Copyright © pohodanovapec.cz 
Mrkvový dort s lehkým nakyslým krémem obsypaný ořechy a voňavý kořením. To je harmonie chutí, která vždy potěší. Tento vláčný mrkvový dort s ořechy a jemným krémem patří mezi nejoblíbenější domácí velikonoční dezerty. Pokud hledáte osvědčený velikonoční recept na mrkvový dort, který je krásně nadýchaný a plný chuti, jste na správném místě. Mrkvový dort patří mezi mé nejoblíbenější dezerty, a to hlavně díky jeho bohaté skořicové chuti, kterou naprosto zbožňuji.
Koření je srdcem celého receptu. Bez něj by byl dort jen sladkou buchtou; díky němu je to hřejivý zážitek. Skořice: Naprostý základ. Mletý zázvor: Postará se o lehký říz a svěžest. Kardamom (volitelně): Pokud chcete svůj recept povýšit, přidejte špetku kardamomu. Vanilka: Patří primárně do krému. Nezapomeňte, že tajným trumfem každého pečení je kvalitní koření. Čerstvě mletá skořice a voňavý muškátový oříšek dodají těstu ten správný říz.
Příprava základu: Ve velké míse vyšlehejte vejce s třtinovým cukrem do světlé pěny. V jiné, větší misce vyšleháme mixérem všechny mokré suroviny. Nejprve smícháme v míse všechny suché suroviny. Suché suroviny: V jiné misce smíchejte mouku, prášek do pečiva, sodu a veškeré koření. Do velké mísy prosijte hladkou mouku a přimíchejte všechny zbylé suché ingredience. Důkladně promíchejte a odložte stranou.
Míchání těsta. Nesnažte se docílit perfektní hladké konzistence těsta. Naopak, přílišné míchání by těstu mohlo uškodit a výsledkem by byl příliš těžký a hutný korpus. Nakonec do těsta vmíchejte nastrouhanou mrkev, nasekané vlašské ořechy a pro správnou konzistenci přidejte dle potřeby 3-5 lžic mléka. Každá mouka totiž saje jinak. Konzistence by měla být hustá, ale vláčná.
V mixéru smíchejte cukr spolu s olejem a dejte směs do mísy, přidejte vanilku a vajíčka. Přisypte mandle, muškátový oříšek, strouhanou mrkev, rozinky se zbytkem rumu a nakonec citronovou kůru s citronovou šťávou. V malé pánvi opečte nasucho piniová semínka a dejte je stranou. V malém kastrůlku přiveďte k varu rozinky s rumem.
Rychlé a zdravé datlové kuličky
Předehřejte si troubu na 180 stupňů C. Dno dortové formy vyložte pečicím papírem a okraje vymažte máslem. Pečte v předehřáté troubě na 170-175 °C po dobu 45-50 minut. Těsto dejte do dortové formy, povrch uhlaďte stěrkou a posypte piniovými ořechy. Pečte v troubě přibližně 30-40 minut. Špejlí zkuste, zda je korpus hotový. Jak nepřepéct mrkvový dort: Hlídejte čas. Jakmile je špejle suchá, dort ihned vyndejte.
Mrkvový dort forma 18-20 cm: Pokud použijete menší formu, počítejte s tím, že korpus bude velmi vysoký a doba pečení se může prodloužit až na 60 minut. Chcete-li připravit moderní vysoký mrkvový dort, doporučujeme péct těsto ve dvou stejných menších formách. Těsto nalijte do vymazané a vysypané formy. Těsto nalijte do připravené dortové formy a pečte 30-40 minut. Pečící plech (rozměr cca 40x30 cm) nebo větší dortovou formu (22-24 cm) vymažu máslem a vysypu hrubou moukou.
Příprava krému: Klíčem k hladkému krému je použití vychlazeného mascarpone i tvarohu a jejich společné šlehání na nízké otáčky pouze do okamžiku, kdy se suroviny spojí. Mrkvový dort servírujte s mascarpone krémem. Do mísy dejte sýr, mascarpone a cukr, prošlehejte do hladka. Přidejte javorový sirup a citron a zašlehejte. Nakonec přilijte smetanu a vyšlehejte do hustého krému.
Krém si jednoduše připravte rozmícháním mascarpone, kysané smetany, másla a medu. 150 g krémového sýra (Philadelphia, Lučina, Žervé …. ). Množství sladidla přizpůsobte chuti: Kolik dáte medu či jiného sladidla, je jen na Vás. Rozhodně to nepřežeňte, krém je dobrý spíše přírodní, neměl by být moc sladký. TIP: Pokud se stane, že nemáte Mascarpone, můžete místo něj dát třeba 1 tvaroh a 1 smetanový sýr. Krém je zkrátka možné udělat v mnoha variantách. Mascarpone je však chutí jedinečné.
Korpus po vychladnutí překrojte podélně na dvě části. Odřízněte nerovnou horní část dortu, abyste získali plochý povrch. Polovinu krému namažte dovnitř, tu druhou navrch. Promažte ho vyšší vrstvou krému a poté celý dort omažte krémem ze všech stran. Boky obsypte nahrubo mletými ořechy. Dort zdobím buď jako “nahý”, kde zůstanou boky bez vnější vrstvy krému nebo ho cukrářskou stěrkou potřu krémem celý. Dort zdobit můžete marcipánovými mrkvičkami, čerstvým ovocem nebo hotovými ozdobami z jedlého papíru.
Před krájením musí dort být nejméně 10 hodin v chladu. Domácí pečení dortů má tu výhodu, že se chutě přes noc krásně rozleží. Kromě výjimečné chuti má tento dort tu výhodu, že ho můžete připravit i den dopředu. Přes noc se chutě krásně prolnou a krém dokonale spojí s korpusy, což jeho chuť ještě zintenzivní. Než budete krém nanášet na dort, nechte ho trochu ztuhnout v chladu.
Máme tu pro vás recept na jednoduchý dort i složitější verzi s opraženými piniovými semínky a rozinkami namočenými v rumu. Tento recept lze obměňovat: můžete vynechat ořechy nebo je nahradit slunečnicovými semínky, přidat javorový sirup místo části cukru, nebo udělat dort bez ořechů, aby zůstal krásně oranžový. Mnoho verzí používá kombinaci mascarpone a krémového sýra, jiné používají tvaroh. Pokud chcete moderní vysoký dort, pečte ve dvou formách.
Upečte si ten nejlepší domácí mrkvový dort ještě dnes! Už se Vám sbíhají sliny na vláčný mrkvový dort, který provoní celou kuchyni? Pokud se potřebujete opravdu vytáhnout s něčím dobrým, tenhle dort je jistota…Moje verze mrkvového dortu. Není na něm nic složitého, příprava rychlá, výsledek úžasný. Podstatné je ale nechat ho přes noc uležet. Třetí den je ještě lepší :-)
Copyright © pohodanovapec.cz
