Copyright © pohodanovapec.cz 
Brambory jsou jednou z nejčastějších příloh v české kuchyni. Máme pro vás 5 receptů na zapečené brambory pro masožravce i vegetariány. Postup je stejný jako u zapečených brambor se sýrem. Ale mezi jednotlivé vrstvy vložte ještě na plátky nakrájená rajčata, cuketu a můžete přidat i na plátky pokrájené žampiony. Skvělým tipem na rychlý oběd nebo večeři je právě tento recept. Stačí plátky brambor posolit, popepřit a naklást na dno mísy. Následně na ně nandáte plátky masa, ideálně kotlety, kterou také posolíte a popepříte. Přidáte další vrstvu brambor a zalijete 33% smetanou na šlehání.
Náš tip: Vyzkoušejte i recept, kdy kotletu vyměníte za 500g mletého masa, které smícháte s čerstvými na kousíčky nakrájenými rajčaty a červenou paprikou. Brambory nemusíte krájet na kolečka, připravte si čtvrtinky, které budete do mísy klást na střídačku s hlavičkami brokolice, květáku a kousky sušených rajčat. Nezapomeňte přidat i na plátky nakrájený asi 3 stroužky česneku.
Jsou tak běžné, že je v kuchyni trochu přehlížíme. Vaříme s nimi sice hodně, ale v moderní kuchyni bývají odsouzeny do role příloh. Na konci 18. století, kdy se pěstování této původně jihoamerické plodiny rozšířilo z okrasných zámeckých zahrad na pole chudých lidí, doslova zachránily Evropu před hladem. Brambory se podávaly naslano i nasladko, pekly se v troubě či v popelu, vařily se i smažily. Dnes už nás k bramborám netáhne nouze, přesto máme bramborová jídla uložená hluboko v naší kolektivní kulinární paměti.
Během vaření se spousta chuti zbytečně uvolní do vody (proto se také dá slitá voda použít jako cenný základ do polévky, nejen do česnečky), proto by se ideálně měly vařit ve slupce. Nebo ještělé: udělejte si je pečené. Prohlédněte si všechny následující báječné recepty na pečené brambory: rozhodně to není žádná jednotvárná nuda! A jako bonus vám tu přidáme ještě jeden skvělý recept, který jsme odkoukali v Portugalsku. Budete se olizovat až za ušima.
600 g drobnějších brambor vkuse promíchejte s trochou olivového oleje a mořské soli. Upečte je v troubě, při 200 °C to trvá asi 40 minut. Mezitím prohřejte asi 400 ml olivového oleje s bylinkami a rozmáčknutým stroužkem česneku, aby se vše rozvonělo, hodit se může i čerstvě mletý pepř a mořská sůl. Pak brambory vyndejte z trouby, pěstí je jednu po druhé rozmáčkněte (pozor, ať se nepopálíte) a vkládejte je do teplého olivového oleje.
Objevte Moderní Českou Kuchařku
Brambory jsou v Česku nejčastěji podávanou přílohou k masu i bezmasým pokrmům. Typ A obsahuje méně škrobu, je pevnější a nerozpadá se ani delší tepelnou úpravou. Typ C má v sobě nejvíce škrobu, je moučnatý a po delším pečení se bude mírně rozpadat. Proto je ideální pro pečení vcelku a následné plnění. Pečení syrových, nepředvařených brambor, které nejsou přikryté alobalem, vyžaduje troubu vyhřátou na vyšší teplotu, která zajistí, že brambory nebudou spíše dušené, ale krásně křupavé na povrchu a měkké a vláčné uvnitř. Syrové brambory je třeba osolit až zhruba v polovině pečení.
Brambory pečené v troubě se podávají k masitým i bezmasým pokrmům, ale i jako samostatný pokrm doplněný například o smetanový, jogurtový nebo tvarohový dip. Kouzlo křupavých amerických brambor spočívá ve směsi koření obsahující sladkou papriku, drcený kmín, sušený česnek, oregano a kurkumu. Milovníci pikantnějších chutí mohou přidat i trochu mletého chilli.
Očištěné a osušené středně velké brambory nakrájte i se slupkou na měsíčky, smíchejte s trochou oleje (bez koření), rozprostřete na plech tak, aby se nepřekrývaly, a pečte přikryté alobalem na 200 °C asi 15 minut. Brambory dejte do mísy, smíchejte s kořenící směsí rozmíchanou v oleji a opět rozprostřete na plech. Pečte nepřikryté na 220 °C dozlatova, což bude trvat asi 20 minut. Nakrájené hranolky nechte ve studené vodě asi půl hodiny a následně opláchnete. Osušené hranolky smíchejte s trochou oleje (stačí opravdu malé množství, hranolky nesmí v oleji plavat). Pečte v troubě vyhřáté na 220 °C. Po 20 minutách hranolky osolte a promíchejte.
Dukátky nejsou nic jiného než brambory nakrájené na plátky a upečené s česnekem nebo oblíbeným kořením (sladká paprika, kmín, rozmarýn atd.). Brambory nakrájejte na plátky silné asi 1 cm, zlehka potřete na plechu olejem a dejte péct na 200 °C asi 25 minut. Osolte, ochuťte kořením a pečte dalších 15 minut dozlatova. Pod cizokrajným názvem se skrývá úprava velkých brambor pocházející ze Švédska. Mají-li brambory hezkou slupku, je efektní ji ponechat a pouze vydrhnout kartáčkem.
Brambory jsou jednou z základních surovin české kuchyně a proto se není co divit, že je máme tak rádi ve všech podobách. Máloco je tak uspokojivé jako plný pekáč upečených, zvrchu křupavých a uvnitř hladivě jemných brambor. Jsou tak dobré, že obstojí i jako samostatné jídlo, ani k nim nepotřebujeme maso, stačí jen oblíbený dip. Brambory dokáží hrát první housle a nabídnout nekonečnou škálu chutí i vůní - od křupavých plátků na plechu přes zapečené variace se sýrem až po sofistikované francouzské brambory podle známých a oblíbených šéfkuchařů.
osvědčené recepty na zavařování
Chcete-li, aby brambory hrály hlavní roli, vyzkoušejte varianty jako Brambory s květákem a sýrovou kůrkou, Brambory s tvarohovo-cottage dipem, či americké brambory jako z restaurace. Dále nabízíme pečené brambory s náplněmi z různých ingrediencí - čedar, brokolice, bylinková směs s česnekem a další. Francouzské brambory podle Pohlreicha, Hasselback brambory, či plněné brambory dodají vášmu menu nový rozměr.
Copyright © pohodanovapec.cz
