Copyright © pohodanovapec.cz 
Tou s tový chléb světlý se nejčastěji vyrábí z bílé pšeničné mouky, oleje, droždí, soli i cukru. Většinou se používají i další přídatné látky, aby chléb lépe chutnal, byl měkký a dlouho vydržel. Z výživových hodnot nabízí převážně sacharidy. Častá konzumace bílého pečiva neprospívá našemu zdraví ani stabilitě krevního cukru, a proto se doporučuje volit celozrnné varianty.
Vysoká míra průmyslového zpracování toustových chlebů souvisí především se zvýšeným glykemickým indexem a rychlým nárůstem i poklesem hladiny krevního cukru. Po toustovém chlebu máme mnohem rychleji hlad nebo potřebu dalšího jídla. Největší problém spočívá v tom, že mnoho toustových chlebů obsahuje více tuků a jednoduchých cukrů a méně vlákniny než běžné pečivo. Složení však ukazuje i moderní vylepšující látky a konzervanty, které mohou prodloužit trvanlivost a změnit chuť.
Podle redakčního srovnání je většina světlých toustových chlebů na trhu poměrně podobná: základ tvoří pšeničná mouka a pšeničný kvas, doplněný voda, droždí, sůl, řepkový olej a cukr. Rozdíly se objevují v množství tuků a cukrů či v použití dalších ingrediencí. Některé značky mohou mít v obalu i palmový tuk, emulgátory či aroma. Nejkratší složení mělo Tesco toustový chléb světlý, který při zachování podobných nutričních hodnot nepřidává zbytečná aditiva a vylepšující látky, zatímco Globus toustový chléb vykazuje nejdelší výčet ingrediencí.
Kalorická hodnota se pohybuje kolem 250-280 kcal na 100 g, s tuky kolem 1,4-4,2 g a sacharidy kolem 47-51 g. Dále bývá obvyklé, že některé toustové chleby obsahují malé množství alkoholu (etylalkohol či ethanol) pro prodloužení trvanlivosti, což může být překvapující součástí jejich složení. Z hlediska vlákniny bývá u světlých toustových chlebů nižší obsah vlákniny v porovnání s celozrnnými variantami.
Tmavé toustové chleby jsou často označovány jako zdravější volba, ale nemusí vždy znamenat celozrnné pečivo. Pojmy jako „tmavý“, „vícezrnný“ či „s celozrnnou moukou“ bývají více marketingové než nutriční. Tmavé varianty obvykle obsahují o trochu více vlákniny či bílkovin, ale tuky a cukry bývají podobné světlým variantám.
postup přípravy plněných bramborových knedlíků
V praxi tak největší výhodou domácích pečiv je kontrola nad složením. Pokud chcete prospět svému tělu, volte celozrnné pečivo, žitný kváskový chléb či jiné varianty s vyšším obsahem vlákniny a minerálních látek. Toustový chléb světlý je nejčastěji využíván k přípravě zapečených toastů - slaných i sladkých - a dobře se z něj připravují slané nádivky.
Pro ucelení mezi jednotlivými výrobky uvádíme orientační hodnoty z vybraných značek (na 100 g):
| Název | Energetická hodnota (kcal) | Tuky (g) | Sacharidy (g) | Cukry (g) | Bílkoviny (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| Ölz světlý toustový chléb | 258 | 3,6 | 47 | 3,5 | 9,7 |
| Albert světlý toust | 253 | 2 | 51 | 3,6 | 9,8 |
| Penam světlý toust | 276 | 3,1 | 51 | 3,5 | 9,6 |
| Tastino/Lidl | 280 | 4,2 | 51 | 3,7 | 9,6 |
| Tesco světlý toust | 244 | 1,4 | 49 | 2,9 | 9,7 |
| Globus světlý toust | 272 | 2,8 | 50,6 | 3,7 | 9,7 |
| Yutto světlý toust | 263 | 4 | 47 | 3,5 | 9,7 |
V závěru lze říci, že toustový chléb lze považovat za průměrně kalorickou a relativně nenáročnou supostavu, avšak vyžaduje pozornost k obsahu tuků a cukrů a hlavně vlákniny. Pokud chcete vybrat „lepší“ variantu, sledujte krátké složení, minimum aditiv, nižší obsah nasycených tuků a vyšší podíl vlákniny.
Domácí houstnutí a pečení nemusí být složité; domácí housky s bylinkami a sýrem jsou jednou z možností, jak si připravit vyváženější variantu pečiva s kontrolou nad použitými ingrediencemi.
V praxi je vhodné spojovat toustový chléb s bohatšími vlákninovými a bílkovinnými složkami - např. s lehkou pomazánkou bohatou na bílkoviny, zeleninou a atypickou přílohou pro vyváženější stravu.
Podrobný průvodce uzením úhoře
Průmyslové zpracování toustových chlebů má vliv na glykemický index a rychlost, jakou se z potravy uvolňuje cukr do krve. Pro dlouhodobé zdraví je vhodné volit varianty s vyšším obsahem vlákniny a s vyváženým tukem, případně sáhnout po celozrnném či žitném chlebu. Toustový chléb lze využít i při pečení slaných a sladkých pokrmů, ale je důležité sledovat jeho složení a energetickou bilanci.
Copyright © pohodanovapec.cz
