Mungo Klíčky Salát: Recept plný zdraví a chuti
Jaro je tady a s ním i chuť na lehké a osvěžující pokrmy. Proto vám přinášíme recept na salát s mungo klíčky, který je nejen chutný, ale i plný vitamínů a antioxidantů. Tato kombinace zdravých ingrediencí a thajských chutí je ideální pro posílení imunity a podporu zažívání.
Tento recept je skvělý způsob, jak využít naklíčené fazolky a microgreens. Díky nim je salát doslova bombou plnou vitamínů a antioxidantů. Sýr feta a medové pekany se zase postarají o to, abyste nezůstali o hladu.
Ingredience
Na salát:
- hrst mungo výhonků (můžete si nechat vyklíčit i sami)
- 95 g tempehu
- 1 mrkev
- 1 mango
- hrst čerstvých lístků máty
- hrst čerstvých lístků koriandru
- 1 lžíce bio kokosového oleje
- špetka himalájské soli
Na zálivku:
- hrst bio kešu ořechů
- 1 lžíce bio kokosového sirupu
- 1 lžíce citrónové šťávy
Další ingredience (alternativní verze):
- 2 ks konzervy Bonduelle Fazole mungo
- 1 - 2 jarní cibulky
- Hrst najemno nakrájeného oregana
- Menší hrst najemno nakrájené máty
- 1 lžička citronové šťávy
- 2 lžička olivového oleje
- Sůl
- Čerstvě mletý pepř
Na salát s klíčky a microgreens:
- oblíbené klíčky a microgreens
- 125 g mix listového salátu
- 100 g cherry rajčat
- 180 g sýru feta
- hrst pekanových ořechů
- 1 lžíce medu
- čerstvé nebo lyofilizované granátové jablko
Na zálivku k salátu s klíčky a microgreens:
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce citronové šťávy
- 1 lžíce medu
- 1 lžička hořčice
- 1 lžička sójové omáčky
Postup přípravy
-
Příprava manga: Mango rozpůlíme, okrájíme slupku a plochou pecku. Do dužiny vyřežeme nožem mřížku, promáčkneme palci slupku dovnitř tak, aby ven trčely nařezané kostičky manga a odřízneme od slupky. Dáme do misky.
-
Příprava salátu: Mrkev nakrájíme na tenké proužky a smícháme s omytými mungo klíčky, mangem, kokosovým olejem, nasekanými bylinkami. Následně do salátu přidáme na pánvi opečené kousky tempehu a promícháme.
-
Příprava oříškové zálivky: Kešu ořechy pomocí mixéru nasekáme na menší kousky, přidáme citrónovou šťávu a kokosový sirup a smícháme.
-
Alternativní postup: Mungo fazolky necháme okapat v cedníku. Jarní cibulku nakrájíme na tenká kolečka a vsypeme do mísy. Přidáme okapané mungo fazolky, oregano, mátu, citronovou šťávu, olej, sůl a pepř. Důkladně promícháme, aby se ingredience propojily.
-
Příprava zálivky k salátu s klíčky a microgreens: Olej, citronovou šťávu, hořčici, med a sójovou omáčku dáme do mističky a vidličkou šleháme, aby se vše spojilo. Alternativně můžeme všechny ingredience vložit do uzavíratelné sklenice a důkladně protřepat.
-
Dokončení salátu s klíčky a microgreens: Salát omyjeme, osušíme a dáme do větší mísy. Přidáme přepůlená cherry rajčata. Na pánvi na sucho orestujeme pekanové ořechy (přibližně 2 minuty). Poté přidáme med a ořechy jím obalíme. Jakmile začne med vonět, opékáme ještě minutu a plotýnku vypneme, aby pražené oříšky nezhořkly.
-
Servírování: Zálivku přimícháme do salátu. Přidáme i ořechy a sýr feta. Sýr můžeme buď na pár minut ogrilovat a přidat opečený, nebo rovnou studený. Na závěr přidáme ještě microgreens, semínka z granátového jablka, lehce promícháme a můžeme servírovat.
Tabulka nutričních hodnot (na porci)
| Nutriční hodnota | Množství |
|---|---|
| Kalorie | cca 350 kcal |
| Bílkoviny | 15 g |
| Tuky | 25 g |
| Sacharidy | 20 g |
Dresink můžete ještě vylepšit tím, že nahradíte sůl miso pastou. Mrkve očistěte a pomocí škrabky nebo struhadla nakrájejte na jemné plátky. Dejte je do střední servírovací mísy a smíchejte s ostatními ingrediencemi na salát. Připravte si dresink smícháním všech komponentů a promíchejte ho se zeleninou.
Podáváme jako přílohu nebo jako samostatný pokrm. Můžeme doplnit sýrem feta a pečivem.
Dobrou chuť!
