Recepty vepřové maso s čočkou: bohaté kombinace pro chutný pokrm
V následujícím receptu se spojuje šťavnatost vepřové pečeně s krémovou čočkou a aromatickou zeleninou. Jako základ slouží opečené vepřové kostky, které se po krátkém orestování dusí na výpeku společně s klobásou, cibulí, česnekem a kořenovou zeleninou. Dochuťování paprikou, vývar a jemný postup dusení zajišťují bohatou chuťovou paletu, která se následně doplní uvařenou čočkou pro sytý a vyvážený chod.
Ingredience pro 5 porcí
- Čočku: 600 g čočky beluga, voda a sůl na uvaření
- 1 menší mrkev
- 1 menší kořenová petržel
- 3 stroužky česneku
- 2 snítky hladkolisté petrželky
- olej
- sůl
- kořenová zelenina (na mrkvi a petrželi)
- 2 menší mrkve
- 2 menší kořenové petržele
- olej
- jemný mletý pepř
- sůl
- vepřová pečeně 750 g
- 60 ml oleje
- 30 g másla
Postup
- Vepřové kostky osolíme, opepříme, pomoučníme, opečeme v rozehřáté pánvi s olejem ze všech stran a vyjmeme z hrnce.
- Na výpeku orestujeme klobásu nakrájenou na půlkolečka, přidáme cibuli nakrájenou nadrobno a česnek na plátky, po chvíli přidáme na kostky nakrájenou kořenovou zeleninu a řapíkatý celer, bobkový list, rajčata, necháme krátce probublat, zaprášíme paprikou, podlijeme vývarem, maso vrátíme zpět do pánve a dusíme do poloměkka.
- Přidáme nenamočenou čočku a společně uvaříme doměkka.
- Mrkev a petržel nakrájíme na drobné kostičky, česnek na plátky, petrželku nasekáme, vše orestujeme na oleji a poté přimícháme k čočce.
- Mrkev a petržel nakrájíme na podlouhlé výseče a opečeme na troše oleje, osolíme a opepříme.
- Maso před opečením necháme 30-60 minut v pokojové teplotě. Nakrájíme na porce, opepříme a potřeme olejem.
- Steaky opečeme na pánvi z obou stran na troše oleje, po otočení osolíme a ještě je vložíme do trouby vyhřáté na 70 °C na 10-15 minut.
Servírování a tipy
Hotový pokrm ozdobíme snítkou listové petrželky a podáváme s vařeným bramborem s pažitkou nebo pečivem. Pro ještě výraznější chuť lze přidat trochu vývaru během dušení a zkontrolovat vodu v hrnci, aby čočka nebyla přesušená.
Praktické poznámky
- Nechte maso před opečením odpočinout při pokojové teplotě pro lepší šťavnatost.
- Cuďte čočku beluga, která zůstává hezky pevná a tvoří pěknou texturu s masem.
- Podle potřeby upravte množství soli a pepře podle chuti.
Gurmánský vepřový steak
Jak připravit grilovaný vepřový špíz
Guláš se žampiony a smetanou
tags:
#recepty #vepřové #maso #s #čočkou
