Copyright © pohodanovapec.cz 
Indická kuchyně se se stále větším úspěchem zabydluje i v našich končinách. Není divu, indická jídla to nejsou jen kari, ale díky rozmanitým druhům koření jsou to jídla nádherně voňavá a plná různých chutí, tak typických pro orient. A jelikož pro orient mám slabost, nemohla jsem si tuto novou publikaci od Albatrosu nechat ujít. Kniha je dílem autorky žijící v anglickém Walwerhamtonu, avšak kořeny má v indickém Gudžarátu, kde vyrůstala a odkud pochází její rodina. Nitisha Patel do své první knihy zařadila lety ověřená indická jídla, která prostě fungují.
Na první pohled vás může zarazit, že složení jídel je velice obsáhlé, ale jedná se víceméně jen o několik druhů koření. S časovou, ani obsahovou náročností to není tak hrozné, jak se na první pohled může zdát. Ale určitě počítejte s tím, že rychlovky z pěti surovin to také nejsou. V úvodu knihy si autorka připravila přehled koření, která se v indických receptech používají. Seznámíte se tu také se základními recepty, které se vám budou hodit při dalším vaření z této kuchařky. Jde hlavně o různé pasty a směsi koření, ale také o indický chléb.
Recepty jsou rozděleny do několika kapitol. Tou první je pouliční jídlo a občerstvení. Menší jídla, velice rozmanitá svou chutí, úžasná svojí čerstvostí. Rychle připravené a vždy po ruce. Tato kapitola je má nejoblíbenější. A co bližšího si pod pouličním jídlem představit? Třeba batátové bochánky, které Nitisha Patel vytvořila, když se ucházela o pozici indického vývojového kuchaře. Dále jsou to třeba výborné rybí pakory nebo má oblíbená kouřová křidýlka. A také třeba jeden z nejoblíbenějších druhů indického občerstvení samosa chaat - jakési plněné taštičky, které jsou velice všestranné.
„Mnoho lidí žije v zažité představě, že indická kuchyně se skládá hlavně z kari. Ráda proto vidím, že se svět začíná zajímat o indické jídlo, tím více o jídla, jež na něm založená nejsou. Další kapitola je celá věnována kari. Kari asi netřeba představovat, když se řekne indická kuchyně, mnohým se jako první vybaví právě toto jídlo, které se dá připravit na několik způsobů. Zkuste třeba s plody moře, kuřecí od Nikishiny maminky nebo kozí od jejího strýčka a mnoho dalších. Že nevíte nic o indických oslavách, jaká jídla se při nich podávají a chtěli byste? I do tohoto vás autorka knihy zasvětí. Pomalu pečená jehněčí kýta, srnčí s kořením, humr, kuře na šafránu, losos i kachnička.
Pro Indii jsou ale typická i vegetariánská jídla. A tomu je také jedna z kapitol věnována. Další co se vám u indické kuchyně určitě vybaví jsou všelijaké čatní či pokrmy z rýže a právě ty najdete v předposlední kapitole. Proslulá po celém světě. A co by to bylo za kuchařku bez dezertů, že ano. Jsou od našich odlišné, ale chuťově moc dobré, třeba takový krém z manga, bochánky s růžovou vodou, smetanová zmrzlina s pistáciemi a mnohé další.
классический рецепт индийского куриного баттер масала
Máte chuť do tajů indické kuchyně proniknout? Kouzlo indické kuchyně v autentických receptech Indická kuchyně si u nás získala obrovskou popularitu. Vpusťte její lahodné chutě a vůně k sobě domů i vy! Pomůže vám s tím food blogerka Ilona Bansal alias Chai and Chilli, která vám dodá pořádnou dávku exotiky v podobě lahodných receptů. Poradí vám také, jak a kde nejlépe vybírat správné koření a jak v českém prostředí s dostupnými surovinami docílit autentické orientální chuti.
Indická kuchyně je pestrá, barevná a plná exotických chutí a koření. Když ucítíte její charakteristickou vůni, začnou se vám zaručeně sbíhat sliny na jazyku. S pomocí Nitishi Patelové, uznávané šéfkuchařky indického původu, můžete orientální kuchyňská kouzla zvládnout i vy. Nitishiny recepty vycházejí z tradičních indických receptur, ale jsou uzpůsobeny moderním způsobům přípravy, takže i bez speciálních postupů dosáhnete lahodných výsledků. Nechte se zlákat různorodými kari, grilovanými jehněčími kotletami, pálivým vindaloo, mughalským kuřetem na šafránu, pečenými masala bramborami nebo slaďoučkou panna cottou s čajem Darjeeling.
V knize najdete více než 130 lahodných receptů: od horkých čapátí přes street food, voňavé kari omáčky, barevné přílohy až po lahodné dezerty. Recepty v této kuchařce představují promyšlený výběr z toho, co indická kuchyně nabízí. Samozřejmě tu najdete klasické pokrmy, ale také několik dalších, které dokládají její různorodost a rozmanitost. Šéfkuchařka a hvězda YouTube Hari Ghotra to rozpálí se sty jednoduchými a zdravými indickými pokrmy, stejně jako s pikantními variacemi na některé americké a britské klasiky. Čerstvá a plná chuť a koření - to jsou dobré důvody, proč jsou indické pokrmy tak oblíbené. A ve vaší kuchyni budou chutnat ještě lépe!
Pro vybíravé děti a jedlíky, kteří nemají rádi pikantní, přidává zábavné indické variace na oblíbené recepty, jako jsou párky v listovém těstě a kuřecí křídla. Pochutnáte si na pokrmech jako: ořechovo-čočkové kofte, bramborové placky s královskými krevetami tandoori, panýr v pikantním těstíčku, cizrnová masala se špenátem, čokoládové kuličky s kardamonem… a mnoha dalších!
Druhého nejlepšího reklamuje indická kuchařka na českém trhu. Je v ní mnoho informací o koření. Knihu doporučuji. Indická kuchyně Indie Kuchařky Kuchařky, Jídlo & Pití Národní jídla. Indická kuchyně je pestrá, barevná a plná exotických chutí a koření. Když ucítíte její charakteristickou vůni, začnou se vám zaručeně sbíhat sliny na jazyku. S pomocí Nitishi Patelové, uznávané šéfkuchařky indického původu, můžete orientální kuchyňská kouzla zvládnout i vy. Nitishiny recepty vycházejí z tradičních indických receptur, ale jsou uzpůsobeny moderním způsobům přípravy, takže i bez speciálních postupů dosáhnete lahodných výsledků. Nechte se zlákat různorodými kari, grilovanými jehněčími kotletami, pálivým vindaloo, mughalským kuřetem na šafránu, pečenými masala bramborami nebo slaďoučkou panna cottou s čajem Darjeeling.
indická zeleninová směs sabdží recept
Indická kuchyně je zde představena jako mix tradičních receptů a moderních úprav, které odpovídají českým podmínkám a surovinám. Příprava často vyžaduje práci s pastami a směsmi koření, ale není potřeba žádných extrémních technik. Autoři slibují, že s trochou trpělivosti a plánování lze doma připravit dechberoucí jídla bez nutnosti specializovaného vybavení.
V textu nechybí ani inspirace pro výběr koření a tipy pro pořizovací možnosti v českém prostředí, aby autentická orientální chuť byla dosažitelná pro většinu vaších kuchyní. Kniha také připomíná, že indická kuchyně není jen kari, ale celá škála jídel od polévek po dezerty, včetně čatní, rýžových pokrmů a masových i vegetariánských variant.
Indie nabízí bohatý kulinářský svět, který překračuje pouhé kari a ukazuje pestrost chutí, textur a technik. Autorská perspektiva Nitishy Patelové a propagátorky Chai & Chilli Ilony Bansal spojuje tradiční recepty s moderními postupy vhodnými pro domácí české podmínky, což činí kuchyni dostupnou a inspirativní pro širokou veřejnost.
Kuchařka slibuje autentickou Orient srozumitelnou pro české vaření, a to díky praktickým radám, jak vybírat koření a jak čerpat z různorodostí receptů bez zbytečné složitosti. V závěru knihy se prezentace rozšiřuje o možnost experimentovat se surovinami a upravit pokrmy podle chuti a dostupnosti surovin v Evroře.
Indická kuchyně představuje cestu do světa výrazných vůní a chutí, které lze jednoduše adaptovat pro domácí české prostředí. Přeperskapuje klasickou představu kari a ukazuje širokou paletu jídel - od pouličního občerstvení až po dezerty, včetně masitých i vegetariánských variant. Autorka Nitisha Patelová a propagátorka Ilona Bansal nabízejí průvodce, který pomůže nejen s recepty, ale i s výběrem koření a s porozuměním kulturním kontextům oslav a tradičních jídel.
Copyright © pohodanovapec.cz
