Tradiční zimní sváteční oběd: recepty a praktické tipy

Začal advent, blíží se Mikuláš, Vánoce a Silvestr. V předvánočním čase hledáme takové recepty, abychom rodinu nešidili, ale nemuseli stát půl dne u sporáku, když potřebujeme čas na něco jiného. Advent je čas ztišení, rozjímání, sdílení společného času a snaha udělat radost někomu blízkému a tím zažít vlastní pocit štěstí. Dřívější hektický shon je už většinou passé. Lidé už přicházejí na to, že Vánoce přejdou, i když nebude dokonale naklizeno a napečeno. Důležitější jsou prožitky.

Využíváme různé přístroje s malým příkonem (např. remoska, pomalý hrnec), které nám šetří čas věnovaný přímému vaření, recepty z jednoho hrnce apod. Snad vám svými tipy pomůžeme v rozhodování. Pro výjimečnou příležitost hledáme menu, které by se výrazně lišilo od našeho každodenního vaření. Elegantní pokrmy, rafinovaný způsob servírování, exkluzivní suroviny - pokud hledáte recepty v tomto stylu, určitě jste na správné adrese!

Jak volit pokrmy na zimní sváteční stůl

Vánoce jsou požehnáním pro milovníky tradic. Hlavně tradiční pokrmy a pečivo v tomto období hrají velkou roli. A nemusí to být jen lidová jídla našich předků. Rodiny si vytvářejí i tradice vlastní. Někdo si neumí Štědrý den představit bez kapra s bramborovým salátem, jiný bez pořádného řízku a další zase bez vinné klobásy. A to už vůbec nehovoříme o tradici mnohých Pražanů dát si šneky v některé dobré restauraci. A o tom to také je - že tu svoji tradici každý opatruje a těší se na ni.

Když teploty klesnou pod nulu a mráz zalézá až pod kůži, člověk hledá, čím by se zahřál. Zapomeňte na chvíli na studené zeleninové saláty a dejte přednost teplým jídlům vylepšeným surovinami, které vás krásně prohřejí zevnitř. Nemusíme ale chodit až na druhý konec světa. Stačí se podívat na to, jak se v chladných dnech stravovali naši předkové. Pořádně zatopili, zalezli si za pec, pekli maso a na plotně jim bublala horká polévka.

Polévky jako základ zimního oběda

V zimě se doporučují dlouho vařené polévky (například luštěninové), které ještě můžete doplnit kořením vyvolávajícím pocit tepla, jako je tymián, rozmarýn, koriandr, mletá paprika, kmín, kurkuma, zázvor nebo chilli. Na zeleninové saláty v mrazivých dnech raději zapomeňte, ale úplně se vzdávat zeleniny samozřejmě nemusíte. Ideální do zimy je horká polévka. Miska plná horké kaše s opečenými sladkými jablky vás po ránu prohřeje a správně nastartuje do mrazivého dne.

Posilte imunitu s polévkou

Polévky se v zimě jen těžko omrzí, takže je můžete vařit klidně každý den. Zkuste tradiční silnou polévku našich babiček. Je připravená z uzených žeber, s hráškem, kroupami a ochucená česnekem a majoránkou. Klasická česká polévka z luštěnin, obilovin a zeleniny je pořádně hustá a sytá. Není divu, že ji milovali už naši předci, kteří do ní vždy spotřebovali zbytky ze spíže. Pikantní mexická fazolová polévka vás zahřeje během pár vteřin. Navíc je rychlá na přípravu, protože fazole nemusíte namáčet a vařit, stačí použít ty konzervované. A protože je i dostatečně sytá, bude vám stačit jako plnohodnotné jídlo k obědu či večeři.

Hlavní chody: maso i vegetariánské možnosti

Vynikající hovězí po burgundsku pochází, jak už název napovídá, z Francie a bude dráždit vaše chuťové pohárky už během přípravy. Maso dušené na červeném víně s rajčatovou omáčkou, zeleninou a žampiony má výraznou chuť, a pokud mu dopřejete čas, bude se rozpadat na jazyku. Indické karí provoněné mnoha druhy koření se dá dělat ve variantě s masem i bez.

Grilovaný steak s bylinkami a zeleninou v těstíčku podle Romana Pauluse je naší dnešní první nabídkou. Z drůběžího masa rovněž můžete připravit chutný pokrm - například kuřecí prsa se schwarzwaldskou šunkou a aromatickou hrachovou kaší. Zajímavým způsobem lze také připravit i vepřové maso. Nahlédněte do naší kuchyně a vyzkoušejte recept Marcela Ihnačáka na pečenou krkovici s marinovanou červenou řepou. A co si na svůj sváteční stůl vyberete Vy?

Máte chuť na nějakou dobrotu z kuřecího masa? Rádi vám pomůže s výběrem toho správného receptu. Zkuste si připravit například vynikající kuřecí stripsy. Pokud byste raději „dietnější“, nesmažený oběd s nádechem nostalgie, vyzkoušejte kuřecí plátek se sýrem a broskví, případně se žampiony. Pečené kuře patří k oblíbeným jídlům, na nichž si pochutná celá rodina. Křupavé zlatavé kuře podle tohoto receptu je pečené na roštu přesně tak, jak jej připravovaly už naše babičky. Krémové kuřecí plátky se žampiony budou vaše záchrana, když není času nazbyt. Jde o opravdu rychlé a jednoduché jídlo, na kterém nemáte co pokazit!

Co se týká vepřového masa, máme pro vás jasného favorita - holandský řízek! Holandský řízek klame tělem, ve skutečnosti jde totiž o směs mletého vepřového masa a tvrdého sýra (nejčastěji gouda nebo eidam) v trojobalu. Sekaná pečeně je oblíbený pokrm v mnoha českých kuchyních. Tato kořeněná směs vepřového a hovězího mletého masa se peče ve tvaru šišky a když máte chuť, můžete si ji ozvláštnit také náplní z vajec uvařených natvrdo, párků, kyselých okurek nebo slaniny.

příprava zimního chleba s kaší krok za krokem

Máte chuť spíš na hovězí? Co byste řekli na hovězí guláš? Klasický guláš z hovězího masa a poctivé dávky cibule, který již není potřeba zahušťovat moukou. Příprava je sice časově náročnější, ale výsledný pokrm se odvděčí skvělou chutí a rozpadajícím se masem. Připravte si doma oblíbené masové kuličky s krémovou omáčkou a brusinkami podle IKEA. Pojďte si s námi připravit skvělý domácí hamburger, který si jistě zamilujete.

Ryby na svátečním stole

Ryby bychom měli jíst 2-3x týdně. Tak co si ji uvařit třeba o víkendu? Ryba k obědu je fakt rychlovka. Kdo by neměl rád třeba lososa? Připravte si lososa s opečenou zeleninou, jehož chuť podtrhnete citronovou šťávou. Grilovaný losos a salát ze zelené drobnozrnné čočky puy s velkými plochými žampiony nebo portobello je zdravý a chutný. Treska pečená v papilotě je skvělým a jednoduchým způsobem, jak si vychutnat delikátní a lahodnou rybu. Tento recept zachovává přirozenou šťavnatost tresky díky způsobu přípravy v pečicím papíru.

Vegetariánské a bezmasé alternativy

Pokud nemáte na maso vůbec chuť, nechte na oběd zazářit zeleninu! Když je v akci květák i brokolice, proč toho nevyužít? Zkuste třeba květákové řízky nebo klasiku v podobě smaženého květáku. Brokolicové placičky jsou super tip pro všechny, kterým docházejí nápady na jídla pro děti. Brokolicové karbanátky si jistě zamilujete nejen vy, ale i celá vaše rodina. Květákové placky jsou křupavé a skvěle chutnají, navíc jsou zdravé a bez lepku, ideální tedy pro vegetariány i celiaky. Gnocchi se sýrovou omáčkou jsou italské jídlo, ideální jako oběd nebo večeře. Smažený sýr je oblíbené jídlo většiny Čechů, které si nejlépe vychutnáte s tatarskou omáčkou a hranolky nebo vařeným bramborem.

Kořeněné nápoje a drobné sladkosti

Sladké šneky z kynutého těsta chutnají dětem i dospělým. V zimě je naplňte směsí cukru a skořice, která nejen krásně voní, ale patří i mezi koření se zahřívacím efektem. Lahodnému horkému nápoji připravenému z jablečného džusu a dobrého čaje dodává chuť i zahřívací schopnosti skořice a čerstvý zázvor, který navíc posiluje imunitu, ničí záněty a má spoustu dalších pozitivních účinků.

Praktické tipy pro rychlé a slavnostní vaření

  1. Využívejte pomalý hrnec nebo remosku - šetří čas věnovaný přímému vaření a umožní připravit sytá jídla bez neustálého dohledu.
  2. Připravujte předem polévky a omáčky - chutě se přes noc spojí a ušetří vám čas ve sváteční den.
  3. Soustřeďte se na teplé pokrmy se zahřívacím efektem: červené fazole, kuřecí maso, losos, kulatozrnná rýže, pohanka, vejce, vlašské ořechy nebo semínka.
  4. Používejte koření, které prohřeje: tymián, rozmarýn, koriandr, mletá paprika, kmín, kurkuma, zázvor nebo chilli.
  5. Přeměňte sezónní zeleninu - brambory, kapustu, dýni, mrkev nebo červenou řepu - na pečenou přílohu: stačí ochutit solí a bylinkami, pokapat olejem a upéct dozlatova.
  6. Připravujte kombinace „jeden pekáč“ nebo „jedna pánev“ pro minimální úklid a maximální efekt.
  7. U slavnostních pokrmů volte pár kvalitních surovin a jednoduchou úpravu - například vepřová panenka se smetanovou omáčkou ze zeleného pepře působí slavnostně, přitom ji zvládnete připravit i bez dlouhých hodin strávených v kuchyni.

Rychlé inspirace na víkendový sváteční oběd

Lámete si hlavu, co připravit o víkendu k obědu? Máme pro vás řešení! Přinášíme skvělé tipy na sobotní i nedělní vaření. Dáte přednost kuřecímu, vepřovému, nebo snad hovězímu?

zahřívací zimní polévka z čočky

Typ Příklady receptů Proč zvolit
Kuřecí Kuřecí stripsy, kuřecí prsa se sýrem a broskví, pečená kuřecí stehna Rychlé, oblíbené rodinou, lze připravit na jednu pánev
Vepřové Holandský řízek, pečená krkovička, vepřové kotlety Syté, tradiční, vhodné i na slavnostní stůl
Hovězí Hovězí po burgundsku, guláš, sekaná Hloubka chutí, ideální na pomalé dušení
Ryby Losos s opečenou zeleninou, treska v papilotě Rychlé, zdravé, lehké
Vegetariánské Květákové řízky, brokolicové placičky, gnocchi se sýrovou omáčkou Pro ne-masožravce i děti, často rychlé a bez lepku

Dušené hovězí s mrkví

Tipy na slavnostní doteky a servírování

Pro výjimečnou příležitost hledejte menší detaily, které udělají dojem: bylinkové máslo na hotovém mase, karamelizovaná cibulka jako ozdoba omáčky, pečené kousky sezónní zeleniny naservírované vedle hlavního chodu. Lahodné dezerty a teplé nápoje se skořicí nebo zázvorem dokreslí sváteční atmosféru. A co si na svůj sváteční stůl vyberete Vy?

Připravili jsme pro vás sbírku receptů, ve které najdete inspiraci na ten nejlepší nedělní oběd. Samozřejmostí jsou tradiční chutě i moderní kombinace, jednoduchá jídla i recepty, se kterými si můžete trochu pohrát.

tags: #tradiční #zimní #sváteční #oběd #recepty #a