je příprava čaje: 1-2 čajové lžičky sušeného lipového květu zalijte 200-250 ml horké vody, přikryjte a louhujte 10-15 minut. Pro silnější nálev lze louhování prodloužit na 15 minut, ale bez výrazně svíravé hořkosti.
Využití sójové omáčky Kikkoman v kuchyni
Další možností je výroba tinktury: čerstvé květy nasypte do uzavíratelné sklenice, zalijte 40-60 % alkoholem a macerujte 4 týdny, denně protřepávejte. Po čtyřech týdnech sceďte a užívejte 3× denně 20 kapek. Pupeny lze sbírat časně zjara pro tinkturu.
V kuchyni se lipový květ používá i pro limonády, sirupy a dezerty. Lipová limonáda se připravuje vrstvením květů, koleček citronu a cukru a následným dolitím studenou převařenou vodou. Nechte louhovat týden a poté sceďte a uchovávejte v chladu.
Domácí lipový sirup je jemně voňavý a medový. Na 4 litry vody a 500 g lipového květu stačí krátké odkvašení, několik květů citronu a cukr. Recepty doporučují postupné vaření a následné plnění do sterilních lahví; sirup lze sterilovat a uchovat v chladu. Pro zvláštní chuť lze sirup dochutit citronovou šťávou či medem a využít do limonád či na dochucení zeleninových či obilných pokrmů.
Bonbony z lipového květu vznikají z lipového čaje a ztužovatelů, jako je agar agar, a medu. Směs se vaří na mírném ohni, dokud nevytuhne na ploše, poté se vykrájí na kostičky a nechá ztuhnout. V kombinaci s zázvorem a vitamínem C vznikají lahodné a zdravé lipové bonbony.
Lipové likéry jsou další netradiční způsob zpracování květů. Květy macerují v kvalitní vodce a po 2 týdnech se do vzniklého extraktu přidá sladový nálev s cukrem. Likér lze podávat jako digestiv po večeři či večerní šálek uklidnění před spaním.
Lipový med vzniká z lipového nektaru a medovice na listech lip. Med má světlou barvu, jemnou chuť a antibakteriální účinky. Slouží jako doplněk k čaji a do ranních smoothie, pomáhá při zánětu dýchacích cest a posiluje imunitu. Pleťové vody a krémy s éterickým olejem lipových květů a hydrolátem dodávají pokožce hydrataci a lze je používat pro jemnou péči o pleť, zejména při únavě a řešení prvních šedivých náznaků pleti.
Sbírejte květy mimo prašné cesty, sušte ve stínu a v jedné vrstvě. Květenství lze použít do čajových směsí, do limonád a do medových mixů. Před použitím čaje rozlišujte mezi tradičním užíváním a klinickými důkazy - lipový květ je podpůrný prostředek, který doplňuje léčbu, ale nenahrazuje antibiotika či lékařský zákrok u závažných onemocnění.
V kuchyni lze lipový květ využít i jako jemné dochucovadlo při vaření obilovin, kuskusu či jáhel. Lipový sirup je skvělým doplňkem do limonád, do zeleninových zálivek či na dochucení pečené zeleniny. Maso a ryby lze jemně dochutit lipovým máslem připraveným z lipových květů, citronovou kůrou a medem. Dezerty mohou čerpat vůni a chuť z lipového čaje či lipového sirupu, například do krémů, šlehačky, panna cotty či zmrzliny.
Lipový čaj je ideální na večerní pohodu - zklidňuje mysl, napomáhá usínání a působí jemně na nervový systém. Kombinace s meduňkou, levandulí, heřmánkem či dobromyslí posílí relaxační účinek a podpoří kvalitní spánek. Večer bez kofeinu je lipový čaj přirozenou volbou pro klidný spánek a jemné nápoje pro pohodu těla i mysli.
Copyright © pohodanovapec.cz
