Recepty z mražené zeleniny: Rychlé, chutné a plné vitamínů
Máte málo času, ale chcete jíst zdravě? Mražená zelenina je skvělá volba! Její příprava je rychlá a jednoduchá, a navíc si zachovává většinu vitamínů a minerálů. Objevte s námi inspiraci na chutné a výživné recepty z mražené zeleniny, které zvládne každý.
Proč používat mraženou zeleninu?
Český statistický úřad uvádí, že Češi konzumují průměrně 230 g zeleniny na osobu a den. Mnohdy nás odrazuje její „zdlouhavá“ příprava - nakoupit, umýt, oloupat, nakrájet. A někdy opravdu není času nazbyt.
Lednice a mrazák jsou dnes samozřejmostí v každé domácnosti. Nemáte-li vlastní zdroje, pak se opravdu nemusíte bát si mraženou zeleninu koupit. Tato zelenina není vůbec podřadná, jak se někteří domnívají.
Zamrazování se děje rychle a za použití velmi nízkých teplot. Díky tomu se v zelenině tvoří jen velmi malé ledové krystalky, čímž se minimálně poškozuje buněčná struktura. Mražená zelenina tedy není opravdu podřadná a nemusíte se bát ji do vašeho jídelníčku pravidelně zařazovat.
Mražená zelenina je velmi výhodná, protože ji nemusíme čistit ani krájet. Prostě jen načneme sáček nebo krabičku a rovnou použijeme do připravovaného pokrmu. Zeleninu můžete zmrazit i vlastními silami, zvláště tu vlastnoručně vypěstovanou, čímž získáte velmi kvalitní produkt.
Rizika konzumace mražené zeleniny
Tipy pro přípravu mražené zeleniny
- Zeleninu předem nerozmrazujte. Zbytečně by ztratila vitamíny, ve většině případech však i barvu a správnou konzistenci.
- Dušenou zeleninu připravujte tak, že ji zmrzlou nasypete na rozehřátý tuk (máslo, olej), krátce orestujete, mírně podlijete vodou, ochutíte a dusíte na mírnějším ohni doměkka.
- Pokud chcete mraženou zeleninu (například květák a brokolici) obalovat a smažit, obalte ji zmrzlou a co nejdříve usmažte, aby obal nenavlhl a neloupal se. Zelenina bývá před mražením blanšírovaná, proto změkne poměrně rychle.
Jak zmrazit rajčata
Recepty z mražené zeleniny
1. Svíčková omáčka z mražené zeleniny
Recept na svíčkovou mi na stránkách chyběl, proto to dnes konečně napravím. Pokud chcete vyzkoušet jinou verzi této české klasiky, jste tu správně😊. Dnešní recept je na svíčkovou ze zeleniny mražené, ten je o něco rychlejší. Na svíčkovou se vždycky strašně těším. Máte to tak také? Velký hrnec nám vystačí na 2-3 dny, takže jsou to vždycky hody. Ani ten třetí den mě neomrzí…ba naopak, třetí den je nejlepší:P.
Suroviny:
- 1kg vepřové kýty (nebo svíčkové)
- 700g mražené zeleniny pod svíčkovou
- 330g vody
- 50g krupicového cukru
- 40g másla
- 1 velká cibule
- 6 kuliček nového koření
- 4 bobkové listy
- 500ml vody
- 200-250ml smetany ke šlehání
- 60-70g cukru (4 lžíce)
- 40g hladké mouky
- 40-50g plnotučné hořčice
- 25g soli (3 lžičky)
- Šťáva z ½ menšího citrónu (8 gramů)
- Plátky citrónu, brusinky, smetana ke šlehání na ozdobu
- Kynutý knedlík jako příloha
Postup:
- Maso očistěte, ale nechte vcelku. Máslo rozpusťte na pánvi a poté na něm opečte maso. Opékejte ho 5 minut ze všech stran, i z boku, ať se zatáhne.
- Cibuli nakrájejte na kostičky. Do pánve dejte cibuli, mraženou zeleninu a cukr. Míchejte a opékejte do zhnědnutí zeleniny.
- Do zapékací misky nasypte opečenou zeleninu, na to dejte špalíček opečeného masa a kolem nasypte bobkový list a nové koření. Zeleninu zalijte 330ml vody.
- Zakryjte víkem a dejte na 175 stupňů do trouby. Pečte 90 minut.
- Maso dejte stranou. Najděte všechno koření a vyhoďte ho. Všechno kromě masa dejte do mixéru, přidejte 500ml vody a rozmixujte.
- Omáčku přelijte do hrnce, přidejte hořčici, sůl a cukr. Přiveďte ji k varu. Mezitím smíchejte smetanu ke šlehání s hladkou moukou. Přidejte do omáčky a míchejte. Omáčku přiveďte k varu a vařte 5-10 minut.
- Jako poslední přidejte citrón. Upečené maso nakrájejte na plátky a přidejte do horké omáčky. Smetanu ušlehejte do tuha.
2. Rychlá zeleninová polévka z mražené zeleniny
Některou čerstvou zeleninu v zimě ani neseženete, myslím jako že běžně. Tak jsem si to zjednodušil a začal jsem v těchto měsících vařit tuto svou zeleninovou polévku z mražené zeleniny. A víte co? Ona vůbec není špatná, rychlá zeleninová polévka z mražené zeleniny, je dobrá a zatím všem vždy moc chutnala. Takže se za ni vlastně nestydím.
Postup:
- Do hrnce dejte 20g másla a na něm orestujte mraženou zeleninu (bez hrášku). Ona tímto i trochu povolí a pustí část chutě do tuku. Zabere vám to asi 5 minut maximálně.
- Přilijte 1l zeleninového vývaru a přidejte mražený hrášek. Pokud nemáte vývar, použijte vodu, ale nebude to úplně ono.
- Osolte, opepřete.
- Připravte si jíšku z másla a hladké mouky. Smíchejte v kastrůlku 30g másla a 30g hladké mouky a opékejte na malém plamenu, dokud jíška nezavoní.
- Nechte 15-20 minut provařit.
Sami vidíte, že tato polévka je jednoduchá a vcelku i rychlá. Věřte, že děti ji vždy ocení.
Další inspirace
- Kari s kuřecím masem a mraženou zeleninou: Prso nakrájíme na kousky, smícháme se sojovkou, worcesterem a kari kořením. Osolíme, opepříme, promícháme a necháme chladit.
- Vepřové plátky na zelenině: Vepřové plátky kombinují šťavnaté maso s osvěžující zeleninou.
- Rizoto s mraženou zeleninou: Variace na rizoto, která chutná po kukuřici, hrášku a restovaném kuřecím mase. Do tohoto rizota můžete přidat jakoukoliv oblíbenou zeleninu.
- Polévka z mražené zeleniny: Klasická polévka, která je plná zeleniny, zahuštěná vejcem a dětskou krupicí.
Mražená zelenina je skvělý pomocník v kuchyni. Ušetří čas a zároveň umožní připravit chutné a zdravé jídlo. Nebojte se experimentovat a objevte kouzlo mražené zeleniny i vy!
