Bílá houbová omáčka s koprem: Recept, který vás okouzlí
Sezóna hub už začala a s ní přichází i čas na přípravu lahodných pokrmů z čerstvě nasbíraných hub. Jedním z nich je i bílá houbová omáčka s koprem, kterou si můžete připravit podle tohoto receptu.
Houbové omáčky mají díky lesním houbám skvělou vůni a výraznou chuť. Tuto omáčku zjemníme smetanou, díky které se houbová chuť pěkně rozvine. Na závěr přidáme i voňavý čerstvý kopr.
Pojďte si vyzkoušet recept na houbovou omáčku z hřiba dubového. Použít lze i hřib smrkový nebo hřib borový. Čerstvě nasbírané houby můžeme zpracovat různými způsoby. Třeba z nich uvařit lahodnou bílou omáčku. Očištěné houby stačí podusit s kořením ve vývaru, doplnit smetanou a koprem.
Recept na bílou houbovou omáčku s koprem
Ingredience:
- Čerstvé houby (hřiby, klouzky...)
- Cibule
- Máslo
- Vývar
- Smetana
- Hladká mouka
- Kopr
- Sůl, pepř, kmín, ocet, cukr
Postup:
- Krok 1: Na másle zpěníme nakrájenou cibuli. Jakmile zrůžoví, přidáme očištěné a na kousky nakrájené houby, koření, podle chuti a podlijeme vývarem podle potřeby.
- Krok 2: Pak přidáme mouku rozšlehanou ve vodě a povaříme dalších 10 minut. Přilijeme smetanu, dochutíme cukrem a octem, zvýrazníme trochou sekaného kopru.
- Krok 3: Dáme vařit asi 750 ml vody. Na pánvi osmažíme oloupanou a nadrobno nakrájenou cibuli, po zesklovatění opepříme mletým pepřem. Přidáme nakrájené hřiby, kousek másla a můžeme i trochu posypat mletým kmínem. Hřiby podusíme. Ve smetaně rozmícháme trochu hladké mouky a přilijeme ji do vody. Povaříme a nakonec do hotové omáčky nasypeme i nasekaný kopr.
- Na rozpuštěném másle osmažíme drobně pokrájenou cibuli dosklovata, přidáme na plátky nebo kostičky pokrájené očištěné lesní houby (hříbky, klouzky...), které na cibuli smažíme zvolna do povadnutí, pak je podlijeme troškou vývaru, osolíme a za občasného promíchání je pomalu dusíme pod poklicí cca 10-15 minut a dle potřeby podléváme. Podléváme minimálně, abychom nemuseli omáčku zahušťovat. Ke konci dušení přidáme k houbám i čerstvě nasekaný kopr. Poté houby odstavíme. Smetanu pokojové teploty v kelímku promícháme vidličkou se špetkou soli a vmícháme do houbové směsi.
Pokud nám vyjde omáčka příliš řídká, zahustíme před vypnutím troškou kukuřičného škrobu rozmíchaným ve studené vodě, který 2 minuty povaříme.
Tip: Sledujte můj YOUTUBE kanál ŠUMAVSKÁ HOUBIČKA. Naučíte se, jak houby najít, jak poznat a jak být zkušenějším houbařem.
Zdravější alternativy k bílé mouce
Naučte se sbírat jedlé HOLUBINKY, když nerostou HŘIBY
Varianty a tipy
- Bezmasá varianta: Tuto bezmasou omáčku je možné podat dětem od 1,5 roku, pokud ubereme dochucovadla a šetříme s rostlinnou smetanou. Děti od 2 let mohou už jíst s vámi.
- Hřib kovář: Omáčka z Hřiba kováře je jednoduchá a vždy se povede. Potřebujete vlastně jen tři ingredience a koření. Hřib kovář je za syrova lehce jedovatý, proto je třeba jej dostatečně tepelně upravit. Zkušení mykologové doporučují alespoň dvacet minut.
- Podávání: Omáčku podáváme nejlépe s knedlíkem a seitanem. Podávejte s houskovým knedlíkem či těstovinami.
Tip na závěr: Vyzkoušejte delikátní topinku s hřiby a vejcem.
Doufám, že vám bude chutnat!
