Copyright © pohodanovapec.cz 
Vepřové maso a mungo fazole tvoří zajímavou kombinaci, která překonává tradiční představitele jen o samotném mase. Fazole mungo jsou drobná zelená zrna s jemně nasládlou, lehce oříškovou chutí a hodí se do kari, zeleninových směsí, rýžových misek, salátů, polévek i pomazánek. Mungo fazole mohou být výbornou součástí vyváženého jídelníčku a obsahují rostlinné bílkoviny, vlákninu, komplexní sacharidy a minerální látky. Mungo patří mezi luštěniny s vysokým obsahem sacharidů, bílkovin a vlákniny, a proto mohou dodat pocit sytosti na delší dobu.
Mungo fazole jsou semena rostliny z čeledi bobovitých. V suché podobě mají drobná zelená zrna, po uvaření měknou a získávají jemnou, lehce nasládlou chuť. Mungo se často spojuje s asijskou kuchyní a hodí se do různých jídel, od polévek po karbanáty. Mungová kaše a klíčky dodají jídlům svěžest a strukturu. V kombinaci s vepřovým masem vzniká syté hlavní jídlo s bohatou chutí a výživovým profilem.
Než začnete, připravte klíčky mungo, které dodají svěžest a texturu výslednému pokrmu. Vepřové maso nakrájejte na malé tenké plátky a v pekáči či hluboké pánvi ho orestujte na rozpáleném oleji dohněda. Přidejte na plátky nakrájený česnek, zázvor, cibuli a rajčata; restujte, dokud se vůně nezačne propojovat. Zalijte vývarem a přiveďte k varu. Podle potřeby doplňte horkou vodu nebo další vývar a ochuťte solí.
Mezitím v jiné pánvi připravte vepřové maso: plátky osolte, opepřete a na oleji opečte z obou stran, aby se maso zatáhlo. Do pánve s masem přidejte klobásu nakrájenou na kostičky, k ní česnek na plátky a krátce restujte. Pak vsypte cibulky a mungo fazole a opečte na mírném ohni, aby byly napůl měkké. Přidejte uvařené mungo fazole do mixu s masem, promíchejte se zbylým obsahem pánve a nechte krátce prohřát.
V receptu lze použít několik variant: jednoduché zapečené karbanátky s fazolemi, kari s mungo a vepřovým, nebo rychlé wok jídlo s rýží a sezamovým olejem. Dlouhé vaření a pečlivé míchání zajistí, že maso bude šťavnaté a fazole budou měkké, ale nerozpadnou se.
Jak připravit vepřové nudličky v černém pivu
Uvařené mungo smíchejte s rýží, opečenou zeleninou, sezamovým olejem a trochou sójové omáčky. Tento postup je rychlý, výživný a umožňuje snadné spojení s vepřovým masem, které dodá hlavní bílkovinový základ.
Pro tradiční chuť lze použít kurkumu, kari a koriandr. Rýže - jasmínová, basmati nebo natural - představuje skvělou přílohu. Fazole mungo skvěle ladí i s čerstvou zeleninou a karbanáty z masa doplní druhý zdroj bílkovin.
Zbytky mungo fazolí s kousky masa lze uskladnit v lednici a využít v následujících dnech. Klíčky mungo jsou svěží a křupavé, vhodné do salátů, wrapů a polévek. Důležité je dodržet hygienu při klíčení a pravidelně fazole proplachovat.
Článek má edukativní charakter a nenahrazuje doporučení lékaře či nutričního terapeuta. Mungo fazole mohou být součástí redukčního jídelníčku, ale ne jsou zázračným lékem na zdravotní problémy. Každá spotřeba luštěnin by měla být vyvážená a zohledněná individuálními potřebami.
Copyright © pohodanovapec.cz
