Copyright © pohodanovapec.cz 
Hovězí maso je nedílnou součástí pokrmů různorodých kultur. Od tradičních a starobylých metod přípravy po moderní kulinářské výstřelky jej najdeme v mnoha lahodných jídlech. Nejinak tomu je i na asijském kontinentu. Teriyaki je klasická technika přípravy pokrmů ze země vycházejícího slunce -„teri“ znamená lesk a „yaki“ znamená grilovat. Hovězí maso je marinováno ve speciální omáčce, která se skládá ze sojové omáčky, rýžového vína mirin nebo saké a medu. Poté co maso změkne a natáhne omáčku do sebe, přichází na řadu grilování.
Asijská kuchyně je plná rozmanitosti a lahodných chutí, a těchto pět jídel představuje pouze malý výběr z její kulinářské tradice. Pokud jste ještě žádné z nich neochutnali, neváhejte a dejte jim šanci.
Pho bo, ikonická vietnamská polévka, je základním pilířem vietnamské kuchyně a oblíbeným jídlem po celém světě. Tento pokrm je vlastně silný hovězí vývar s plátky hovězího masa a tenkými, plochými rýžovými nudlemi. Je typická svou bohatou chutí, kterou získává díky dlouhému vaření kostí a koření, jako jsou hřebíček, skořice či badyán. Pho bo je často podáváno s čerstvými bylinkami, jako je koriandr a zelená perilla spolu s limetkou a čerstvými chilli papričkami. Tento vývar je velmi sytý, takže vám poslouží jako celé jídlo a dodá vám sílu i při nachlazení nebo chřipce.
Bun Bo Nam bo je další skvělé vietnamské jídlo. Základem oblíbeného pokrmu z jižního Vietnamu je jemně nakrájené hovězí maso marinované v speciální omáčce z citronové trávy. Přílohu tvoří tenké kulaté rýžové nudle a spousta křupavé zeleniny a zeleného salátu. K harmonizaci chutí slouží zálivka ze sladkokyselé rybí omáčky, bylinky a pražené arašídy. Bun Bo Nam bo je známý svou jednoduchostí, bohatou chutí a sytostí, která si rychle získá každého strávníka.
Crispy chilli beef je oblíbené jídlo v mnoha čínských restauracích a take-away, zejména v západních zemích. Čínské kořeny: Jídlo má své kořeny v tradiční čínské kuchyni, kde se hovězí maso často restuje s různými ingrediencemi, včetně zeleniny, chilli papriček a pikantních omáček. Adaptace na západní chutě: Jak se čínská kuchyně šířila do západních zemí, pokrmy byly často přizpůsobovány místním chutím.
Masо restujete po dávkách, aby bylo křupavé, a na závěr dochutíte omáčkou s sójovou omáčkou, protlakem, rýžovým octem a cukrem. Pokud chcete rychlou verzi s minimálním úsilím, můžete použít Stir Fry styl - maso na krátkou dobu orestovat na vysoké teplotě a doplnit zeleninou a omáčkou, aby vznikla hustá, lesklá omáčka.
V rámci těchto receptů se hovězí maso nakrájí přes vlákno na tenké nudličky a doplní cibulí, žampiony a zeleninou. Cibule se rozpůlí a nakrájí na klínky, žampiony na třetiny. Maso se smaží na rozpálené pánvi po částech, poté se postupně vrací spolu se zbylou zeleninou a omáčkami, aby vznikla bohatá chuťová základna. Sůl není potřeba, omáčka je dostatečně slaná. Podáváme s opečeným bramborem, rýží, těstovinami nebo tmavým pečivem a posypeme nasekanou cibulkou, koriandrem a chilli podle chuti.
Marinádu připravíte z vaječného bílku, sójové omáčky, ústřicové omáčky a dalších tipů pro jemné zjemnění masa. V závěru se hodí citronová šťáva pro uvolnění připálených zbytků a svěží dochuť.
Tajemství oblíbené husté omáčky tkví v použití škrobu. Pokud se vám to nepozdává, vynechte ho, ale pak nevypékejte dlouho šťávu, aby maso nebylo gumové. Marinování masa alespoň 2 hodiny zajistí lepší propojování chutí. Rozpálená wok technika umožňuje rychlé restování masa a zeleniny, doplněné o zázvor, česnek, Sambal Oelek a různé asijské směsi koření. Nakonec se podává s rýží, nudlemi nebo zeleninovou přílohou a posype čerstvou cibulkou a sezamovým olejem pro lesk.
Tento recept na hovězí na asijský způsob ukazuje, jak snadno připravit chutné hovězí jídlo i z levnějšího kusu masa. Díky použití zázvoru a ústřicové omáčky získáte bohatou chuť a jemnou texturu masa, které bude perfektně doplněné křupavou zeleninou.
Copyright © pohodanovapec.cz
