Maková panenka recept na meruňkový koláč

Makový koláč s meruňkami je vynikající dezert, který spojuje jemnou mákovou náplň s osvěžujícími meruňkami. Těsto je měkké a vláčné, zatímco máková náplň dodává koláči bohatou chuť.

Ingredience

Těsto

250 g másla
180 g cukru krupice
5 ks vejce
350 g polohrubé mouky
5 lžic mléka
2 lžičky prášku do pečiva
1 špetka soli

Maková náplň

120 g máku
100 ml mléka
25 g másla
1 lžíce cukru moučka
2 lžíce rumu
1 lžička skořice

K dokončení

400 g meruněk
1 hrstka mandlových lupínků
1 lžička cukru moučka

Na formu

význam rčení jako maková buchta

1 hrst hrubé mouky
1 kousek másla

Příprava makové náplně

Připravte makovou náplň: v menším hrnci přiveďte téměř k varu mléko s máslem, cukrem, rumem a skořicí, přisypte mák, na slabém plameni krátce spařte, odstavte a nechte zchladnout. Na makovou hmotu smícháme mák s cukrem a přelijeme vroucím mlékem.

Příprava těsta a skládání koláče

Připravíme kynuté těsto podle jakéhokoli zažitého způsobu či inspirovaného tímto serverem. Dobře vykynuté těsto prohněteme na pomoučené pracovní ploše a vyválíme na vymazaný plech. Kynuté těsto můžeme vyválet přímo na plechu. Třené těsto rozetřeme ihned na připravený plech. Také křehké těsto nebo listové těsto můžeme vyválet přímo na plechu, nebo na papíru na pečení, se kterým ho pak přímo přendáme na plech.

Během kynutí těsta omyjeme meruňky, přelijeme je vroucí vodou, necháme okapat a oloupeme. Plody rozpůlíme a odpeckujeme. Makovou tvarohovou hmotu rozetřeme na kynuté těsto a uhladíme. Obložíme rozpůlenými meruňkami a posypeme drobenkou.

Drobenka (volitelně)

Na drobenku prohněteme máslo s cukrem, vanilkovým cukrem a moukou. Posypeme jí povrch koláče před pečením, aby vznikla křupavá zlatavá krusta.

Alternativní varianta: makovo-meruňkový koláč s tvarohem

Smícháme makovou hmotu s tvarohem, smetanou, žloutky, cukrem, mandlovým olejem a vanilkovou omáčkou v prášku. Makovou tvarohovou hmotu rozetřeme na kynuté těsto a uhladíme. Obložíme rozpůlenými meruňkami a posypeme drobenkou.

jednoduchý postup na domácí makovou buchtu

Pečení

Makový koláč s drobenkou je sladká klasika, která vás mile překvapí svou vláčností a nádhernou vůní. Skvěle kombinuje nadýchané těsto, vláčnou náplň a křupavý povrch.

Tipy a rady

Nejlepší je použít dlouhý nůž s rovným ostřím při krájení koláče, aby řezy byly čisté.
Kynuté těsto můžeme vyválet přímo na plechu, ušetříte manipulaci a tvar těsta zůstane rovnoměrný.
Maková panenka - tuto univerzální makovou náplň dávám do buchet a koláčků. Je výborná.
Po vytažení z trouby nechte koláč mírně vychladnout, cukr z drobenky a šťáva z meruněk se ustálí a řezy budou hezčí.

Koláčky s dvojí náplní - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

Možné varianty a inspirace

Maková panenka jako termín se v některých receptech objevuje i v netradičním podání: tento recept je důkazem rodinné atmosféry našeho štábu, tedy i spolupráce. Vymýšleli jsme kombinaci máku s masem. Náš zvukař Lukáš Martina pohotově navrhl makovou panenku, kterou Ondřej dotáhl do podoby výborného moderního pokrmu.

Pokud preferujete ovocné náplně, meruňky lze nahradit švestkami, broskvemi nebo kompotovanými třešněmi a recept upravit podle vlastní chuti. Maková náplň dobře snese přidání mandlí, citronové kůry či další lžíce rumu pro výraznější aroma.

Tabulka ingrediencí a množství (souhrn)

Složka	Množství
Máslo (těsto)	250 g
Cukr krupice	180 g
Vejce	5 ks
Polohrubá mouka	350 g
Mléko (těsto)	5 lžic
Prášek do pečiva	2 lžičky
Mák	120 g
Mléko (maková náplň)	100 ml
Meruňky	400 g

Makový koláč s meruňkami se hodí ke kávě i jako sváteční dezert. Díky kombinaci vláčného těsta, bohaté makové náplně a šťavnatých meruněk je oblíbenou klasikou, kterou snadno upravíte podle chuti rodiny i hostů.

jak upéct zdravou makovou buchtu bez mouky

tags: #maková #panenka #recept #na #meruňkový #koláč