Střední škola Uherské Hradiště: Informace o oboru Kuchař
Vzdělávání je zaměřeno na rozvoj obecných i profesních znalostí žáků, které vedou k úspěšnému vykonávání profese kuchař-číšník, kuchařka-servírka. Vzdělávací program si klade za cíl vybavit žáky odbornými kompetencemi potřebnými k vykonávání práce v daném oboru a adaptovat je na moderní trendy a inovace gastronomických služeb, které jsou předpokladem úspěchu v oboru.
Všeobecně vzdělávací předměty rozšiřují a prohlubují všeobecné znalosti a dovednosti žáka a vytvářejí předpoklady pro odborné vzdělávání. Uchazeč musí prokázat úspěšné splnění povinné docházky a musí splnit podmínky přijímacího řízení.
Ondra Molina: Drsná pravda o gastronomii, plýtvání a byznysu v kuchyni!
Učivo a dovednosti
Žáci se naučí:
- Připravovat pokrmy české kuchyně.
- Připravovat typické pokrmy zahraničních kuchyní.
- Připravovat pokrmy studené kuchyně.
- Připravovat pokrmy racionální výživy.
- Orientovat se v sortimentu potravin a nápojů a využívat suroviny podle jejich upotřebitelnosti při přípravě pokrmů.
- Dodržovat hygienu v gastronomickém provozu.
- Uchovávat pokrmy podle předpisů.
- Základní techniky odbytu a obsluhy hostů.
- Obsluhovat hosty technikou jednoduché i složité obsluhy.
- Provádět vyúčtování s hostem.
- Sestavovat jídelní lístky podle gastronomických pravidel.
- Kalkulovat ceny.
Žáci jsou vedeni k profesionálnímu jednání a komunikaci s hostem. Jsou připravováni na to, aby po získání nezbytné praxe v budoucnu mohli samostatně podnikat v oboru.
Uplatnění absolventů
Absolventi se uplatní při výkonu povolání kuchař nebo číšník - podle koncepce a zaměření jednotlivých školních vzdělávacích programů, a to v pozici zaměstnance ve velkých a středně velkých stravovacích provozech. Absolventi získají uplatnění především v malých provozovnách regionálního významu, kde lze dobře využít dovedností absolventa podle aktuální potřeby provozovny.
Gastronomické kurzy v Uherském Hradišti
Absolvent školního vzdělávacího programu Kuchař - číšník pro pohostinství disponuje kompetencemi pro činnosti v provozovnách veřejného stravování na úseku výroby a odbytu. Po získání nezbytné praxe v oboru a po zapracování se může stát soukromým podnikatelem v gastronomických službách.
Po získání nezbytné praxe v oboru jsou připraveni na soukromé podnikání v pohostinství. Absolventi mohou pokračovat ve studiu v oborech nástavbového studia zaměřeného na gastronomii nebo podnikání v oboru.
Možnosti dalšího studia
- Nástavbové studium zaměřené na gastronomii
- Nástavbové studium zaměřené na podnikání
Statistiky přijímacího řízení
Jaká byla šance na přijetí v minulých letech? Porovnejte počet přihlášených s počtem volných míst.
| Rok | Počet volných míst | Počet přihlášených | Počet přihlášených / přijatých v 1. kole |
|---|---|---|---|
| 2025 | 30 | 67 | neuvedeno |
| 2024 | 30 | 66 | neuvedeno |
| 2023 | 25 | 35 | neuvedeno |
| 2022 | 25 | 29 | neuvedeno |
Zdroj dat: Cermat, příp. střední škola. Pokud počet není uveden, škola si nepřeje údaj zveřejnit, případně v daném roce obor neotevírala. Od roku 2024 mohou uchazeči podat přihlášku na 3 obory bez talentové zkoušky + 2 obory s talentovou zkouškou.
Odborný výcvik probíhá na smluvních pracovištích sociálních partnerů.
