Recept na mandarinkovú omáčku k syrom

Tento recept určite všetci poznáte - možno každý v trochu inej podobe, ale je to zákusok nášho detstva. Práve prichádza hlavná sezóna mandarínok, malých citrusových plodov z exotickej diaľky, ktoré majú lahodnú až medovo sladkú chuť.

Prečo mandarinky?

Mandarinky obsahujú širokú škálu vitamínov dôležitých najmä pre posilnenie imunity. Vďaka vysokému obsahu vitamínu C mandarinky významne posilňujú imunitu. Majú nízky obsah kalórií (40 kcal na 100 g) a vysoký obsah vody, takže prispievajú k hydratácii a prospievajú ako pleti, tak vlasom.

Mandarinky sú chutnou ozdobou slaných jednohubiek. Výborne sa hodia na výraznejšie pomazánky so syrom a cesnakom. K mandarinkám sa najviac hodí kuracie a morčacie mäso s rýchlou prípravou.

Zloženie mandarinkovej omáčky (z použitých surovín z návodu)

Na omáčku bude potrebné 100 g krystalového cukru, 2 vajcia, 1 žĺtko, 150 ml mandarinkovej šťavy, šťavu z jedného citróna (podľa chuti i viac) a 40 g masla. Všetky suroviny varte do zahustenia. Omáčku nechajte odstáť.

Postup prípravy mandarinkovej omáčky

Na omáčku bude potrebné 100 g krystalového cukru, 2 vajcia, 1 žĺtko, 150 ml mandarinkovej šťavy, šťavu z jedného citróna (podľa chuti i viac) a 40 g masla.
Všetky suroviny vařte do zhoustnutí. Omáčku nechte odstát.
Až bude chladnúť, v menšom hrnci rozohrejte želatínu. Vmiešajte do nej lyžicu mandarinkovej omáčky, aby nezačala tuhnúť, a želatínu potom späť vmiešajte do omáčky.
Polievajte syr alebo dezert a nechajte zatuhnúť.

Tipy na použitie mandarinkovej omáčky so syrom

Chuť mandarinky vynikne v kombinácii s mliečnymi výrobkami. Kromě klasického jogurtu s ovocem nebo zmrzlinových pohárů se ji nebojte přidat do dezertů na bázi tvarohu.
Vyzkoušejte třeba vynikající cheesecake s mandarinkovou omáčkou (jako základ můžete použít tento recept na cheesecake).
Mandarinka v dezertoch: Mandelinky sa dokonale hodia do ovocných a tvarohových dezertov, kde omáčka dodá sviežosť a kyslosť vyvažujúcu sladkosť syra.
Pomerančovú kôru vo vašich obľúbených receptoch môžete nahradiť práve mandarinkovou. Nezabudnite si ale vždy overiť pôvod a kvalitu ovocia.

Varianty a rozšírenia receptu

Mandarinky stačí chvíľu s mäsom podusiť a krásne zmäknú. K rybám (losos, treska alebo kapr) zachutná mandarinková omáčka na bázi vína. Budete potrebovať 750 g loupaných mandarinek a mandarinkovú kôru, 5 cl suchého bieleho vína, 15 cl rybieho vývaru, 15 cl smetany ke šlehání, 30 g masla, podľa chuti mandarinkový likér, pepř a sůl. Mandarinky a kôru rozmixujte a preceďte. Využijete jen šťávu, do které přidejte bílé víno, vývar a chvíli povařte. Přidejte smetanu, případně likér a vařte dalších několik minut.

Využití sójové omáčky Kikkoman v kuchyni

Mandarinkový likér (rýchly recept)

Tradičný vaječňák letos zkuste nahradit mandarinkovým likérem. 300 g cukru nasypte do větší zavařovací nádoby, přidejte 5 vyloupaných nakrájených mandarinek a jeden citron, zalijte 50 ml pomerančového džusu, přidejte vanilku a dolijte 250 ml rumu. Směs každý den promíchejte, dokud se cukr nerozpustí. Za dva až tři týdny sceďte, přelijte do lahve a vychutnejte si vůni Vánoc.

Celý proces výroby liehovín! Čínska továreň na destiláty!

Praktické rady a tipy

TIP: Mandarinky i klementinky by měly vydržet v pokojové teplotě až týden, jejich trvanlivost prodloužíte uložením do lednice do boxu na zeleninu.
TIP: Pokud chcete získat u mandarinek jemnější chuť a zbavit je hořkosti, odstraňte z nich bílou slupku.
Co se slupkami? Slupky vysušte a rozemelte nebo rozdrťte na jemný prášek, který si pak můžete přidat třeba do svého obľúbeného nápoje.
Při bolesti hlavy zase můžete čerstvou slupku od mandarinky vložit do bavlněného sáčku a čtvrt hodiny inhalovat.

Jednoduchý recept na dezert s mandarinkami (použitie omáčky)

V miske si vyšleháme vejce s cukrom do pěny a přidáme ostatní ingredience určené pro korpus. Smícháme, vylejeme na vymazaný a vysypaný plech a pečeme ve vyhřáté troubě na 180 stupňů asi 15 minut.
Na vychladnutý korpus navrstvíme vyšlehanú šľahačku, smíchanú so zakysanou smotanou a cukrom.
Želé mierne vychladíme a navrstvíme na dezert.
Smetanu ušľaháme s vanilkovým cukrom dotuha a podle návodu na sáčku smícháme se ztužovačem. Trochu džusu smícháme s rumem (v libovolném poměru). Piškoty namáčíme do směsi a rozložíme na šlehačku. Celý moučník dáme na několik hodin ztuhnout do ledničky.
Rovnoměrně rozlijeme mandarinkovú omáčku na dezert a necháme stuhnúť.

Prečo vyskúšať tento recept

Poháry sú na prípravu veľmi jednoduché a vyzerajú fantasticky. Moučníky s mandarinkami nielenže vyzerajú krásne, ale sú šťavnaté a vláčne. Využívame do nich najčastejšie kompotované mandarinky ve sladkom nálevu.

Mandarinka je pravou zero waste potravinou, nepropásněte její sezónu! A pokud máte svůj tajný mandarinkový recept, neváhejte se podělit v komentářích.

Domácí Buffalo omáčka

Exotická čínská omáčka

tags: #recept #na #mandarinkovú #omáčku #k #syrom