Kakaový koláč s jahodami: recept pro každou příležitost
Jahody a čokoláda - to je prověřená kombinace. A co teprve, když se potkají v dortu! Upečte si s námi měkoučký a vláčný čokoládový dort, po kterém se jen zapráší! Spojení čokoládové chuti s lahodnou smetanou a svěžími jahodami je geniální a věčné. Stejně dobře bude fungovat i s hutnějším mascarpone.Pokud máte chuť na něco sladkého, ale chcete se vyhnout výčitkám svědomí, tento kakaový mléčný řez s malinami je tou správnou volbou. Neobsahuje žádné tučné suroviny ani mouku.
Čokoládový koláč s jahodami | bez mouky | Dvě v troubě | CZ/SK HD recipe
Recept na kakaový koláč s jahodami
Ingredience:
Na těsto:
- 500 g banánu
- 2 vajíčka
- 240 g jemného tvarohu v obalu
- 200 g čoko-proteinového pudinku
- 70 g čokoládového proteinu
- 30 g kakaa
- 40 g čokoládového pudinku
- 7 g kypřicího prášku
- Sladidlo dle chuti (vyzkoušejte místo cukru xylitol)
- 50 g peciček 60% čokolády
- Kokosový olej na vymazání
Nahoru:
- 50 g peciček 60% čokolády (můžete použít i jinou hořkou čokoládu)
- Čerstvé nebo lyofilizované jahody
Postup:
- Banán, vajíčka, tvaroh a pudink spolu rozmixujeme do hladké směsi.
- Přidáme ostatní ingredience, hrst čokopeciček a vymícháme těsto.
- Dáme do formy vymazané kokosovým olejem.
- Zakryjeme alobalem a pečeme v předehřáté troubě na 180 °C 40 minut, poté alobal odkryjeme a necháme ještě 5 minut dopéct.
- Po vytažení z trouby necháme dort chvíli vychladnout a ještě teplý jej posypeme čokoládovými pecičkami.
- Až dort vychladne úplně, nazdobíme vršek jahodami a podle chuti jej polijeme čokoládovým nebo javorovým sirupem.
Dále nabízíme recept na kakaový mléčný řez s jahodami, který vás vyjde na 4 Kč za 1 porci. Troubu si předehřejeme na 180 °C. Připravíme si vejce a oddělíme žloutky od bílků (bílky dáme zatím stranou). Žloutky přemístíme do mísy, přidáme 1 lžičku stévie a metličkou vyšleháme pěnu. V jiné míse si z bílků a špetky soli vyšleháme tuhý sníh. Do tuhého sněhu pomocí kuchyňské stěrky opatrně a po částech zapracujeme kakaovo-žloutkovou směs. Poté si připravíme plech nebo pekáč o rozměrech 20 x 30 cm a vyložíme ho pečicím papírem. Než se těsto na korpus upeče, připravíme si krém. Upečený korpus necháme alespoň 20 minut vychladnout.
Můžete si také upéct čokoládový dort s jahodami. Příprava trvá 110 minut a vystačí asi na 8 porcí.
Ingredience na těsto:
- 2 ks bílků
- 3x2 ks žloutků
- 3x2 zarovnané PL cukru
- 3x3 zarovnané PL polohrubé mouky
- 3x1 zarovnaná KL Kypřicího prášku do pečiva Dr. Oetker
- 3x1 zarovnaných PL Holandského kakaa Dr. Oetker
Ingredience na krém:
- 100 g čokolády hořké, obsah kakaa 70-85%
- 2 balíčky Zlatý klas bez lepku Dr. Oetker
- 500 ml mléka polotučného
- 2 balíčky Vanilkového cukru Dr. Oetker
- 200 g másla změklého
- 180 g moučkového cukru
- 1 KL Aroma rumové Dr. Oetker
- 3 PL džem jahodový
- 300 g jahod čerstvých
Na ozdobení:
- 100 g jahod čerstvých
Postup:
- Na těsto: Na přípravu těsta v míse vyšleháme elektrickým ručním šlehačem na nejvyšším stupni z bílků tuhý sníh. V jiné míse vyšleháme žloutky s cukrem dopěny. Přidáme mouku smíchanou s kypřicím práškem a kakaem a opatrně se sněhem zlehka vmícháme do vaječné směsi dohladka. Těsto naneseme do vymazané a moukou vysypané formy a uhladíme. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme. Doba pečení: asi 25 minut. Elektrická trouba: 180 °C, horkovzdušná trouba: 160 °C. Tento postup na těsto opakujeme ještě 2 x. Korpusy necháme vychladnout.
- Na krém: Na přípravu krému rozpustíme v kastrůlku ve vodní lázni čokoládu. Zlatý klas uvaříme s mlékem a vanilkovým cukrem podle návodu na obale. Odstavíme, vmícháme čokoládu, přikryjeme potravinářskou fólií a necháme zcela vychladnout. V míse vyšleháme máslo s cukrem elektrickým ručním šlehačem na nejvyšším stupni dohladka. Postupně přidáváme vychladlý Zlatý klas a aroma a vyšleháme dohladka. Povrch korpusů potřeme džemem. Na jeden korpus naneseme 1/3 krému a 1/2 na plátky nakrájených jahod. Zakryjeme druhým korpusem, naneseme 1/3 krému a 1/2 nakrájených jahod. Zakryjeme třetím korpusem a potřeme povrch zbylým krémem a boky uhladíme slabou vrstvou přečnívajícího krému.
- Dozdobení: Povrch dortu ozdobíme jahodami.
Křehký koláč s kakaem a jahodami
Ingredience:
- 170 g Bezlepkové samokypřící směsi na pečení BISCUITS & COOKIES
- Studené máslo
- 2 žloutky
- Smetana ke šlehání
- Vanilkový cukr
- Želatina
- Čerstvá máta nebo meduňka
Postup:
- Všechny suroviny na křehké těsto odměříme do mísy a hnětačem zpracujeme. Studené máslo nakrájíme na kostky, rychle prohněteme se sypkou směsí a nakonec zapracujeme oba žloutky. Vzniklé těsto zabalíme do potravinářské fólie (nebo např. do mikrotenového sáčku) a uložíme do lednice.
- Jahody omyjeme, očistíme a osušíme papírovou utěrkou. Nejhezčí kousky odložíme stranou (budeme potřebovat cca 6-8 jahod). Vychlazené těsto vyválíme a vyložíme jím formu, kterou jsme vytřeli máslem. Přečnívající těsto odřízneme - můžeme z něho vykrájet tvary, kterými nakonec koláč dozdobíme. Těsto na dně formy několikrát propíchneme vidličkou, umístíme do spodní části trouby předehřáté na 200 °C, kde koláč předpékáme 10 minut. Poté teplotu snížíme na 175 °C, koláč umístíme doprostřed trouby a dopékáme dalších 10 minut.
- Dobře vychlazenou smetanu vylijeme do misky, přidáme vanilkový cukr a ručním šlehačem vyšleháme do tuha.
- Šlehačku opatrně spojíme s rozmixovanými jahodami. V malé mističce rozmícháme želatinu se 100 ml vlažné vody a okamžitě vlijeme do jahodové šlehačky. Krátce promícháme metlou a nalijeme na vychlazený koláč.
- Mezitím si nakrájíme jahody odložené stranou na úhledné plátky. Po 30 minutách chlazení vyndáme koláč z ledničky a dozdobíme jahodami, vykrájenými tvary těsta a čerstvou mátou či meduňkou.
Z mléka, cukru, kakaa a pudinkového prášku uvaříme hustý pudink,který nám utvoří druhou vrstvu koláče. Na tuto vrstvu poklademe omyté, rozpůlené jahody, můžeme lehce posypat asi lžící cukru, a dáme péct do trouby vyhřáté na 150°c asi na 45minut.
Čokoládový koláč s jahodami a polevou
Ingredience na korpus:
- Sušenky
- Cukr
- Rozpuštěné máslo
Ingredience na krém:
- Smetana
- Cukr
- Vanilinový cukr
- Mléčná čokoláda
- Hořká čokoláda
- Vejce
- Špetka soli
Ingredience na polevu:
- Smetana
- Hořká čokoláda
Na ozdobení:
- Jahody
Postup:
- Korpus: Sušenky nalámeme, vložíme do mixéru, přidáme 1 lžíci cukru a rozpuštěné máslo a rozmixujeme, až vznikne hmota, která svou konzistencí bude připomínat mokrý písek. Směsí pak vyložíme dno a okraje formy. Takto připravený korpus vložíme do trouby rozehřáté na 180 °C a pečeme asi 10 minut.
- Krém: Do rendlíku vlijeme 300 ml smetany, přidáme 2 lžíce cukru, vanilinový cukr a přivedeme k varu. Odložíme z ohně stranou, přidáme 100 g mléčné a 100 g hořké čokolády nalámané na kousky a mícháme, až se čokoláda rozpustí. Vejce se špetkou soli vyšleháme v míse do nadýchané hmoty a za stálého míchání přidáme do rendlíku ke smetaně s čokoládou. Hotový krém vlijeme na předpečený korpus a vložíme do trouby na dalších asi 25 minut.
- Poleva: Zbytek smetany vlijeme do misky, kterou postavíme na hrnec vložený do vroucí vody. Přidáme na kousky nalámanou hořkou čokoládu a necháme rozpustit.
- Servírování: Vzniklou polevu nalijeme na vychladlý koláč a navrch poklademe omyté jahody. Před podáváním necháme celý dort alespoň 1 hodinu zchladit v lednici.
