Vývar z kopřiv: Recept na jarní vitamínovou bombu
Kopřiva patří k našim nejznámějším a nejúčinnějším léčivým bylinám. Čerstvé kopřivy jsou nedoceněný zdroj železa a mnoha dalších minerálů a vitamínů. Pokud chcete doplnit tělu stopové prvky a ryzí energii z přírody, natrhejte si tuhle zeleninu zdarma cestou z procházky. Pojďme si připomenout recept, možná si kopřivovou polévku přidáte do svého jídelníčku.
Jarní polévka plná vitamínů, která vás svou chutí překvapí. Využijte síly mladých jarních kopřiv a uvařte si výbornou polévku. Dodá vám vitalitu, vyčistí orgány, ve kterých se nahromadily toxiny. Pročistí krev, dodá vitamíny a důležité minerály. Vařila vám tuto pochoutku vaše babička?
Kopřivová polévka se prodává ve Francii v samoobsluhách v sekci luxusní biovýživy. Velice jednoduše si ji můžete připravit i doma, jen si na trhání kopřiv vezměte rukavice. To, že její požahání vyléčí revma, je pouhá pověra. V polévce však kopřiva působí blahodárně - snižuje krevní tlak, pomáhá při zánětech močových cest a zvyšuje obsah železa v krvi.
Léčivé účinky kopřiv
Na jaře se při každé vycházce vyplatí mít s sebou košík, nůžky a rukavice. Pokaždé si můžete domů donést jarní bylinky, které zpracujete v kuchyni. Určitě nevynechejte kopřivu. Po zimě váš unavený organismus plný odpadních látek volá o pomoc. Kopřiva je tou pravou a silnou bylinou, která vám pomůže. Podle vědců bsahuje minerální látky - železo na krvetvorbu, draslík a mangan na správnou funkci srdce, jód na štítnou žlázu. Fosfor, křemík a vápník jsou důležité pro kosti a tvorbu kostní dřeně, ale i na pojivové tkáně.
Síra, která podporuje tvorbu kolagenu, zpomaluje stárnutí a tvorbu vrásek, chrání vlasové folikuly. Tím zpomaluje vypadávání vlasů a podílí se na obnově chrupavek. Důležité jsou vitamíny C, A, B, K, které stimulují imunitní systém, ale i psychické zdraví. Z dalších prospěšných látek je rutin, který chrání a zpevňuje stěny cév.
Kopřiva je močopudná. Používá se na pročištění ledvin, močového ústrojí a jater. Doplní přírodní cestou důležité látky a tím podpoří zdraví celého organismu.
Kopřiva v kuchyni
Kopřiva má široké uplatnění v gastronomii. Je možné ji přidat do pomazánek, salátů, využití najde při pečení nádivek, je výbornou náhradou špenátových listů. Najemno nakrájené kopřivy použijte v pokrmech, které běžně doplňujete bylinkami. Zkuste nasekané kopřivy přidat ke kapání do vývaru. Hodí se do limonád a pochopitelně k přípravě detoxikačních čajů. I do ovocného nebo zeleninového smoothie přidejte pár mladých kopřiv.
Jak poznat, sbírat, zpracovat a používat KOPŘIVOVÁ SEMÍNKA
Recept na nejlepší kopřivovou polévku
Zkuste ji! Budete potřebovat tři hrsti vrcholů z mladých kopřiv, dvě brambory, olej, cibuli, smetanu, zeleninový vývar. Na dochucení sůl, pepř. Nejprve si udělejte základ polévky. Na oleji zpěníte jednu velkou cibuli, k ní přidáte na kostky nakrájené brambory. Chvíli osmahnete, přisypete nakrájené kopřivy.
Pár minut podusíte, zalejete zeleninovým vývarem, osolíte a povaříte patnáct minut. Poté ponorným mixérem vše dohladka rozmixujete do krémové konzistence. Polévku není třeba zahušťovat, o to se postaraly brambory v základu. Dosolte, opepřete a můžete podávat. Pro zjemnění chutí při servírování na talíř přilejte trochu smetany.
Čím kopřivovou polévku ještě dochutit a doplnit
Do krémové kopřivové polévky přidejte rozetřený česnek. Ten můžete dát také do základu polévky hned na začátku vaření. Svěží chuti docílíte přikápnutím citronové šťávy. K polévce se hodí chlebové krutony s trochou restované cibulky. Krutony můžete nahradit opečeným toustovým chlebem zapečeným se sýrem. Kdo se neobejde bez masa, jistě nepohrdne lžící křupavé slaniny. Pokud nepoužijete smetanu, určitě dejte doprostřed porce malý oříšek másla. Máslo polévku zjemní, dodá plnou chuť a navíc podpoří vstřebávání některých vitamínů, které jsou rozpustné v tucích.
Varianty receptu
- Polévku můžeme připravit z jakékoli plané zeleniny. Nebojte se tedy zkombinovat kopřivy s bršlicí kozí nohou, žabincem ptačincem, jitrocelem, pampeliškou a dalšími čerstvými rostlinami.
- Do hotové polévky můžeme přidat uvařené obiloviny nebo luštěniny, máme-li zbytky v lednici.
- Pokud je polévka řídká, zahustíme ji lžičkou kukuřičného škrobu rozmíchaného ve studené vodě a krátce povaříme. Zahustit také můžeme zbytky obilovin z lednice, které přimixujeme k uvařené kopřivě.
Recept na kopřivovou polévku s šunkou a smetanou
Suroviny:
- 100 g Mladé kopřivy
- 1 ks Cibule žlutá
- 1 lžička České máslo 84 % mléčného tuku
- 1 l Zeleninový vývar
- 2 ks Brambory B
- 200 ml Smetana ke šlehání 33%
- 150 g Šunka
- 50 ml Zakysaná smetana (na ozdobu)
- Mlýnek mořská sůl
- Mlýnek pepř čtyř barev
Příprava:
- Cibuli nakrájejte na větší kousky, dejte do hrnce společně s máslem a smažte dosklovata.
- Vše zalijte zeleninovým vývarem. Poté oloupejte brambory a nakrájejte na malé kousky.
- Přendejte je do hrnce a vařte cca 10 minut doměkka. Mezitím si nakrájejte plátky šunky na menší kousky a nasucho opečte v pánvi dokřupava. Dejte stranou.
- Jakmile jsou brambory měkké, stáhněte plamen a vložte k nim omyté kopřivy.
- Nechte minutu macerovat a stáhněte z plamene.
- Tyčovým mixérem vše rozmixujte do hladké polévky, postupně přidávejte 33% smetanu a dochuťte solí a pepřem.
- Při podávání můžete přidat lžíci zakysané smetany a každou porci zasypte předem orestovanou šunkou.
Kdy a kde trhat kopřivu
Je velice důležité, kde a kdy si kopřivy natrháte ke konzumaci. Tato rostlina roste téměř všude. Vyberte čistá místa, která nejsou kontaminována chemickými látkami. Rozhodně se vyhněte kopřivám, které rostou podél silnic a u polí. Stejně tak kopřivám, které mají bujný vzrůst. Takové rostliny obsahují škodlivé dusičnany. Nejlepším místem bývají lesní cesty. Anebo si v koutě zahrady založte kopřivový záhon. Tak budete mít jistotu zaručené kvality a zdraví kopřiv.
Tato bylina se sbírá od brzkého jara do poloviny května. Jakmile začnou kopřivy kvést, obsahují mnoho dusíkatých látek.
Zamrazte si kopřivový krém
Abyste si polévku mohli vařit i mimo sezonu sběru kopřiv, která končí v polovině května, udělejte si zásoby kopřivového krému. Ve větším hrnci vařte vodu. Do horké lázně na chvíli ponořte čisté vrcholky kopřiv. Po jejich spaření vyndejte z vody a rozmixujte do hladké konzistence. Vychladlé naplníte do potravinových krabiček, které jsou určeny k použití do mrazáků a zamrazíte. Z krému si uvaříte nejen dobrou polévku, ale použijete i na způsob špenátu nebo přidejte do smoothie. Věřte, že mít po ruce takovou zásobu zdravé suroviny se vždy vyplatí.
Poslední dobou mě hodně baví využívat suroviny, co rostou všude kolem. Kopřivy patří mezi ty nejznámější. Pro milovníky dokonalého pažitu je to horor, pro nás je to příležitost zkusit z nich něco uvařit. Zkuste to taky, stojí to pár korun a výsledek je mnohem lepší, než byste možná čekali!
