Copyright © pohodanovapec.cz 
Sojové kostky, nudličky a plátky jsou praktickou a cenově dostupnou rostlinnou alternativou masa. V článku používám výhradně texty z vašeho draftu a řadím je tak, aby vznikl co nejobsáhlejší a nejpřehlednější návod na přípravu jídel se sójovým masem. Základní kroky, marinády a tipy doplňuji o nutné instrukce pro správné zacházení s tímto produktem a jeho zpracování do tradičních i asijských pokrmů.
Chystáme den předem: Sójové kostky zalijeme horkou vodou a necháme odstát. Tím z části zbavíme maso sójové a moučné chuti. Sójové kostky uvaříme dle návodu na obalu buď v zeleninovém vývaru, nebo ve vodě ochucené sojovou omáčkou. Sójové kostky uvaříme předem dle návodu, scedíme (vodu si ponecháme), necháme vychladnout a lehce vymačkáme přebytečnou vodu. Sójové maso povaříme spolu s kostkou masoxu se stejným množstvím fazolí ve vodě asi 20 minut. Do vroucí osolené vody nasypeme sojové kostky, přidáme masox, bobkové listy, nové koření, vaříme dle pokynů na obalu kostek. Po uvaření necháme okapat a rozmixujeme
Kuskus zalijeme 0,5 l horké vody, přikryjeme pokličkou a necháme 5-10 minut bobtnat. Kuskus vsypeme do mísy, osolíme, zalijeme vařící vodou, promícháme vidličkou a necháme stát 10 min pod pokličkou. Nejprve si uděláme těsto na palačinky z mouky, mléka a vajec, přidáme sůl.
Osolíme, přidáme lžíci hořčice a na lžičku papriky. Sojové kostky naložíme do zeleninového vývaru a nálevu z okurek. Sojové kostky vaříme asi 15 minut v masoxu nebo ochucené podravkou, pak nechám okapat na cedníku. Milujete smažené asijské recepty, ale nejíte maso? Zkuste smažené sójové maso ve sladkokyselé omáčce! Vegetariánský deep-fry je plný chuti, jemného chilli a aromatické sójové omáčky, která dokonale obalí každou kostku sójového masa.
Postup přípravy: Sójové kostky uvařte podle návodu na obalu, poté je sceďte a nechte mírně vychladnout. Zchladlé kostky důkladně vymačkejte a zbavte tekutiny. Do misky dejte všechny suroviny na těstíčko a dobře promíchejte. Do těstíčka dejte sójové maso, promíchejte a nechte 10 minut odležet. Ve veliké pánvi nahřejte trochu oleje a kostky postupně usmažte dokřupava, vynděte je děrovanou naběračkou a odložte stranou. Na omáčku v misce smíchejte všechny ingredience a vše nalijte do pánve, kde jste smažili kostky. Na mírném plameni vařte za občasného míchání do zhoustnutí. Do pánve s omáčkou vraťte opečené sójové kostky, promíchejte a společně krátce prohřejte. Podávejte například s rýží. Na talíři posypte opraženými sezamovými semínky a dozdobte nakrájenou jarní cibulkou s chilli papričkou.
Všechny zmiňované uzeniny jsem nakrájel na kolečka nebo kostky, na ně nasypal nahrubo nakrájené cibule a šoupnul do trouby. Sójové kostky vaříme v osolené vodě 20 minut. Potom maso scedíme a vymačkáme. Dáme si vařit 1,5 litru vody, dvě kostky bujónu a případně dosolíme, kdyby voda nebyla dost slaná. Sojové maso dáme vařit do vody s 1/2 masoxu, 1 lžící sojovky a 1 lžící worčestru. Vaříme 20 minut. Ve vroucí vodě, do které jsme vložili kostku bujónu a trochu vegety, povaříme sojové kostky doměkka. Pak je vytáhneme a necháme okapat na sítu. Sójové kostky vaříme ve velkém hrnci podle návodu v osolené vodě, stačit by ale mělo 10 min. Sójové kostky uvaříme dle návodu s kostkou slepičího bujónu. Po uvaření necháme okapat a rozmixujeme tyčovým mixérem.
Lahodné a výživné jídlo, které obsahuje bílkoviny z rostlinných zdrojů, je vhodné pro všechny, kteří hledají alternativu k tradičním masovým pokrmům. Sójové maso obsahuje až 50 % bílkovin, nemá lepek a je bohaté na vlákninu. Jeho velká výhoda tkví v dostupnosti a dlouhé trvanlivosti. Vývar z kostek lze použít pro další vaření a dochucení polévek a omáček.
Máte rádi lepkavé asijské omáčky a jíte maso? Sojové maso lze připravit také jako rychlé a chutné jídlo s nasbíranou sladkokyselou omáčkou. Pokud sojové maso připravíte správně, nemusíte se obávat mdlé chuti. Uvařené kostky lze dochutit marinádami podle vaší chuti a z něj vytvořit výpečky, plátky na grilování nebo použít do stir-fry směsí.
Sojové maso je průmyslově zpracovaná potravina, která je často používána v různých jídlech. Uvařit v koření a ještě namarinovat. Marinád se dá vymyslet spousta, záleží na vašich chuťových preferencích. Takto uleželé sojové maso pak zpracujeme dle libosti - plátky grilujeme, sojové nudličky smažíme se zeleninou po asijsku, restujeme na cibuli a pak dusíme. Sójové kostky nebo nudličky jsou nejrozšířenější formou sójového masa a lze je použít v guláších, výpečcích, nebo v různých směsích s rýží či kuskusem.
| Forma sójového masa | Nejvhodnější použití | Doporučený postup |
|---|---|---|
| Kostky | Guláše, výpečky, omáčky | Vařit dle návodu, vymačkat vodu, dochutit |
| Nudličky | Stir-fry, Asijské pokrmy | Smažit s zeleninou, dochutit omáčkou |
| Plátky | Grilování, marinování | Namíchat marinádu, vařit 15-20 minut |
| Granulát | Rychlé omáčky, karbanátky | Namíchat s vodou a kořením |
Copyright © pohodanovapec.cz
