Pečený květák s avokádovým dresinkem — recept na křupavý a zdravý pokrm

Květák může být křupavý i bez smažení v trojobalu či strouhance. V tomto případě se peče v troubě s kořením a strouhankou nejprve orestovanou nasucho na pánvi. Avokádový dip příjemně doplňuje jeho výraznou chuť. Oba komponenty však můžete i rozdělit a podávat křupavý květák třeba se zeleninovým či luštěninovým salátem, se zeleninovým pyré, v tortillách nebo v burgeru… Avokádový dip oživí sendviče, saláty, nakrájenou syrovou i pečenou zeleninu nebo sýr.

Co budete potřebovat (orientačně)

Příprava květáku

Květák rozeberte na malé růžičky. Obereme květák na růžičky, dáme do pekáče. Troubu předehřejte na 200 °C. Toustový chléb rozmixujte nadrobno. Vsypte ho na pánev a nasucho opékejte dozlatova. Pánví potřásejte, aby se strouhanka opekla rovnoměrně. Růžičky květáku postupně obalujte ve strouhance a pokládejte na plech vyložený pečicím papírem.

Kořením z pánve posypeme květák, přidáme chilli a promícháme. Opražíme sezamová (černá a bílá) semínka, přidáme černý kním. Rozmáčkáme tři tobolky kardamomu.

Pečení

Pečte květák v předehřáté troubě dozlatova a do křupava. V našich končinách je velmi oblíbeným jídlem smažený květák v trojobalu s bramborem a tatarkou. Květák nebo také karfiol si ale jistě zaslouží i jemnější úpravu, která by nechala více vyniknout chuti této košťálové zeleniny, vyšlechtěné z divoké brukve zelné.

Příprava avokádového dresinku

Nakrajíme 2 avokáda, ostrouháme kůru z limetky a citronu, rozkrojíme je a vymačkáme přes cedník limetovou a citronovou šťávu na avokáda. K přípravě dresinku budeme potřebovat mixér. Smíchejte jogurt, hořčici, sušený česnek a vše osolte a opepřete. Opepříme, osolíme a přidáme sezamovou pastu, dále pár lžic bílého jogurtu. Rozmixujeme. Přidáme ještě 2 - 3 stroužky česneku a dochutíme trochou olivového oleje.

Zdeňka Pohlreicha plněný bůček

Servírování a variace

Oba komponenty však můžete i rozdělit a podávat křupavý květák třeba se zeleninovým či luštěninovým salátem, se zeleninovým pyré, v tortillách nebo v burgeru. Bagetu podélně prořízněte, ale nedokrajujte do konce, tak abyste ji mohli rozevřít. Obě řezné strany potřete avokádovým dipem. Avokádový dip oživí sendviče, saláty, nakrájenou syrovou i pečenou zeleninu nebo sýr. Mrkev očistěte a nakrájejte na nudličky. Ze zelí vykrojte případný košťál a listy nasekejte na tenké nudličky. Ledový salát také nasekejte nadrobno.

Tipy a inspirace

Jak připravit květák pečený s parmazánem podle Iny | Barefoot Contessa: Vařte jako profesionál | Food Network

Tabulka - Přehled hlavních kroků

Krok Co dělat
Příprava květáku Rozeberte na růžičky, obalte ve strouhance
Příprava strouhanky Toustový chléb rozmixujte a nasucho opečte na pánvi
Koření Posypte opraženými semínky, černým kmínem, kardamomem a chilli
Pečení Pečte při 200 °C dozlatova
Dresink Rozmixujte avokáda, jogurt, tahini, citronovou a limetkovou šťávu, česnek
Servírování Podávejte s pečeným květákem, v bagetě, v tortille nebo se salátem

Náš pan karfiol je jedním z vítězů soutěže Regionální potravina 2017 v Ústeckém kraji - to ukazuje, že květák může být místní specialitou a surovinou, kterou stojí za to objevovat a upravovat netradičně a chutně.

Pečený lilek a cuketa s kuřetem

Králík se slaninou

tags: #pečený #květák #s #avokádovým #dresinkem #recept