Vepřová roláda s nádivkou: Recept na slavnostní oběd
Vepřová roláda s nádivkou je skvělý tip na nedělní nebo sváteční oběd. Existuje mnoho variant náplní, ať už preferujete klasickou rohlíkovou nebo houbovou, s tímto receptem si připravíte chutné a šťavnaté maso.
Obrázek: Vepřová roláda s knedlíkem.
Vepřová roláda s rohlíkovou nádivkou
Ingredience:
- Vepřová plec
- Rohlíky
- Mléko
- Vejce
- Máslo
- Hrášek
- Šunka
- Zelená petrželka
- Sůl
- Pepř
- Vývar
Postup:
- Plát masa naklepeme a z obou stran osolíme a opepříme.
- Rohlíková náplň: Rohlíky si nakrájíme na kostičky, mléko rozmícháme s vejcem, roztopeným máslem a vlejeme do rohlíků.
- Přihodíme hrášek, šunku nakrájenou na kostičky, zelenou petrželku, trošku soli, pepře a rukama propracujeme.
- Plát naplníme směsí, zatočíme, svážeme a roládu přendáme do pekáčku.
- I s výpekem vložíme do pekáče, zalijeme vývarem a pečeme doměkka. Během pečení roládky podléváme.
Podáváme s bramborami, kaší nebo pečenou zeleninou.
Vepřová roláda s houbovou nádivkou
Tato varianta rolády je plná aromatických hub a bylinek, které dodají masu jedinečnou chuť.
Plněná roláda z vepřového masa | Josef Holub
Ingredience:
- Vepřová pečeně v celku (1 kg)
- Cibule (1 ks)
- Česnek (2 stroužky)
- Směs hub (2 hrsti)
- Sůl
- Pepř
- Citronová šťáva (1 lžíce)
- Rozmarýn čerstvý (1 snítka)
- Vaječný žloutek (2 ks)
- Parmazán (2 lžíce)
- Vlašské ořechy nasekané (30 g)
- Toastový chléb světlý (3 ks)
- Máslo (1 lžíce)
- Olej olivový
Postup:
- Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno, houby očistíme a nakrájíme na menší kousky.
- Na pánvi rozehřejeme máslo s olivovým olejem, přidáme cibuli a česnek a orestujeme dozlatova.
- Přidáme houby, osolíme, opepříme, přidáme citronovou šťávu a rozmarýn. Orestujeme, dokud se tekutina neodpaří.
- Toastový chléb nakrájíme na kostičky a přidáme k houbové směsi.
- Vmícháme vaječné žloutky, parmazán a nasekané vlašské ořechy.
- Vepřovou pečeni rozřízneme na plát, osolíme, opepříme a potřeme houbovou nádivkou.
- Maso stočíme do rolády a svážeme provázkem.
- Roládu opečeme ze všech stran na pánvi.
- Přendáme do pekáče, podlijeme trochou vody a pečeme v troubě předehřáté na 180 °C asi 60-90 minut, dokud maso není propečené. Během pečení podléváme výpekem.
Obrázek: Vepřová roláda s houbovou nádivkou.
Další tipy a triky
- Pokud si netroufáte na rozříznutí vepřové plece na plát, poproste o tento úkon řezníka.
- Pro křupavou kůrku sundejte alobal a zvyšte teplotu v troubě na 200°C (horkovzdušnou na 180°C). Pečte další cca hodinu, nebo dokud není kůže křupavá.
- Na omáčku odstraňte z výpeku většinu tuku a pekáček se šťávou postavte na sporák. Zaprašte moukou a dobře rozmíchejte i se všemi přípečky. Přilijte vývar a víno a přived’te k jemnému varu. Vařte a míchejte 10 minut, podle potřeby osolte.
Vepřová roláda s jablečno-rohlíkovou nádivkou
Tato varianta kombinuje sladkou chuť jablek s rohlíky a bylinkami, což vytváří zajímavou a chutnou kombinaci.
Ingredience:
- Vepřová plec
- Rohlíky
- Jablko
- Žloutky
- Bylinky (např. petrželka, tymián)
- Šalotka
- Smetana
- Muškátový květ
- Máslo
- Grilovací koření
- Vývar
Postup:
- Plát masa naklepeme a z obou stran osolíme a opepříme.
- Rohlíky a jedno oloupané jablko nakrájíme na malé kostičky.
- Přidáme žloutky, nasekané bylinky a šalotku, smetanu, osolíme podle chuti a přidáme trošku muškátového květu.
- Plát masa naplníme připravenou jablečno-rohlíkovou nádivkou, pevně zatočíme a svážeme provázkem.
- Roládu vložíme do pekáčku s rozpuštěným máslem, přidáme osminky jablek a maso posypeme grilovacím kořením.
- Pečeme pod pokličkou asi 60 minut, během pečení pravidelně poléváme výpekem.
Vepřová roláda s rajčatovo-jablečnou náplní a marinádou
Tato varianta kombinuje sladkou chuť jablek s rajčaty a pikantní marinádou, což vytváří zajímavou a chutnou kombinaci.
Ingredience:
- 1500 gramů Vepřová plec
- 2 lžíce Rajčata
- Marináda:
- 70 mililitrů Víno madeira
- 120 mililitrů Med včelí
- 10 gramů Chilli paprička
- Nádivka:
- 1 špetka Sůl
- 1 špetka Pepř černý mletý
- 140 gramů Jablka
- 2 lžíce Rajčata
Postup:
- Vepřové plecko omyjeme, odkrojíme z něj kůži, vytvoříme tukovou kapsu, osolíme, opepříme.
- Smícháme suroviny na nádivku - jablka nakrájená nadrobno, sterilovaná rajčata, sůl a pepř, naneseme na plát masa.
- Maso stočíme do rolády, ovážeme ji nití, aby držela tvar.
- Rozehřejeme gril na střední stupeň, roládu položíme nad odkapávací misku a gril zavřeme.
- Grilujeme 50 minut.
- Maso pokapeme marinádou z červeného vína, medu, chilli papričky, to opakujeme každých 10 minut.
Švestková vepřová panenka: Recept
