Recepty na salát z mungo výhonků: osvěžující, zdravé a rychlé nápady

Jaro klepe na dveře a my pro vás máme první jarní vlaštovku k tématu klíčení v podobě salátu s mungo výhonky. Občas je nutné zpestřit jídelníček a klíčky mungo fazole jsou k tomu ideální. Nejen že náš jídelníček obohatí, ale navíc jsou výborným zdrojem vápníku, hořčíku, železa, bílkovin nebo třeba vlákniny.

Proč zařadit mungo výhonky do jídelníčku

Klíčky a výhonky obsahují vysoké množství bílkovin, vitamínů a minerálních látek. Dají se z nich připravit skvělé recepty, ale měli bychom vědět, že v některých jsou však i přírodní toxiny, jako např. jedovatý phasi nebo hemaglutininy, které ve větším množství způsobují shlukování červených krvinek. Tyto látky se ničí vařením nebo částečně i naklíčením. Především se to týká klíčků cizrny, bílých fazolí, fazolí adzuki a žlutých sojových bobů. Proto doporučujeme tyto klíčky před konzumací aspoň krátce blanšírovat.

Základní postup a tipy pro přípravu salátu

Dejte je do střední servírovací mísy a smíchejte s ostatními ingrediencemi na salát. Připravte si dresink smícháním všech komponentů a promíchejte ho se zeleninou. Salát servírujeme na talíři s přidáním dresingu. Osolíme, opepříme. Přidáme trochu olivového oleje.

Salát mungo výhonky + mango a tempeh (detailní recept)

Ingredience:

Na zálivku:

Recept na rostlinnou alternativu vajec z mungo

Postup:

  1. Mango rozpůlíme, okrájíme slupku a plochou pecku. Do dužiny vyřežeme nožem mřížku, promáčkneme palci slupku dovnitř tak, aby ven trčely nařezané kostičky manga a odřízneme od slupky. Dáme do misky.
  2. Mrkev nakrájíme na tenké proužky a smícháme s omytými mungo klíčky, mangem, kokosovým olejem, nasekanými bylinkami.
  3. Následně do salátu přidáme na pánvi opečené kousky tempehu a promícháme.
  4. Mezitím si připravíme oříškovou zálivku. Kešu ořechy pomocí mixéru nasekáme na menší kousky, přidáme citrónovou šťávu a kokosový sirup a smícháme.
  5. Promícháme zálivku se salátem a podáváme.

Rychlý zeleninový salát s mungo výhonky

Krok 1: Na zálivku smícháme olivový olej s pár kapkami octa Balsamico a trochou salátového koření. Krok 2: Olivy, rajčátka, nať a jablko nakrájíme na kousky, přidáme mungo klíčky, hrášek a kukuřici, vše promícháme se zálivkou a necháme chvilku vychladit v lednici.

Můžete ale vytvořit salát z jakékoli jiné zeleniny, kterou máte ve svém seznamu potravin. Mrkve očistěte a pomocí škrabky nebo struhadla nakrájejte na jemné plátky. Dejte je do střední servírovací mísy a smíchejte s ostatními ingrediencemi na salát.

Varianty dresinků

Tipy na servírování a skladování

Vše promícháme se zálivkou a necháme chvilku vychladit v lednici. Salát servírujeme na talíři s přidáním dresingu. Pokud připravujete salát dopředu, zálivku přidejte těsně před podáváním, aby zelenina zůstala křupavá.

Salát z fazolek mungo a adzuki

Pro koho jsou tyto recepty vhodné

Hlavní jídlo, Salát 5 - 15 minut. Nemáte čas? Saláty s mungo výhonky jsou rychlé, výživné a hodí se pro vegetariány i vegany. Klíčky mungo fazole, kukuřici a čočku smícháme s ostatními ingrediencemi.

výživný recept na vepřové s mungo fazolemi

Bezpečnost a úprava klíčků

Tyto látky se ničí vařením nebo částečně i naklíčením. Proto doporučujeme tyto klíčky před konzumací aspoň krátce blanšírovat. Především se to týká klíčků cizrny, bílých fazolí, fazolí adzuki a žlutých sojových bobů.

Rychlá tabulka receptů a času přípravy

Recept Hlavní ingredience Čas přípravy
Mango & tempeh Mungo výhonky, mango, tempeh, mrkev, kešu 10-15 min
Rychlý zeleninový Mungo výhonky, olivy, rajčátka, jablko, kukuřice, hrášek 5-10 min

Další recept ze šuplíku, který jsem připravila v lednu v Indonésii, ale po návratu domů mi připadal tak trochu mimo “klimatickou” mísu. A teď se perfektně hodí. Je to kombinace zdravých ingrediencí a thajských chutí.

Výživové výhody konzumace mungo klíčků

tags: #recepty #na #salát #z #mungo #výhonků