Recept na kuřecí stehna nadívaná špenátem

Kuře se špenátovou nádivkou je lahodné jídlo, které vyniká kombinací šťavnatého masa a jemné nádivky. Postup kombinuje tradiční prvky české kuchyně s bohatou nádivkou plněnou špenátem a lahodným doprovodem z mrkve a hrášku.

Přísady

Na kuře: 1 ks kuřete, 50 g másla, 1 palička česneku, 4 snítky čerstvého tymiánu, 3 lžičky soli, 1/4 lžičky pepře
Na nádivku: 5 ks světlého toastového chleba, 150 ml mléka, 100 g slaniny, 1 ks cibule, 3 ks žloutků, 1 špetka muškátového oříšku, 150 g listového špenátu, 1 lžíce listové petrželky, 1/2 lžičky soli, 1/4 lžičky pepře
Na dohotovení: 300 g baby karotky, 150 g čerstvého hrášku

Postup - krok za krokem

Česnek oloupeme a prolisujeme. Kuřecí stehýnka vykostíme, odstraníme horní stehenní kost a druhou kost ponecháme. Listy špenátu omyjeme a spaříme, případně mražený špenát uvaříme.
Na kuřecím mase nejprve rozpustíme máslo a směsí ho poté důkladně potřeme kuře, máslo vetřeme i pod kůži a dovnitř kuřete. Do pekáčku rozložíme pokrájenou cibuli. Maso i kůži sepneme přes náplň, stehno dáme do původního tvaru a spíchneme kovovou masovou jehlou nebo špejle. Stehna na povrchu lehce osolíme a mírně opepříme. Přidáme trošku vody, asi 100 ml, a pekáček zaklopíme víkem nebo alobalem.
Pekáč vložíme do předehřáté trouby a pečeme přibližně 1 hodinu. Zvolenou špenátovou nádivku připravíme tak, že na másle orestujeme kostičky slaniny a cibuli do zlatova, poté smícháme s špenátem, mlékem, vajíčky, kořením a dalšími uvedenými surovinami a náplň naplníme připraveným masem.
V hrnci uvedeme k varu osolenou vodu a připravíme přílohu - mrkev očistíme a nakrájíme na hrubší nudličky, vložíme do vroucí vody. Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme cukr a za stálého míchání necháme karotku zesklovatět.
Před podáváním odstraníme z masa jehly nebo párátka a stehno šikmo překrojíme. Podáváme s bramborami a glazovanou mrkví.

Variace a tipy

Kdo nemá rád česnek, může ho vynechat. Cibule v pekáčku není nutná; lze ji nahradit olejem nebo vynechat.
Místo šunky lze použít Voňavou špenátovou náplň pro šťavnatější kuřecí prsa, případně nádivku obměnit bylinkami, pestem nebo sušenými rajčaty.
Pokud náplň zbyde, lze ji použít jako pomazánku ke světlému pečivu.

Další varianty špenátu a přílohy

Pečené kuře s krémovým špenátem - můžete použít krémovou omáčku a roztavený sýr na vrchu. Dušený špenát je výbornou volbou jako příloha k různým masům a výborně se hodí s bramborem či knedlíkem. Koktejl z špenátu lze doplnit o čerstvé bylinky, česnek a sýr pro bohatší chuťovou paletu.

Pečené kuře s bramborem a špenátem recept

Položka	Množství	Poznámka
Kuře se špenátovou nádivkou	1 ks	stilizovaná porce pro 4 osoby
Máslo	~100 g	na potření a restování
Špenát	150 g	listový, čerstvý
Nádivka	tvrdší chleba + mléko + vejce	slanina, cibule, špenát

PRIMA TIP: Pokud vám náplň zbyde, můžete jí před pečením potřít povrch kuřecích prsou nebo ji použít jako špenátovo-sýrovou pomazánku - s čerstvě rozpečeným chlebem je to rychlá snídaně nebo svačina.

Jak připravit Kuře Cacciatore

Pohlazení duše: kuřecí krém

Kuřecí stehna pro gurmány

tags: #recept #na #kuřecí #stehna #nadívaná #špenátem