Copyright © pohodanovapec.cz 
Pikantní indické placky inspirované receptem z knihy Indian Made Easy od autorky Amandip Uppal. Nelekejte se ingrediencí a přizpůsobte si je vlastní chuti a vašim zásobám. V kuchyni nezaplatíte pokutu za přestupky! Zdravé vaření nemusí být složité ani drahé.
Indická kuchyně je založená hlavně na omáčkách dochucených výraznými druhy koření, jako je chilli, zázvor, římský kmín, česnek, kardamom či pískavice. Vzhledem k jejich pikantnosti se často podávají s rýží nebo s různými plackami. Vzhledem k tomu, že se v Indii často jí rukama, strávníci nabírají omáčku právě pomocí placek. Ty se obvykle podávají na velkém podnosu s názvem thali zároveň s malými mističkami naplněnými omáčkami, jogurtem, pikantní zavařeninou čatní, jogurtovým okurkovým dresinkem s názvem raita, luštěninovou směsí, opečenými bramborami, masem a zeleninovým salátem.
Nevadí, když si měníte poměry podle chuti a zásob. Pro placku plněnou mletým masem budete potřebovat:
Příprava roti je velice jednoduchá, stačí vám jen mouka, voda, olej a sůl. Placky čapati neboli roti se dělají z nekvašeného těsta. Plněné indické placky bez kvasnic recepty, které budete milovat.
Nejprve dáme vařit doměkka brambory ve slupce. Zabalíme jako buchtu a zlehka opatrně (aby nám těsto nikde neprasklo) rozvalujeme do všech stran, aby nám vznikla placka cca 0,5cm silná. Kdyby těsto příliš lepilo, přisypte malinko mouky.
классический рецепт индийского куриного баттер масала
Masová náplň: Očištěná kuřecí prsa nakrájejte na kostky 2x2 cm a v misce osolte a promíchejte s bílým jogurtem a kořením garam masala. Mleté maso osmahněte na pánvi s nakrájenou cibulí, česnekem a zázvorem, zaprašte kořením, krátce zpěňte a podle chuti podlijte trochou vývaru nebo vody. Můžete přidat i karamelizovanou cibuli - ve středně rozehřátém hrnci na másle s olejem zpěňte nakrájenou cibuli, zasypte cukrem, nechte zkaramelizovat.
Už jsem parathy několikrát jedla v indických restauracích a teď už vím, jak na ně i doma. Suchou pánev (nejlépe litinovou nebo se silným dnem) rozpálíme na maximum, poté ztlumíme na polovinu a placky opečeme z obou stran. Po vyjmutí opět splasknou. Kdyby těsto příliš lepilo, přisypte malinko mouky.
PRIMA TIP: Pokrm můžete servírovat také s basmati rýží a doplnit o pečená rajčata. Vývary jsou oblíbené nejen v Evropě, ale i napříč celým světem. Existuje jich proto několik druhů a nachází své využití v mnoha světových kuchyních.
| Typ | Hlavní suroviny | Charakteristika |
|---|---|---|
| Roti / roti (čapati) | Mouka, voda, sůl, olej | Nekvašené, jednoduché, univerzální |
| Naan | Pšeničná mouka, jogurt, droždí | Kynuté, měkké, často potírané ghí |
| Paratha | Celozrnná mouka, ghí, náplň | Vrstvené, lze plnit, bohatá struktura |
| Papadam | Mouka z vigna mungo nebo čočky | Křupavé, často smažené nebo pečené |
Labarunka: „Členství jsem si koupila hned - recepty s videem jsou super, zvlášť pro mě jako začátečnici. Díky za tu práci, kterou odvádíte, a za to, že shrnujete veškeré poznatky a zkušenosti. Ráda bych ukázala lidem, že veganská strava není jednotvárná, nudná a chudá, jak si bohužel mnoho lidí myslí. Jídlo pro mě má být zdravé a ne jednotvárné, skoro nemocniční. Mé recepty jsou určeny pro ty, kterým vaření z kvalitních ingrediencí, přináší radost, pro ty, co se nebojí experimentovat a chtějí poznat nové chutě, pro ty, pro ty co si rádi u sporáku hrají, pro ty co nepotřebují zasytit jen žaludek, pro ty co si najdou čas pro sebe i svojí rodinu a nebojí se do vaření investovat trochu času. PS. Všechny fotografie v mých článcích a receptech jsou moje, nejsou stáhnuté z jiných webů, jsou to fotky jídel, které jsem připravila a fotila osobně.
Jak vařit indickou kuchyni podle moderních receptů
Copyright © pohodanovapec.cz
