Copyright © pohodanovapec.cz 
Příprava mražené slepice k pečení může být jednoduchá i velmi chutná, pokud dodržíte několik zásadních kroků. Níže najdete podrobný návod od vysušení a naplnění přes předvaření až po vlastní pečení v troubě, včetně tipů na nádivku, kořenění a servírování.
Zakoupíme jednu mraženou slepici od 1 kg. Slepici vymyjte pod tekoucí vodou, osušte, osolte, a to i zevnitř. Slepici naporcujeme na čtvrtky z důvodu pohodlnější manipulace při vaření. Můžeme porcovat, záleží na dalším použití.
Pro lepší chuť a šťavnatost masa je možné do prostoru mezi maso a kůži vložit drobné kousky másla nebo jiné tukové vložky; do obou „kapes“ vložíme silnější plátky másla obalené ve směsi soli a koření. Maso protkneme hranolky anglické slaniny a do obou „kapes“ vložíme silnější plátky másla obalené ve směsi soli a koření. Slaninou protáhneme i spodní a horní stehna, slepici osolíme a okořeníme zevně i uvnitř, na prsíčka dáme dva silnější plátky slaniny a provázkem k sobě svážeme běháky.
Na nádivku: na sádle opečte cibuli doměkka, přidejte slepičí játra nakrájená nadrobno a osmahněte je dohněda. Vsypte pečivo a opečte ho. Nádivkou naplňte slepici a zašijte ji. Výhodné pro plnění břišní dutiny a krku: nadíváme břišní dutinu, prsa a stehna; se plní rovněž krk.
Vložte ji do hrnce, přidejte zbývající droby (a případně i pařátky), osolte, přihoďte celý pepř a nové koření a zalijte 2-3 litry studené vody. Po svaření sebereme z hladiny lžící pěnu, která má zásadní význam na čirost vývaru. Vývar táhneme pozvolným varem 2,5-3 hodiny (pokud je čas, tak i déle). Z vývaru vylovte cibuli, přidejte uvařené nudle, podle chuti dosolte a dopepřete a podávejte. Uvařený vývar opatrně přelijeme do menšího hrnce, přičemž použijeme cedník. Poté vyjmeme z hrnce zeleninu a maso, maso obereme od kosti a z kůže, nakrájíme na malé kousky a přidáme do polévky.
Rizika konzumace mražené zeleniny
Pekáč vymažte sádlem. Do pekáče dáme trochu soli, drobně nakrájenou cibuli, zbytek slaniny nakrájený na kostičky, snítky tymiánu a bobkové listy. Na to vložíme slepici, podlijeme vařící vodou, přikryjeme alobalem a poklicí a při asi 150 st. pečeme zhruba 3 hodiny i déle do změknutí. (Záleží na každé jedné slepici, kdy změní názor.) Občas zkontrolujeme, jestli není potřeba podlít vroucí vodou a zároveň seškrábneme ze stěn pekáče přípek do šťávy.
Pak sejmeme poklici i alobal, zvýšíme teplotu na zhruba 200 st. Před dokončením můžeme na pekáč přidat zeleninu: papriku nakrájenou na proužky, klobásku na kolečka, žampiony na plátky a česnek na plátky. Krok 1: Vařené slepičí díly dáme do pekáčku, posypeme oběma druhy koření, v případě potřeby přisolíme. Krok 2: Pekáček vyndáme z trouby, přidáme na proužky pokrájenou papriku, na kolečka pokrájenou klobásku, na plátky pokrájené žampiony a na plátečky pokrájený česnek. Krok 3: Pak alobal odstraníme, stehna a prsa vyndáme nahoru na zeleninu a chvíli dopečeme na barvu při 200-220º C.
Podáváme s rýží, s bramborami i s těstovinami, co kdo rád. Milovníci knedlíků bez výčitek s knedlíky. Podáváme s rýží, s bramborami i s těstovinami, co kdo rád.
Vařené slepičí díly dáme do pekáčku, posypeme oběma druhy koření, v případě potřeby přisolíme. Pak alobal odstraníme, stehna a prsa vyndáme nahoru na zeleninu a chvíli dopečeme na barvu při 200-220º C. Podáváme s rýží, s bramborami i s těstovinami, co kdo rád.
| Krok | Teplota | Doba |
|---|---|---|
| Pomalé pečení pod poklicí | 150 °C | cca 3 hodiny (dle velikosti) |
| Dopečení dobarvení | 200-220 °C | 10-30 minut |
Copyright © pohodanovapec.cz
