Recept na brokolicové placky bez mléka a vajec

Fit brokolicové placky jsou takovou odlehčenou nízkosacharidovou variací na tradiční bramboráky. Placičky můžeš servírovat jako přílohu, ale hodí se i jako rychlá svačina, pokud přidáš ještě nějaké bílkoviny. Tyto zdravé brokolicové placičky jsou bez mouky a bez vajec - v receptu místo nich použijeme brokolici a další rostlinné pojivo, případně drobné úpravy podle chuti a dostupných surovin.

Proč brokolicové placičky bez mléka a vajec?

Brokolicové karbanátky mají méně výraznou chuť, takže se je nebojte přikořenit. Místo mouky a brambor ale použij brokolici, ovesné vločky a nízkotučný sýr nebo jiné rostlinné pojivo. Varianta bez mléka a vajec je vhodná pro osoby s intolerancí, alergiemi nebo pro ty, kdo preferují rostlinnou stravu. Pokud chcete recept zcela bez živočišných produktů, lze sýr nahradit strouhaným uzeným tofu nebo veganským sýrem; místo vejce použijete luštěninovou mouku jako pojivo.

Suroviny - orientačně a tipy

Brokolici očistíme a rozebereme na menší růžičky. Dolní část stonku můžete oloupat a použít jako oblohu (chutná podobně jako kedlubna) nebo si jej ponechat na vývar.
Luštěninová mouka (jako náhrada vejce) nebo jemné ovesné vločky k zahuštění - směs bude díky vařené brokolici poměrně vlhká, takže ji podle potřeby zahustěte jemnými ovesnými vločkami.
Lahůdkové droždí, sůl, pepř, česnek a majoránka - brokolicové karbanátky se nebojte okořenit.
Volitelně přistrouhat půl kostky uzeného tofu nebo použít jiný zdroj chutě.
Olej na smažení ve vyšší vrstvě nebo možnost pečení v troubě - pečené v troubě budou zdravější, ale v případě brokolice autor doporučuje osmahnout.

Přesný postup (krok za krokem)

Nejdříve brokolici očistíme a rozebereme na menší růžičky.
V mírně osolené vodě brokolici krátce uvaříme (stačí do poloměkka). Brokolici uvařte v osolené vodě, stačí zhruba čtyři minuty podle velikosti růžiček.
Po uvaření ji ihned zchlaďte ve studené vodě, aby si zachovala barvu. Vývar z brokolice nevylévejte, ale použijte jako základ zeleninové polévky.
Rozmixujeme ji společně s luštěninovou moukou, lahůdkovým droždím, solí, pepřem, česnekem a majoránkou. Brokolici rozmixujte tyčovým mixérem dohladka. Pokud budete do receptu přidávat stroužek česneku, rozmixujte i ten.
Vychladlou rozmixovanou brokolici smíchejte s najemno nastrouhanou alternativou sýra nebo jiným pojivem. Do nich můžete volitelně přistrouhat půl kostky uzeného tofu.
Směs bude díky vařené brokolici poměrně vlhká, takže ji podle potřeby zahustěte jemnými ovesnými vločkami.
Vytvarujte placičky a smažte je ve vyšší vrstvě oleje z obou stran do zlato-hněda. Pečené v troubě budou pochopitelně zdravější, ale v případě brokolice spíše doporučuji je osmahnout.

Tipy k servírování a variace

Podávejte je se šťouchanými bramborami nebo bramborovou kaší, k vařeným bramborám si připravte dip na namáčení (z rostlinného jogurtu nebo třeba tahini pasty).
Placičky můžeš servírovat jako přílohu, ale hodí se i jako rychlá svačina, pokud přidáš ještě nějaké bílkoviny.
Pokud máte starší děti, přidejte do receptu stroužek česneku, dodá placičkám chuť.
Pokud nechcete dětem podávat smažená jídla, brokolicové placičky pečte v troubě na 200 °C zhruba 20 minut a v polovině pečení obraťte.
Hledáte další inspiraci? Pak si přečtete náš článkový speciál zaměřený na čistě rostlinné karbanátky, ať už je děláte z hub, čočky, pohanky nebo třeba tempehu.

Možné složení tabulky - orientační suroviny a funkce v receptu

Surovina	Role v receptu
Brokolice	Základ, chuť, struktura
Luštěninová mouka / ovesné vločky	Pojivo a zahuštění
Lahůdkové droždí / koření	Dochucení (umami), aroma
Uzené tofu / veganský sýr	Alternativa sýra, chuťové obohacení
Olej	Smažení; pro křupavý povrch

Brokolicové placky

Další poznámky a inspirace

Přesné gramáže surovin a kompletní recept najdeš v UKÁZCE z mojí knihy Fit bez diet. Chceš jídelníčky nejen na hubnutí z mých receptů nebo inspiraci co zdravého a fit vařit? Přesné gramáže surovin a kompletní recept najdeš v UKÁZCE z mojí knihy Fit bez diet.

jak připravit bezlepkové placičky z brokolice a tofu

jak připravit brokolicové muffiny bez mouky

Zdravá svačina: placky ze sušených jablek

tags: #recept #na #brokolicové #placky #bez #mléka