Mrkvový salát: Osvěžující klasika i moderní variace
Mrkvový salát je typická ukázka krásného salátu pro období, kdy i u nás vystrkuje ze země růžky první křehká zelenina. Možná je to právě osvěžující, zdravý a rychlý mrkvový salát právě vytažený z ledničky. Máte už vlastní letošní šťavnatou mrkvičku?
Mrkev je skvělá zelenina plná vitaminů. Jíst ji můžeme syrovou i tepelně upravenou. Teď v teplých dnech osvěží různé saláty. Může jít o salát, kde bude mrkev pouze jednou z celé řady ingrediencí, ale také v něm může hrát hlavní roli.
Klasický mrkvový salát s citronovou zálivkou
Existuje asi milion receptů na mrkvový salát, ale já zůstávám věrná mé osvědčené klasice. Někdy jsem mrkvový salát dělávala se strouhaným jablkem, no teď jsem přesedlala na jiný recept, a to se zálivkou z citronu. Samozřejmě do zálivky přidávám i cukr, ten dokonale vytáhne chuť mrkve a celkově salát není kyselý. Autor: Milka
Na tento salát stačí jen pár surovin: mrkev, citron, voda a cukr. Sladit můžeme klasickým bílým cukrem, třtinovým, využít se dá javorový sirup i med. Přidat můžete i vanilkový cukr nebo samotná zrníčka vanilky. Mrkvový salát je výborný, prospěje mu také zhruba deseti minutové vychlazení v lednici.
Ingredience:
- Mrkev
- Citron
- Voda
- Cukr (nebo jiné sladidlo)
Postup:
- Mrkev oloupeme a najemno nastrouháme.
- Z vody, cukru a citronové šťávy připravíme sladko-kyselý nálev, který mícháme, dokud se krystalky nerozpustí Množství cukru přizpůsobte sladkosti mrkve.
- Nálev přelijeme do nastrouhané mrkve. Necháme alespoň 5 minut odležet, aby se chutě spojily.
Vylepšené varianty mrkvového salátu
Pokud bychom chtěli salát vylepšit, stačí málo. Kromě citronové šťávy můžeme využít i šťávu z pomeranče, která dodá další vrstvu příjemné sladkokyselé chuti. Další možností jsou dýňová semínka nebo nasekané vlašské ořechy. Obojí chutná ještě lépe opražené.
Babičky ovšem sázely na jiný trik, a to zcela jednoduchý. Polovinu z celkového množství mrkve nastrouhaly velmi najemno, druhou nahrubo.
Mrkvový salát s jablkem: Na tento salát budete potřebovat: 3 mrkve, 1 jablko, trochu citronové šťávy a můžete přidat i cukr nebo med. Mrkve očistěte, odkrojte konce a nastrouhejte najemno i nahrubo do misky. Jablko oloupejte a nahrubo nastrouhejte a přidejte do misky. Ochuťte trochou citronové šťávy, dobře promíchejte, a podle chuti případně doslaďte.
Mrkvový salát s ananasem a ořechy: Nálev přelijeme do nastrouhané mrkve, přidáme pokrájené hrozny, kousky ananasu (můžeme použít čerstvý nebo z konzervy) a pomerančové segmenty. Necháme alespoň 5 minut odležet, aby se chutě spojily. Před servírováním posypeme nalámanými vlašskými ořechy a ozdobíme několika lístky petržele.
Mrkvový salát s dýňovými semínky: V pánvi na středním stupni rozehřejte 1 lžíci oleje. Vsypte dýňová semínka a římský kmín a za promíchávání je smažte, až se lehce opečou a rozvoní, 4 až 5 minut. Přesuňte je na papírový ubrousek k odsátí tuku, osolte je a nechte stranou. V míse promíchejte citronovou šťávu, med, pepř a asi ¾ lžičky soli, až se med rozpustí. Pomalu zašlehejte zbylý olej, až vznikne emulze. Vmíchejte stužky mrkve a plátky ředkviček, pak na kousky natrhané bylinky s nasekanou pažitkou a polovinu dýňových semínek. Salát posypte zbylými semínky a je-li třeba, ještě ho osolte a opepřete.
V parných dnech určitě neurazí rychlý salát z mrkve. Když jsou rajčata změklá, vložte je do sekáčku s kapary, kešu, sušeným oregánem a troškou česneku. Na mrkev dejte nasekanou směs, olivový olej, citrónovou šťávu a pepř. Místo piniového semínka můžete použít např.
Dobrá svačinka i vydatnější snídaně mohou být hotové velmi rychle, ať jsou sladké, slané, studené, nebo i teplé. Hotové mohou být klidně i do deseti minut! Stačí jen vědět, jak na to.
Hanácký salát z čerstvého zelí - videorecept
Ráda bych ukázala lidem, že veganská strava není jednotvárná, nudná a chudá, jak si bohužel mnoho lidí myslí. Jídlo pro mě má být zdravé a ne jednotvárné, skoro nemocniční. Mé recepty jsou určeny pro ty, kterým vaření z kvalitních ingrediencí, přináší radost, pro ty, co se nebojí experimentovat a chtějí poznat nové chutě, pro ty, pro ty co si rádi u sporáku hrají, pro ty co nepotřebují zasytit jen žaludek, pro ty co si najdou čas pro sebe i svojí rodinu a nebojí se do vaření investovat trochu času.
PS. Všechny fotografie v mých článcích a receptech jsou moje, nejsou stáhnuté z jiných webů, jsou to fotky jídel, které jsem připravila a fotila osobně.
