Špagety: Nejčastější Příprava a Oblíbené Recepty

Špagety jsou synonymem italské kuchyně a okouzlují gurmány po celém světě. Od roku 1998 mají dokonce svůj mezinárodní svátek, který se slaví 25. října. Užít si je na talíři však můžete klidně každý den.

Výraz špagety pochází z italského slova spago, což se překládá jako provázek, motouz nebo špagát. V Itálii se těstoviny vždy vyráběly z tvrdé pšenice a pomocí vyvalování a krájení se tvarovaly do dlouhých pramenů. Někteří historici se domnívají, že těstoviny pocházejí přímo z Itálie, mnoho z nich je však přesvědčeno, že byly inspirovány čínskými nudlemi, které údajně do Evropy přivezl benátský šlechtic a obchodník Marco Polo ve 13. století ze své velkolepé cesty do Číny.

Nelze vyvrátit, že na území dnešní Číny se běžně vyráběly nudle z rýžové mouky, a to v mnoha rozmanitých podobách. Nejstarší příklad rýžových nudlí se v Číně objevil již před 4 000 lety. Jako oblíbená součást jídelníčku mají tedy dlouhou historii. A aby teorií o původu těstovin nebylo málo, přichází do hry ještě další, která jejich vynález připisuje Řekům.

Špagety jsou jedny z nejčastěji vařených těstovin. Dlouhé těstoviny provázkového tvaru připomínají podobný typ těstovin, kterým jsou makarony. Na domácí špagety existuje několik receptů. Základní je smíchat osolenou mouku a žloutek. Dále s vytvarováním pomůže strojek na těstoviny.

Někteří historici se domnívají, že těstoviny pocházejí přímo z Itálie, mnoho z nich je však přesvědčeno, že byly inspirovány čínskými nudlemi, které údajně do Evropy přivezl benátský šlechtic a obchodník Marco Polo ve 13. století ze své velkolepé cesty do Číny.

Jak správně uvařit těstoviny, aby byly akorát slané a all dente? Víme, jak na to

Boloňské špagety

Jak Správně Vařit Špagety

Těstoviny vařte vždy al dente (ve středu už není syrová mouka, ale těstovina při skousnutí ještě klade odpor). Při vaření dodržujte pravidlo, že omáčka čeká na těstoviny, nikdy naopak. Do vaření těstovin se tedy pusťte až tehdy, když máte jistotu, že je omáčka téměř hotová.

Špagety vaříme ve vývaru, díky kterému budou chutnat báječně. Díky svému tvaru a struktuře si špagety snadno poradí s rajčatovou omáčkou i jednoduchou omáčkou z kvalitního olivového oleje (extra panenského). Sýr k dochucení těstovin raději kupujte v celku a nastrouhejte si ho sami.

Různé druhy těstovin

Klasické Recepty na Špagety

Špagety Aglio e Olio

Špagety Aglio e Olio je tradiční italský těstovinový pokrm původem z Neapole. Česnek se podle receptu nechá zpěnit na olivovém oleji, někdy s přídavkem sušeného čili. Podle Marcelly Hazan si Římané jiné těstoviny s touto olejovo-česnekovou omáčkou ani neumí představit, protože jen špagety tak dobře vstřebávají česnek a olej.

Špagety Carbonara

Špagety carbonara jsou chutným a sytým pokrmem, který je hotový doslova za pár minut. Na omáčku nám postačí pouze několik málo surovin - vejce, parmezán a italská panchetta (nebo také klasická slanina).

Boloňské Špagety

Boloňské špagety patří mezi stálice italské kuchyně - a právem. Spojení šťavnatého hovězího masa, voňavých bylinek, rajčat a kapky červeného vína vytváří omáčku, která potěší každého milovníka těstovin. Typickou italskou dobrotou jsou nepochybně boloňské špagety. Základ omáčky připravíme z cibule, mrkve, rajčat či protlaku a hlavní přísadou je mleté maso. Omáčku můžeme dochutit česnekem a také oreganem.

Moderní variace špaget

Boloňské špagety

Špagety al Pomodoro

Špagety al pomodoro je tradiční italský pokrm, který je provoněný rajčaty, česnekem a olivovým olejem. Do základu omáčky přiléváme i červené víno, které řádně provaříme. I tyto špagety jsou na přípravu velmi jednoduché a hotové doslova za pár minut.

Špagety s Tuňákem

Pokud hledáte rychlý recept na špagety, který je hotový doslova za pár minut, tak to mohou být právě tyto špagety s tuňákem. K orestované cibulce stačí přidat plechovku tuňáka a mírně provařit.

Varianty a Inspirace

Špagety můžeme připravovat také na různé varianty bez masa. Recept je velmi jednoduchý a přesto díky špagetám sytý. Stačí smíchat bazalku s česnekem a olejem, poté rozmixovat.

Tipy a Triky

Recept na Boloňské Špagety Krok za Krokem

Tento recept na boloňské špagety je navržen tak, aby ho zvládl opravdu každý - bez složitého postupu, s běžně dostupnými surovinami a výsledkem, který chutná jako z rodinné trattorie.

Ingredience:

Postup:

  1. Zeleninu očistěte, cibuli, mrkev a řapíkatý celer nasekejte nadrobno.
  2. Na pánvi rozehřejeme olej, na kterém osmahneme na drobno nakrájenou cibulku s prolisovaným česnekem.
  3. Přidáme mleté kuřecí a krátce orestujeme.
  4. Přidáme rajčata, osolíme a opepříme a dusíme 15 min.
  5. Špagety vložíme do vroucí mírně osolené vody s olivovým olejem a uvaříme "al dente" (akorát) - cca 8-10 minut.
  6. Scedíme a udržujeme teplé.

Špagety jsou univerzální a nabízejí nespočet možností pro kulinářské experimenty. Ať už zvolíte klasiku nebo se odvážíte zkoušet nové kombinace, špagety vždy potěší vaše chuťové pohárky.

Originální omáčky na špagety

tags: #špagety #nejčastější #příprava