Medová kolečka: Recept na tradiční cukroví pro každou příležitost
Medová kolečka jsou krásným cukrovím, které se bude dokonale vyjímat na vaší slavnostní tabuli. Skvěle doplní nejen vánoční stůl, ale i sváteční posezení s rodinou. Spojení jemného krému, sladkého těsta a čokoládové polevy je unikátní a velmi zajímavé. Křehké medové těsto, sametově jemný krém a nakonec čokoládová poleva. To jsou medová kolečka - klasický druh cukroví, bez kterého si mnozí vůbec nedokáží představit Vánoce. A to nejen kvůli jeho chuti, ale také snadnosti jeho přípravy. Už jste medová kolečka také zkoušeli?
Medová kolečka se těší poměrně velké popularitě a každoročně se připravují v mnoha domácnostech. A kdo je ještě neochutnal, ten by to měl rozhodně napravit. S touto jednoduchou recepturou si můžete připravit nádherně vypadající a ještě lépe chutnající cukroví, které okouzlí celou vaši rodinu. S tímto receptem můžete přinést na velikonoční stůl kousek tradičního pečení v moderním kabátě. Ať už se rozhodnete pro jakoukoli variaci krému, výsledek bude vždy sladkým překvapením, které zpříjemní sváteční chvíle strávené s rodinou a přáteli. Tahle delikatesa nesmí u nás chybět při žádné slavností příležitosti.
Vánoční cukroví je zkrátka hned vedle koled a stromečku tím největším symbolem Vánoc. A proto platí, že jej není nikdy dost. Rozhodně se hodí napéct rovnou několik druhů, neboť všichni dobře víme, že pak u pohádek zmizí rychlostí blesku. A co víc, možná do Štědrého dne ani nevydrží. Je tedy rozhodně lepší připravit si pořádnou zásobu.
Měkké a nadýchané medové rolky | Janina kuchyně
Populární je ale také cukroví slepované, a to ať už marmeládou, tak různými máslovými krémy. U slepovaného cukroví je ale třeba více myslet na to, kdy se pustíte do jeho přípravy. Protože zatímco takovým perníčkům a rohlíčkům prospěje, když si poleží hotové klidně od začátku prosince v chladu, u slepovaného cukroví hrozí, že se zkazí. Zvláště pak u máslových krémů.
Suché části, které budete slepovat, si pochopitelně můžete upéct předem, ale slepujte je až těsně před Vánoci. Pokud pracujete s čistě máslovým krémem, jako tomu je v případě právě medových koleček, můžete se spolehnout na to, že vydrží na chladném místě klidně i 15 dní. V případě, že ale pracujete například s krémem, který je tvořen z másla a pudinku, myslete na to, že i v těch nejideálnějších podmínkách vydrží maximálně 7-10 dní.
Vlasové nudle a ozubená kolečka
Recept na medová kolečka
Nyní si krok za krokem ukážeme, jak si upéct vlastní medová kolečka.
1) Příprava těsta
V první řadě si připravte těsto. V míse utřete 80 gramů másla společně se 120 gramy krupicového cukru. Pak ke směsi přidejte 2 celá vejce a také 80 gramů medu. Přisypte jednu lžičku jedlé sody a 350 gramů hladké mouky. Směs propracujte rukama, z těsta vytvořte menší váleček, zabalte jej do potravinářské fólie a uložte jej alespoň na 30 minut do chladničky.
Alternativní postup přípravy těsta:
- Do hrnce dáme tuk, cukr, med, vajíčka a sodu, řádně promícháme a přivedeme k varu.
- Směs přidáme k mouce a vypracujeme hladké těsto, které přeložíme na pracovní desku.
2) Vykrajování a pečení koleček
Včas zapneme nahřívat troubu na 180 °C. Po půl hodině těsto vyválejte a vykrájejte z něj s pomocí kulatého vykrajovátka několik koleček. Z odpočatého těsta vyválíme tenký plát. Vykrájíme kolečka. Ty pečte na pečicím papírem vystlaném plechu v troubě vyhřáté na 180 °C dorůžova. Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme asi 10 minut. Hotová kolečka nechte zchladnout.
Nyní vyválejte z těsta na lehce pomoučeném vále plát o síle 3 až 5 mm - velmi dobře se s ním pracuje. Pečte při 225 °C horní a dolní ohřev cca 4 minuty. Ne na horkovzduch - pálí se. Sledujte, neodcházejte, zlátnou rychle. Vyskočí a vypadají jako piškoty. Ještě teplá kolečka sejměte z plechu. Nechte vychladnout.
Rychlé a zdravé datlové kuličky
3) Příprava máslového krému
Kolečka nakonec budete plnit máslovým krémem. Na ten si v žáruvzdorné míse smíchejte 250 mililitrů mléka, 1 žloutek, 50 gramů cukru moučka a 30 gramů hladké mouky. Mísu pak položte do horké lázně a obsah míchejte do doby, dokud obsah nezhoustne.
Pak nechte směs vychladnout a v jiné míse si rozšlehejte 170 gramů másla. Po lžicích pomalu do másla zašlehávejte vychladlou směs. Hotový krém uložte alespoň na 30 minut do chladničky, aby se s ním následně lépe pracovalo. Krémem potírejte kolečka a slepujte. Myslete vždy na to, že horní část musí být namočená v čokoládě.
Alternativní postup přípravy krému:
- Uvaříme klasický pudink z mléka, pudinkového prášku a cukru.
- V mléce rozmícháme polohrubou mouku, cukr a vanilku a uvaříme hustou kaši, kterou necháme mírně vychladnout.
- Poté přidáme máslo a mícháním ho do ní zapracujeme.
- (libovolné příchuti) hladký pudink dle návodu na obalu.
- Máslo ušleháme s cukrem a postupně přidáváme vychladlý pudink.
- Do hrnce nalijeme mléko, ve kterém rozmícháme mouku, přidáme cukry a za stálého míchání uvaříme hustou kaši.
- Do horké kaše přidáme nakrájené máslo a mícháme, dokud se nerozpustí.
- Uvařte pudink z mléka, cukru a pudinkového prášku. Já vařím v hrnci s dvojitým dnem (mlékovar) a vše rovnou nasypu do mléka. Intenzivně metličkou rozšlehám. Odstavte a ihned do horkého pudinku vešlehejte ručním elektrickým šlehačem kousky másla a přilejte lžíci kávy. Hotový krém přikryjte smršťovací fólií - aby se nevytvořil škraloup. Nechte zcela vychladnout.
4) Dokončení a zdobení
Polovinu koleček namáčíme do čokoládové polevy a dáme na mřížku. Hotová kolečka nechte zchladnout a polovinu z nich z horní strany namočte v rozpuštěné čokoládě.
Na jeden dortíček si připravte dvě kolečka. Jedno potřete krémem a přiklopte druhou polovinu. Do středu naneste lžičkou slušně velký „bobek“ krému, druhým dílem přikryjte. Všechny dortíčky již slepené krémem. Slepujte rovné plochy.
Vršky hotových dortíčků ozdobte podle vlastní fantazie. Na ozdobení cukroví můžeme použít cokoli podle fantazie. Kromě mandlí se hodí i hoblinky bílé a tmavé čokolády, různé barevné posypy nebo jiné druhy ořechů, například vlašské ořechy či strouhaný kokos. Po zaschnutí čokolády můžete vložit i do papírových košíčků.
Poznámka: těsto se nemusí nechat odležet, ihned po zadělání můžete jít na věc - výborně se vyvaluje i bez rozležení v chladu. Když ale zrovna nemáte čas, dejte do lednice v igelitovém pytlíku, aby neosychalo.
Vánočního cukroví není nikdy dost, hospodyňky se předhání, která bude mít více druhů. Vyzkoušejte tento rychlý a chutný recept, který rozhodně nezklame. Pro obměnu můžete ochutit krém ořechy, mletou kávou nebo karamelem.
