Měkké vánoční cukroví s Herou: Recepty pro každého

První adventní neděle se přiblížila a vy už jistě přemýšlíte, co budete letos péct, případně už máte dokonalý plán. Pečení cukroví mě fakt baví, a i když každý rok říkám, že příště se už před svátky určitě raději vyspím a cukroví koupím, stejně mi to zase nedá. Kromě toho, že léta peču naše oblíbené druhy, tak každý rok ještě navíc experimentuji. Letos je ale jeden experiment hned předvánoční a přivedla mě na něj máma. Musela jsem to aspoň zkusit! Jednu poloviční dávku.

Vánoce jsou za rohem a většina z nás má už dárky pro své nejbližší nakoupené, ale i tak se najdou opozdilci, kteří ještě přemýšlí, co by jejich nejdražším udělalo radost. Vůně pečení, hřejivá světla a měkké teplo vytvářejí atmosféru, kterou jindy v roce nezažijeme. Vánoce nejsou o spěchu, ale o pocitu, že jsme tam, kde máme být. A právě proto si v tomhle období mnohem víc všímáme i toho, jak nám domácnost slouží.

Pojďme se podívat na několik receptů na měkké vánoční cukroví, kde hraje klíčovou roli Hera, tradiční pomocník při pečení. Ukážeme si recepty na linecké cukroví, mrkvové kytičky a perníčky.

Linecké cukroví s Herou

Linecké cukroví si stojí v žebříčku oblíbenosti mezi vánočním cukrovím na jedné z nejvyšších příček. Jemné těsto s vůní vanilky a podtónem citronu v symbióze s kyselou chutí marmelády. Řekla bych, že linecké cukroví se peče na Vánoce asi ve většině domácností. Proč si ho ale neupéct i během roku? Chutná skvěle, je trvanlivé a hodí se nejen ke kávě či čaji, ale i jako malá svačinka třeba pro děti do školy. A víte co se mi na něm líbí nejvíc?

Receptů na linecké je samozřejmě strašně moc, tenhle jsem objevila před pár lety a jiný už nepeču. Je pěkně poctivý, z másla a většího množství žloutků. Asi Vám to přijde jako samozřejmost, ale v některých receptech je máslo nahrazeno rostlinným tukem a s vejci se nepočítá, natož se žloutky. Proti původnímu receptu jsem pozměnila jen způsob přípravy. Můžete samozřejmě všechny suroviny zpracovat společně v robotu, ale pokud chcete mít cukroví krásně měkké a vláčné hned po upečení, nejprve utřete lehce změklé máslo s cukrem a žloutky a pak teprve zapracujte mouku.

Měkké a stravitelné fazole

Abych linecká kolečka od těch vánočních trochu odlišila, promazala jsem je netradičně meruňkovou marmeládou. Málokdo si dokáže Vánoce představit bez lineckého cukroví. Navíc je můžete upéct s předstihem. Čím je starší, tím je křehčí a vláčnější.

Postup přípravy lineckého cukroví

  1. Krok 1: Změklou Heru utřeme s cukry, žloutky a kůrou z citronu.
  2. Přidáme mouku a vypracujeme hladké těsto.
  3. Krok 3: Odležené těsto rozválíme na plát silný 3 mm a vykrajujeme zvolené tvary.
  4. Krok 4: Vykrájené tvary dáváme na plech.
  5. Krok 6: Vychladlé tvary potřeme marmeládou, vždy jeden plný a jeden s otvorem.

Lehce změklé máslo utřete společně s moučkovým cukrem a žloutky. Není potřeba do pěny, jen aby se vše krásně spojilo. Přidejte pár kapek citronového oleje nebo kůru. Přisypte mouku a metlou krátce promíchejte, až se začne formovat. Těsto vyklopte na vál a dopracujte rukama do vláčného těsta. Pracujte rychle, snažte se nepřidávat další mouku. Těsto vyválejte a vykrojte kolečka nebo jiné tvary. Já jsem použila oboustranná vykrajovátka od Tescomy. Pečte ve vyhřáté troubě asi 6 minut, samozřejmě v závislosti na velikosti koleček. Upečené cukroví nechte zcela vychladnout, pak promažte oblíbenou marmeládou.

Linecké cukroví

Mrkvové kytičky bez cukru

Letos je ale jeden experiment hned předvánoční a přivedla mě na něj máma. Víte, co se říká, maminka a režisér…však to znáte. Musela jsem to aspoň zkusit! Jednu poloviční dávku. Mrkvové kytičky. Cukroví je to bez cukru, sladkou chuť zajišťuje nastrouhaná mrkev. Vzhledem k tomu, že letos hodně lidí řeší doslova každou korunu a Vánoce jsou vždycky výdaj navíc, je dilema máslo versus Hera (či jiný tuk) pochopitelné. Rozdíly v ceně jsou značné. Ovšem ve výsledku taky. Recept na mrkvové kytičky sestává pouze ze tří surovin - másla, nastrouhané mrkve a mouky - a trošky prášku do pečiva. Na celou dávku těsta potřebujete 350 g hladké mouky, 150 g jemně nastrouhané mrkve, 250 g Hery nebo másla a 2 lžičky prášku do pečiva. Jak vidíte, tuk v tomto případě hraje velkou roli, protože je ho tam poměrově docela dost. Tudíž je to ale ideální recept na cukrářské experimentování.

Odvážila jsem tedy zvlášť do dvou nádob vždy čtvrtinu mouky a čtvrtinu mrkve a pak jsem do mísy přidala máslo a do hlubokého talíře Heru. Důvod volby nádob byl čistě pragmatický: nezapomenout, kde co je! Mísa = tam je máslo. Jelikož jsem nechala máslo předem změknout, s oběma těsty se pracovalo dobře. Pocitově bylo to s Herou možná malinko mazlavější, těsto s máslem pro změnu kompaktnější. Po vyndání z lednice bylo potřeba těsta rozválet a vykrojit z nich různé tvary. Zatímco těsto s Herou šlo zpracovávat hned, to máslové bylo chladem hodně ztuhlé a bylo nutné zapojit více síly. Jinak to šlo ale jako po másle, a to v obou případech. Vál je potřeba lehce poprášit moukou, ale pozor, ne moc, jinak se zapracuje do těsta a výsledek to ovlivní. Po vyndání z trouby držely kytičky z Hery perfektní tvar, zatímco z másla se malinko zmenšily, ale skoro neznatelně.

Vykrajovátko jsem použila na obě těsta stejné. Jakmile kytičky vychladly, ochutnala jsem jednotlivé kousky samotné a pak ještě slepené marmeládou a pocukrované. O totéž jsem požádala dobrovolného testera, svého syna, který ovšem nevěděl, které kytičky jsou z kterého těsta. Na výsledku jsme se jednoznačně shodli. Chuť cukroví z másla je plná, bohatá a lehounce nasládlá. Ačkoliv v těstě není žádný cukr, pocitově to vypadá, jako by tam byl. Cukroví s máslem je také křehčí a malinko lístkuje. Oproti tomu cukroví z Hery je chuťově méně výrazné, v porovnání s máslovým trochu mdlejší a pečivo je také trochu měkčí. Na pohled jsou oba výsledky k nerozeznání, ale rozdíl v chuti znatelný je.

Techniky pro dokonalé cukroví

Hera se proto podle mě bude spíše hodit do perníčků, které mohou díky ní být hned měkké a nebudou potřebovat odležení. Máslo bych za sebe upřednostnila v lineckém těstě a na rohlíčky, kde i jemné chuťové rozdíly hrají roli. Naopak u ořechů je asi možné Heru použít, o výraznost se postarají právě vlašáky a koření. Ale stejně je nejdůležitější, aby to vyhovovalo právě vaší chuti, a proč si to nepřiznat, i peněžence.

Perníčky s Herou

Perníčky patří mezi nejoblíbenější druh cukroví, bez kterého si už Vánoce nedovedeme představit. Vyzkoušejte tento recept s Herou. Jeho příprava je naprosto jednoduchá a zvládne ji každý. Perníčky patří mezi jedno z nejstarších cukroví. Nejprve se věšely na stromeček a pak dávaly dětem při štěpánské koledě, vydrží totiž dlouho vláčné. Tyhle od blogerky Lucie z blogu Nesto nepotřebují dlouho odležet, tak je můžete upéct i poslední adventní neděli, protože jsou hned měkké. Zdobte je společně s dětmi, krásnější vánoční dárek nenajdete.

Protože partnerem naší akce byla Hera Máslová, rostlinný tuk, který je vhodný pro pečení, zaměřili jsme se hlavně na přípravu vánočního cukroví. Dnešní pečení s Herou na vyzkoušení Hery s máslovou chutí bylo před Vánocemi perfektní volbou. Před pečením, které plánuji doma, jsem si mohla vyzkoušet, jak se s Herou jednoduše a lehce peče a chuť cukroví byla lahodná. S Herou se pracuje výborně. Hera je tradičním pomocníkem při pečení a nedokážeme si představit, že bychom ji nahradili jiným produktem. Hera je tuk, který pamatovala už moje babička. Proto si bez ní nedokážu představit pečení. Heru používám na pečení doma už roky.

Recept perníčky z Hery vás vyjde na 2 Kč za 1 porci. *Cenu odhaduje Kupi na základě akčních a běžných cen a je orientační. Našli jste chybu?

Postup přípravy perníčků

  1. Med ohřejeme v hrnci a necháme ho trochu vychladnout.
  2. Přidáme Heru, cukr, vejce, perníkové koření a kakao.
  3. Jako poslední přidáme mouku a jedlou sodu.
  4. Troubu předehřejeme na 160 °C.
  5. Těsto rozválíme na pomoučněném vále a vykrajovátky vykrájíme tvary.
  6. Poté je položíme na plech s pečicím papírem a pečeme zhruba 10 minut.

Máslo rozehřejte v rendlíku a promíchejte s medem. Vejce vyšlehejte s cukrem do pěny a postupně zašlehávejte máslo s medem. Mouku prosejte do mísy, promíchejte s jedlou sodou, perníkovým kořením a kakaem a opatrně ji zapracujte po lžících do vaječné pěny. Uhněťte hladké těsto a uložte ho alespoň na 30 minut do lednice. Odleželé těsto rozdělte na polovinu a postupně každou vyválejte na pomoučené ploše na plát silný asi 3 mm. Vykrájejte libovolné tvary a skládejte je na plech vyložený pečicím papírem. Troubu předehřejte na 170 °C a perníčky upečte dozlatova, asi 10-12 minut podle velikosti. Máte-li rádi lesklé perníčky nebo je hodláte zdobit polevou, potřete je ještě horké rozšlehaným vejcem. Dobře to jde silikonovou nebo péřovou mašlovačkou. Perníčky nechte vychladnout. Na polevu prošlehejte bílek s cukrem. Cukr dvakrát prosejte a postupně ho zašlehávejte do bílku se škrobem a citronovou šťávou. Množství cukru záleží na velikosti vejce, i jak tuhou chcete mít polevu. Citronovou šťávou lze polevu i zředit, pokud by byla moc hustá.

Vláčné a křehké kokosky

Perníčky

S Herou máslová příchuť se hodí nejen na běžné pečení, ale díky zvýšenému obsahu tuku i na přípravu krémů, krémových dezertů a dortů. Hera máslová příchuť v sobě snoubí pohodlí rostlinného tuku a vonné máslové aroma.

Vánoční ořechové cukroví: Recept na cukroví, které nejen skvěle chutná ale i vypadá

Tipy a triky pro pečení s Herou

Při pečení s Herou je důležité dodržovat několik zásad, aby bylo cukroví co nejlepší:

Alternativy a obměny receptů

Pokud chcete experimentovat, můžete zkusit i jiné varianty receptů:

Tabulka srovnání tuků: Máslo vs. Hera

Vlastnost Máslo Hera
Chuť Plná, bohatá, nasládlá Méně výrazná, mdlejší
Textura Křehčí, lístkuje Měkčí
Použití Linecké těsto, rohlíčky Perníčky, krémy
Cena Vyšší Nižší

tags: #měkké #vánoční #cukroví #s #herou #recepty